Salo v ukrajinštině: recepty na vaření

Bez tuku nelze představit ukrajinskou kuchyni. Dokonce i v případě, že je na stolu mnoho dalších autentických pokrmů, bude se stále zdát méně. A ačkoli tento produkt je používán a připravuje se v mnoha jiných národní kuchyně, recepty

Správná volba je klíčem k úspěchu

Ti, kteří chtějí připravit chutný salon v ukrajinských receptech (všichni na jednoho), se důrazně vyzývají k tomu, aby si vybrali samotný produkt. Pokud při nákupu uděláte chybu, ušetříte další triky vaření. Vezměte čerstvost a způsoby, jak zjistit, že to není tak, takže je snadné si je pamatovat:

1. Barva tuku je nezbytně bílá nebo růžová. Šedá a žlutá znamenají, že "ležela" nebo byla odstraněna ze starého zvířete.
2. Běžný špičatý zápas by měl snadno propíchnout kus. Odolnost při vstupu znamená, že tuk je přítomen v pruzích a vláknech. Obzvlášť chutné to nebude fungovat.
3. Čím tenčí je kůže, tím je tuk tenčí. A kůže by neměla být tuhá, měla by se snadno ohýbat.
4. Užívání tuku na "divokých" trzích je mnohem nebezpečnější než jiné produkty. Pokud nechcete dlouhou dobu bojovat s nejrůznějšími parazity, ověřte přítomnost razítka veterinární kontroly na kůži.
5. Sůl se používá pouze k velkému, kamennému. Ani jídelna "Extra" ani jódovaná není vhodná.

Výběr správného, ​​ústa-zalévání kus, můžete začít zpracovávat to.

"Venkovský" způsob solení

Od starověku pochází tuk připravený v ukrajinštině. Recepty obsahují pouze hlavní produkt a sůl (v případě potřeby můžete přidat nutriční lepek, ale to v žádném případě není povinnou podmínkou). Velké kousky tuku jsou oškrábány, aby se vyčistily možné kontaminující látky. Nemůžete ji umývat kategoricky. Pokud používáte ledek, míchat kilogram soli s lžící této přísady. Plátky tuku se narežejí na kůži, ventilátor se otírá solí. V sekcích je velmi nalitý. Spodní část nádoby na sůl je také posypána vrstvou soli. Na tom jsou položeny kusy. Příští vrstva tuku je umístěna kůží nahoru už - a tak dosud nevyplnil kbelík nebo vana. Nadřízenost a kapacita se skrývá v chladném měsíci. Měření určitého množství soli není nutné - tuku bude trvat pouze to, co je potřeba. Když je připraven, zabalené v plátěných sáčcích nebo tenká a pověsit do skříně.

Suchý solené solené losos

Výše uvedené je jednoduchá metoda nerobální přípravy. Je pravda, že je navržen téměř v průmyslovém měřítku. Máte-li vařit jídla není k ničemu, čistě k jídlu, ale i nadále respektovat kořeněná jídla, použít jiný recept na ukrajinské vepřové sádlo. kilogram výrobek vhodný výpalky nebo pásy, to je řez, kde jsou vloženy poloviny stroužky česneku. Netřeba tuk je třel se solí a kořením (pět lžíce soli - půl lžíce bílé a červené papriky, celek - černá zem, lžíci koriandru a hřebíčku, plus pět malé rozbité listy vavřínu). Kusy jsou hustě zabaleny v kontejneru (kůže na kůži) a ponechány na den v kuchyni. Po pěti dnech vložte do ledničky - a můžete začít ochutnat.

Slaný recept

Pro některé lidi se zdá, že výsledek suchého solení je drsný. Jiní pochybují, že bez kapaliny bude výrobek kvalitativně připraven. Pro takové skeptiky - recept na ukrajinský tuk v slaném nálevu. Vzhledem k tomu, že je stále třeba "navlhčit", pečlivě omyjí velké tyčinky původního výrobku. Příprava náplň: v litru vody, zředí se sůl (s výhodou na moře, dvě lžíce s skluzavkou), přidá se několik Goroshkov pepř, půl tuctu listy lavrushki, drcené stroužky česneku a šest lžíce země sladké pepř. Objem slaného nálevu je dostačující pro asi jeden a půl kilogramu tuku. Plátky jsou ponořeny do hrnce a tři dny, chladné. Pak slaná receptura slaniny "v ukrajinštině" říká, že produkt uschne, trochu pepře a česneku - a můžete připravit občerstvení.

Domácí pikantní tuk

Je připravena a není ve slaném nálevu a není suchá. A ukázalo se, že v ukrajinštině je velmi chutný tuk. Recept na přípravu prvních kroků předepisuje již známá: škrábání, řezání velkých, řezaných řezů česneku, ne oškliví, oškubněte je solí. A tady přichází inovace: dvě lžíce akutní adzhika jsou smíchány s čtyř zrnitou hořčicí a tato kompozice je dobře pokryta všemi plátky. Pak jsou vtlačeny do kontejneru a křižovány s brusinkami nebo brusinkami. Miska je pevně uzavřená a vystavena působení chladu po dobu pěti dnů. Chuť konečného produktu je mistrovské dílo!

Téměř údená slanina

Je zřejmé, že udírna není k dispozici všem. A uzené sádlo je příjemné pro mnohé. Městští obyvatelé v této situaci jsou velmi užitečné recepty vařený tuk v ukrajinštině. Zvolený řez v kilogramech se rozřezá na velké kusy. Email se nalije do velkokapacitní vodě podobný vaří - se nalije sůl lžíce, pět lavrushek, stejné pokleslé stroužků česneku a pepře (na litr vody). O pět minut by mělo vařit solanky. Potom se přidá do něj dvě hrst cibulové slupky promyty a podle slaninu. Bude se vařit po dobu dvou hodin. Jak získat zlatý „tan“ a je snadno propíchnutelnou - odstraněna, obsushivayut, třel s kořenících směsí (pět zmáčknutý chesnochin lžíce sůl a pepř lžíce polovinu) a v den skrývá v chladničce zabalené formě.

Super rychlé vaření

Není to pro milovníky dlouhé čekání na jistotu, jako je "konzervovaná" ukrajinská slanina: recept zaručuje, že bude připravena maximálně pět hodin. Plátek je nakrájený na proužky a tuk je složen do obyčejné třílitrové nádoby, posypané solí, zbitým česnekem a pokud chcete, s kořením (například sada "Pro tuky"). Nádobí se nalije se strmou vroucí vodou, těsně uzavřeno víkem z polyethylenu a ohřívá se kolem. Když se solanka úplně ochlazuje, tuk se vloží do mrazničky na hodinu - a vaření skončí.

Pecherovina

Pod tímto jménem existuje další zvědavý způsob vaření masti ve ukrajinštině. Recept předpokládá použití trouby. Kus je nezbytně vybrán s mezivrstvou, to je jméno na Ukrajině. Salo je velkoryse třepán směsí soli a pepře, černé a červené. Ve frézované stuze se vyrábějí řezy, do kterých se skládají česnek a mrkev. Ve spodní části pečícího zásobníku se nalije trochu vody - aby se změkčily kůže. Pecherovina jde do trouby, až se začervenává. Poté, zabalené v márnici, mírně zamrzne v mrazáku, řezané talíři a položené na stůl.

Ukrajinské role

Je velmi zajímavé při přípravě a pohodlně používané "porcelánové" tuky v ukrajinštině. Receptura je velmi jednoduchá. Hlavní věc k úplnému úspěchu - na výběr není příliš silný (až tři centimetry na výšku), tuku a nakrájíme ho poměrně úzké a ne příliš dlouhé pruhy. Pro lepší proso musíte znovu provést křížovou řezu na kůži. Každá páska je ze všech stran třela solenou a posypána drceným česnekem s pepřem a na bázi buničiny. Zvláště pečlivě zpracované zářezy. Každý proužek je pevně sklopený - můžete vázat rolemi s niťou. Výsledné "kroužky" jsou hustěji složeny do uzavíratelné nádoby a dány na den v salinitě pro chlad.

Voňavá slanina

Jak můžete vidět, není to tak těžké připravit sádlo v ukrajinštině! Recepty jsou poměrně "liberální" a zcela tolerují experimenty s variací koření. Například pokud máte rádi vonné pokrmy, zkuste metodu suchého solení s kmínem, kardamem, koprem a majoránkou. No a samozřejmě nepostradatelný česnek. Poznámka: byliny by měly být sušeny a rozdrceny - mixér nebo malta. Česnek je také vymačkaný, ale je nutně nutný, ale podle vašeho vkusu můžete být docela dost. Tři sklenice slaniny smíchané se sklenicí koření a vystupují alespoň jeden den - pro vzájemnou impregnaci. Poté je směs nanesena do nasekaných kusů, nalije se na dno nádoby a nalije se přes tuk. Za tři dny - příjemná chuť!