Jak kouřit sádlem doma: 2 způsoby

Jak správně kouřit sádlo? Tento problém se týká mnoha gurmánů a milovníků takového úžasného produktu. Nyní lze tento proces organizovat i bez opuštění domova, existuje několik dostupných způsobů. Navrhujeme, abyste se u nás doma kouřili sádlem.

Metoda číslo 1

Příprava bude vyžadovat 10 minut od vás a celá doba vaření bude trvat 2 hodiny. Mějte však na paměti, že než začnete přímo kouření, slanina bude muset stát asi za týden v chladu. Takže potřebujeme kus hovězího masa s masovými vrstvami a vážíme ho o pět kilogramů. Tlustší a tlustší kus, tím lépe. Při tomto množství tuku je třeba vzít 50 g jemné soli a 2 lžičky. 50 g cukru (nejlépe hnědé), javorový sirup (lze nahradit medem), dva stroužky drceného česneku drceného česneku. Směs soli, cukru, javorový sirup (med), česnek a jak rozebírat hrudník. Nedělejte si starosti, jestliže nemůžete namazat každý milimetr, - během vaření bude tekutina ve slaném nálevu vyplňovat celý povrch. Nyní vložte hrudník do sáčku, nebo jej zabalte do fólie a vložte do ledničky.

Je nutné každý den zkontrolovat, zda výsledná slaná voda naplní všechny oblasti a správně nasákne tuk. Sedmý den předtím uzené sádlo doma, vyjměte ji z vaku (fólie) a opláchněte pod tekoucí vodou. Pro kouření je nejlepší použít čipy z třešní nebo jabloně, dá výrobek bohatou chuť. Udírna je jednoduchý: v smaltované oceli nebo nádobí je umístěn na spodní části třísky nastavte mříž, která je nutná k rozložení tuku, kryt a dát na oheň.

Kolik údené slaniny závisí na tloušťce kusu. Buďte připraveni, aby místnost byla kouřová, takže kuchyň by měla být vybavena výkonnou kapucí. Ale je lepší vyrobit tento postup venku (ve dvoře nebo na terase), pomocí pece.

Metoda č. 2

Další možností je, jak kouřit sádlem doma. Zahrnuje použití cibulové kůry, které musí být předem nahromaděny. Přímo potřeba způsobu konvice smažení nebo hluboce se silnými stěnami, stejně jako soli, vody a prsu (nebo jiné části tuku jatečně upravených těl prasat). Připravíme slanou vodu: vyrobíme čtyři lžíce soli na litr vody. Salo by mělo být nakrájeno na plátky 3-5 centimetrů a položeno do jedné vrstvy na dně nádoby, ve které budete kouřit. Poté naléváme připravený roztok, aby produkt úplně pokryl. Ze shora vyhoďte z cibule umyté odřené plevy.

Na sporáku je nainstalována pánská mísa nebo kotel. Slaný salát by měl vařit a slanina se vaří asi 15 minut. tuk by měl být potom odstraněno a řez v každém kusu třikrát rošt pepř, česnek a další oblíbená koření, skládaná do sklenice a zalijeme roztokem chloridu sodného, ​​umístěného v lednici po dobu jednoho dne. Tento produkt je velmi podobný uzené slanině jak v barvě, tak v chuti. Tento způsob vaření s potěšením aplikuje ženy v domácnosti, protože kouření v domácnosti není vždy výhodné z důvodu kouře.