Jak slaný tuk horkým způsobem - recept. Salt slaný ve slaném nálevu doma

Můžete samozřejmě koupit slanou slaninu v obchodě nebo na trhu. Ale kde je zárukou, že tento produkt bude čerstvý a jeho chuť - splní vaše kulinářské preference? Zde na Ukrajině na trhu můžete zkusit tuku od různých výrobců a udělat dobrou volbu. A s vámi budete sdílet recepty pro domácí vaření tohoto produktu. Ihned představit případ: na Ukrajině je sádlo a sponer. První je pevný kus vepřového tuku. Z něho smaží praskání, nebo řezně řezané do žitného chleba, a dělají také lžíce - masovou misku. Sponker může být popsán následovně: nafouknutá slanina. Toto je, když je tuk přerušovaný vrstvami masa. Také se nazývá slanina, hrudník, podčerevina. Sponder také osolel a kouřil. Ale toto je nezávislé občerstvení. Slanina je dobrá s míchanými vejci as bigosy. Vysychání tuku horkým způsobem je možné doma. A mnoho hospodyňek ji připravuje sami. Jak? Přečtěte si o tom v našem článku.

Výhody

Ve srovnání s masem je slanina více rozpočtovým produktem. A ne méně užitečné. Salo (pokud je konzumováno s omezeným účinkem) nepodporuje vývoj tuků a sadu nadváhy. Výhoda z toho však není pochyb. Obsahuje kyselinu arachidonovou, která udržuje lipidovou rovnováhu pokožky, vyživuje ji, reguluje hormonální tón a stimuluje metabolismus v těle. Na rozdíl od obecné víry o cholesterolu, masť vyčistí krevní cévy. Jedná se o jedinečný produkt. Solení sádlo horký způsob umožňuje získat složku, která poskytne šťavnaté masa, jako praskání jak vydatné knedlíky a zeleninové kaše, je velmi jemná. Ale mnoho lidí má rád tento výrobek a právě tak. Pomocí ostrého nože odřízneme tenký, průsvitný plátek slaniny a položíme ho na bochníky Borodino. Zelená cibule a stoh vodkyhellipu - Co jiného je třeba pro opravdové vykoupení?

Způsoby solení. Několik tajemství

Chcete-li připravit léčbu, musíte nejprve zvolit surový produkt. Mladý a dobrý tuk by měl být bílý, s růžovým odstínem barvy. Nůž v něm snadno vstupuje, stejně jako v oleji. Salo by mělo být docela elastické - když stisknete stopu, stále je nějaký čas. Páni kontrolují kvalitu výrobku pachovým. Dobrý tuk má příjemnou, lehce sladkou chuť. Kvalitní šíp je určen vrstvami masa. Na kůži nesmí být žádné stopy strniště. Existují tři hlavní způsoby moření sádla. První je suchá. Část tuku je prostě pokrytá solí s kořením a tak zůstává pod jho. Druhá metoda je mokrá, bez tepelného zpracování. Smažení sádlem ve slaném nálevu doma - proces je dlouhý a časově náročný. Kromě toho ani první ani druhá metoda nejsou vhodné pro sponzora. Stává se velmi těžké. A konečně třetí cesta je horká. O něm a budou diskutovány níže.

Spinner v cibulové kůži

Přibližně 1 kg podschevky (slaniny) se nakrájí na čtyři stejné části spolu s kůží. Ve velké hrnci varte litr vody. Nalijte sklenici soli a mícháme, až se krystaly zcela rozpustí. Potřebujeme shell s pěti kilogramy cibule. Polovina z toho bude umístěna v hrnci. Nahoře položíme čtyři kusy tuku. Mezi nimi budeme pokrývat i plevy. Na vrcholu by měl být cibulový oděv. Přidá se trochu vody. Vezměme horní plevy. Přineste k varu a vaříme po dobu deset až patnáct minut. Vyjměte panvu z ohně, zabalte ji do deky a nechte ji při pokojové teplotě po dobu dvanácti hodin. Vyčistěte drtiče z plevy. Budeme čistit hlavu česneku. Zuby budou rozřezány velké. Nashpiguem kusy česneku shponoder a černého pepře natrem. V zásadě je dokončeno osolení tuku horkým způsobem v cibulových luscích. Zůstává poslední krok. Rozpusťme potravinový film. S každým kouskem dudlíku položíme vedle vavřínového listu a dvou hřebíček s voňavým pepřem. Zabalíme ho a necháme ho v ledničce po celý den.

Voňavá slanina

Sůl prodlužuje užitečnost potravin. Ale její gastronomické vlastnosti jsou do značné míry závislé na kořeních. Tuk může být slaně spálen hotovým způsobem bez koření. Ale pak je používán výhradně pro squall. A pokud chceme získat lahodný a voňavý tuk, připravte směs koření. To by se mělo skládat z chilli (pálení a hrubé), kurkuma, suší kopr, tři nebo čtyři hřebíčkem, bobkovým listem (třít ruce, jako jemně, jak je to možné), skořice a muškátový oříšek. Veškeré koření lze vložit do očí, na špetku. Volitelně přidat další oblíbené koření - chmel-suneli, koriandr, bílý pepř. Jeden kilogram tuku je nakrájen na velké kusy. Dejte je do hrnce a naplňte vodou. Po vaření vařte tři minuty a přidejte čtyři a půl lžíce soli. Nechte to půl dne. Utřete kusy ručníkem a rozetřete je česnekem. Zalomíme do potravinového filmu a dejte ho do mrazničky na jeden den.

Nejrychlejší způsob slaní horkých potravin

Někdy je to tak nepříjemné vyzkoušet produkt! Nebo kamarádi přišli na návštěvu. A co by mohlo být lepší pro vodku, jako tenký, mírně růžový krajíc slaniny, položený na zádech žitného chleba. A když v chladničce ležela kousek čerstvého vepřového tuku, pak můžete za půl hodiny začít svátkem. Připravte čistý džbán s víčkem a položte konvici na oheň. Zatímco voda vaří, nakrájíme tenké plátky dvou stovek gramů tuku. V oddělené misce smíchejte všechny tři velké lžíce soli čajové lžičce - pepř, čtyři jemně nasekané stroužky česneku, bobkový list, dva zlomené. Můžete přidat další koření na chuť - paprika nebo chili, koriandr nebo kurkuma. Přidejte tuk do nádoby a střídněte ji směsí soli a koření. A naplňte ji vařící vodou. Hladina vody by měla být o jeden centimetr nad tukem. Zastavíme nádobu plastovým víkem. Když se kapalina zchladí, je úplné vysolování v solném roztoku. Produkt však bude chutnější, pokud ho budete držet v mrazáku nejméně dalších deset minut.

V multivariátu

S kuchyňským náčiním je možné horké osolení. Například výše uvedená metoda s cibulovým luskem je vhodná pro vaření v multivarkách. Kilogram hrudníku se odřízne tak, aby byl tuk umístěn v misce. Dva hrsti z cibule jsou vyprany. Napůl položte spodní část multivarketu. Na cibuli jsme oblékli kousky tuku a pět vavřínových listů, které si našli v dlaních. Zhora usínáme zbývající plevy. Vaříme litr vody v hrnci. Rozpustí se v něm dvě stě gramů soli a dvě polévkové lžíce cukru. Naplňte smaženou slanou vodou s cibulovou slupkou. Zakryjte víko a režim "Chladnutí" nastavte jednu hodinu. Po ukončení programu nechte salát marinovat ve slané noci. Poté vytáhneme kousky třepáku, načistíme česnekem a kořením procházíme lisem. Zabalíme ho do potravinového filmu a dáme ho do chladničky.

S hořčicí a cibulí plevy

Nejprve vytvoříme směs koření. Skládá se ze soli (5 V. L.), dijonské zrna hořčice a černého pepře (dvě polévkové lžíce), čtyři vytlačuje lis na česnek dents tři gvozdichek. Vaříme dva litry vody. Do něj nasypeme směs koření a ponecháme určitou částku na tření. Kilogram mého tuku, rozřezaný na tyče. Ve vroucí vodě přidejte 200 gramů cibule a sedm vavřínových listů. Dejme tuk. Vařte ho na nízké teplotě po dobu dvou hodin. Také horké osolení je také výhodné, protože doba skladování je delší, protože všechny mikroby zemřou z takového dlouhého tepelného zpracování. Pak vezměme bruky ze slané nálevy, usušíme a rozetřete je se zbývajícími kořeními. Každý kus zabalíme do fólie nebo do potravinového filmu. Dáme si na jeden den v mrazáku.

Smažená slanina horká cesta v adjika

S pěti kilogramy produktu musíte nejprve oříznout kůži. Tuk namočíme ve vařící vodě a vaříme asi patnáct minut, dokud se neobjeví pěna. V misce připravte směs 500 g. velká mořská sůl a 50 g. černý pepř. Salo nakrájíme na velké kusy. Hluboce je otírejte kořením. Nebojte se přehánět nebo dělat nádobí příliš ostré. Salo vezme tolik soli a pepře, jak potřebujete. Velký řez čtyř nebo pět stroužků česneku. Nashpyguem je tyčí tuku. V misce míste čtyři lžíce hořčice se semeny a dvěma - adzhiki. Budeme smetat s těmito hmotnými kusy tuku. Tyče jsme vložili do obalů velmi těsně. Mezi nimi můžete přidat bobule brusinky nebo brusinky. Pečlivě zajistíme a vložíme je do ledničky po dobu pěti dnů. Toto slaný salát recept horká cesta není vhodná pro slaninu.

Aromatický předkrm s česnekem

Tento recept doporučuje rozřezat produkt na malé kousky. Přidejte je do hrnce a naplňte filtrovanou vodou při pokojové teplotě. Kapalina by měla pokrýt tuk o dva centimetry. Přivádíme vodu do pánve k varu, po které se vaříme na malém ohni asi pět minut. Vyjímáme plavidlo z desky. Přidejte pět polévkových lžic s posuvem soli. Dobře promíchejte až do úplného rozpuštění. Nechte to tak dvanáct hodin. Tudíž pečený tuk ve slaném nálevu (horká cesta) bude měkký a vhodný pro všechny zuby. Po půl dne odložíme kousky, vysušíme je pomocí kuchyňských ubrousků. Pět stroužků česneku brousíme a brousíme směsí koření. Můžete použít již připravené složení koření "pro mořské sádlo", ale nic nám nezabrání vařit sami. Hlavní věc je, že směs obsahuje koriandr, bobkový list, černý a červený pepř. Koření bude mírně vlhké z broušení s česnekem. Tato směs a musíte pokrýt každý bit. Poté tuku položíme do těsně uzavřené nádoby nebo ji zabalíme do fólie nebo do potravinového filmu. Po uplynutí tří hodin v ledničce je snack připraven.

Sponka v troubě

Zatím jsme uvažovali o tom, jak udělat sádlo ve slaném nálevu. Ale v této kulinářské fantazii lidu nekončí. Slanina, tj. Slanina, ve které je vrstva masa, bude velmi chutná, pokud bude trochu pečená. Pro tento kilogram bar řez na plátky o tloušťce 1-2 cm, ale ne úplně, ale pouze na kůži. Máme něco jako knihu se stránkami. Čistíme a jemně nakrájíme čtyři stroužky česneku. Spojujeme sto gramů soli s vaší oblíbené koření. Šetrně "rub" s touto směsí. Bar zabalíme do fólie - těsně, aby nedošlo k vytečení tuku. Hliníková obálka vložte do pečícího listu a odešlete do trouby. Za čtvrthodinu pečeme překližku na 170-180 stupňů. Potom rozsekněte fólii, roztáhněte hrany a nechte zhnednout asi pět až deset minut.

Další expresní metoda

Slaný salát v balíčku horkým způsobem vám umožní získat vynikající občerstvení po dni po vaření. K tomu potřebujeme hustou, nepropustnou polyethylenovou sáčku. Sádlo nakrájíme na malé bloky. Třejeme je kořením (mletý černý pepř a drcený bobkový list nutně). Litr vody se vaří. Rozpustí se v něm sklenice soli. Míchání až do úplného rozpuštění. Můžete přidat trochu hřebík. Do obalu je nalitá horká, ale nevářená slaná voda. Vazíme elastický pás a necháme ho vychladnout. Když kapalina dosáhne pokojové teploty, balení vyjmeme v chladničce.