Jak vařit slanou slaninu

Salo je jedním z hlavních produktů slovanských lidí. Často se používá k přípravě různých pokrmů, přidání na mleté ​​maso, použití jako tuky atd. Nicméně, nejoblíbenější způsob přípravy je slanění. Současně existuje neuvěřitelný počet různých receptů, které se navzájem liší nejen v kořeních, ale také ve způsobu moření.

Obvyklá příprava slaniny naznačuje jeho solení. Existuje však recept vaření tuku, který učí, jak se má vařit. Způsob vaření varem považuje mnoho znalců za nejúspěšnější, protože se stává velmi jemným a docela příjemným na chuť.

Existují dva, podle gurmánů, nejpravděpodobnější způsob vaření tuku, recept jejichž přípravy k nám přišli od předků.

První metoda zahrnuje použití cibule a jejích plevelů. To bude vyžadovat:

- tučné vepřové maso (nejlépe s vrstvou masa) 0,5 kg;

- oloupaná cibule (hrstka);

- žárovka;

- česnek 1 hlava;

- vavřínový list 3 kusy;

- pepřový hrášek 10 ks;

- sůl 5 lžící. lžíce;

- různé koření na chuť (můžete si připravit směs na bázi červeného pepře).

Nejprve musíte opláchnout sádlo a nechat ji uschnout. Poté je nakrájeno na velké kousky, asi 7-10 cm. Kromě toho vařit vařený tuk je třeba vařit litr čisté vody, ve které je třeba dát všechny ingredience, s výjimkou směsi koření. Zde musíte dát sádlo a vařit 15 minut.

Po uplynutí nezbytného času může být hotový tuk získán a vysušen pomocí ubrousku a poté třepán směsí koření. Poté se vařený sádlo dá do chladničky.

Druhý předpis zahrnuje použití plastový sáček. Pro přípravu je nutné:

- tuk 0,5 kg;

- majonéza 1 polévková lžíce. lžíce;

- sůl 1 polévková lžička. lžíce;

- česnek 1 hlava;

- směs různých bylin;

- bobkový list;

- plastový sáček, ale lepší termowork.

Chcete-li připravit vařenou slaninu podle tohoto receptu, je nutné ho umyt a vysušit. Pak se sádlo rozřezává na kusy o 10-15 cm a dělá v něm punkce, které jsou plněné česnekem.

Pak zbývající česnek nakrájíme na malé kousky, které jsou smíchány s majonézou, solí, kořením, bobkovým lístkem. Můžete také přidat malou papriku, abyste získali specifickou chuť a barvu.

Poté se tuk třepe touto směsí a každý kus se umístí do samostatného vaku. Tyto sáčky musí být pevně svázány, vylučovány ze vzduchu a potom umístěny do nádoby s vroucí vodou po dobu 2-3 hodin. Po uplynutí předepsané doby se vařená sádla vyluhuje bez otevření balení, ochladí se a poté se vloží do lednice po dobu jednoho dne. Následující den jsou balíčky otevřeny. Připravená sádla může být uložena v mrazáku a tvarovaný tuk se používá k vaření různých jídel. Tento recept byl používán i ve starověku, ale místo balíků se používala hustá tkanina. V tomto případě byl vytvořený tuk také použit pro výživu a rozložen na chléb.

Vařená slanina se výrazně liší podle chuti od solené a podle názoru skutečných gurmánů je to nejkrásnější a zároveň měkčí.