Slanina pro kuřácké maso: recept. Hot-uzené maso

Uzené maso je vynikající pochoutka, která diverzifikuje jakýkoli stůl. Nakupování uzeného masa v obchodě je finančně neziskové a kromě toho nemusí být nejvyšší kvality: slané, slané, příliš čerstvé, tvrdé a tak dále. Nemluvě o všech druzích škodlivých přísad. Mnoho milovníků tohoto jídla pomáhá domácí kuřák. Horké uzené maso nebo chlad, vařené ve slaném nálevu nebo solené - vyberte jen vy. V každém případě bude hotový produkt lepší než obchod. Dnes si sdělíme recepty na upečená kukuřice - jednoduché a složitější. Začneme volbou masa.

Jak vybrat správné maso pro kouření

Žádný, dokonce ani nejjemnější solanka pro kuřácké maso, nepomůže při přípravě chutného jídla, pokud je hlavní přísada zvednutá nesprávně. Je-li maso příliš těžké, rozmazané nebo staré, nemůže marináda a správné solení zachránit situaci, každý zkušený kuchařský odborník to ví.

Na trhu nebo v obchodě musíte požádat prodejce, aby položil prst na kus masa, můžete to udělat sami. Je-li povrch pružný a po lisování se rychle uvažuje o stejném tvaru, pak je výrobek čerstvý, lze ho vzít.

Přítomnost i nepříjemného nepříjemného zápachu naznačuje, že je výrobek poškozen, je lepší jít na další počitadlo.

Na maso by neměl být bělavý film nebo hlen - to znovu, bude signalizovat stale.

Jaké maso se rozhodne pro kouření - rozhodne se kupující. Může to být tlustý plátek nebo méně štíhlý. Ideální volbou bude maso vepřového masa, hovězí, kuřecí a jehněčí dokonce - jako výsledek oni získají dobrou chuť a teplá solanka pro uzeným masem učiní pokrm ještě chutnější. Přecházíme do solení.

Správné slaní masa na kouření

Slané maso pro kouření je velmi jednoduché, neexistuje žádný definovaný recept. Obvykle se to děje takto:

1. Maso je nakrájeno na kusy a posypáno sklenicí soli. Množství by mělo být takové, aby každý kus byl dobře pokryt. Spolu se sůlmi můžete použít jakákoli koření, pepř, což bude znamenat, že jídlo bude více aromatické.
2. Dobré pro moření bude vyhovovat česneku. Musí být nakrájen na malé plátky a umístěn mezi kusy. Množství této složky je vybrané podle chuti.
3. Do chladničky dáme maso. Doba slaní může trvat několik hodin až jednoho dne. Podle doporučení zkušených Udírna, odolat, jako je maso, je třeba 12 hodin, protože je v průběhu této doby se produkt absorbuje potřebné množství soli.

Po moření, pošleme kousky do domácí udírny. Horké kouřové nebo studené maso - je na vás, v každém případě po takovém osolení bude nádobí chutné a jemné.

Marináda s medem na kouření

Pokud chcete rozmazlovat sebe a hosty s více zajímavými lahůdkami, nabízíme maso pro marinování. Marinády pro uzeným masem měnit, mnoho z nich, ale dnes chceme nabídnout zajímavou možnost s přídavkem medu. Tento recept je vhodný pro kuřácké kuřecí nebo vepřové maso.

Pro marinádu budete potřebovat:

• kilogram masa;
• třetinu sklenici citronové šťávy;
• čtvrtina sklenice medu;
• 4 stroužky česneku;
• oblíbené koření;
• 130 ml olivového oleje;
• sůl a pepř dle chuti.

Začneme připravovat slanou vodu pro kouření masa. Abychom to udělali, potřebujeme hluboký kontejner, do něhož se sám hodí. Nalijte olivový olej, přidejte lžičku soli, koření. Dobře promíchejte a rozpusťte sůl. Poté nalejte citronovou šťávu a přidejte česnek, který prochází drtí, promíchejte, až se získá homogenní hmota. Nakonec začneme med. Pokud je cukrová směs, předtřepejte ve vodní lázni. Slaný roztok smíchejte s kouřem, dokud se nedosáhne jediné hmotnosti.

Recepty na vaření masa

Ve výsledné marinádě musíme umístit všechny kusy masa, uspořádat je tak, aby byly všechny pokryty vonnou kapalinou.

Kontejner s výrobkem odebereme v chladničce, bude trvat asi 8 hodin, než se marinuje. Během tohoto období je nutné maso přeměňovat, aby každá strana byla nasycena solným roztokem stejným způsobem.

Pak můžete jít přímo na kouření - jak horké, tak studené.

Marinovaný kefír

To je úžasné marináda, který bude kvalitativně prosolit masa, bude mu dobrou chuť a úžasnou hebkost. Opět je tato metoda vhodná jak pro horké, tak pro studené kouření. Složky, které budou potřebné pro vaření, najdete v každém domě. Kilo masa bude:

• sklenice kefíru;
• čajová lžička cukru;
• sůl a koření podle chuti;
• několik listů máty;
• dva stroužky česneku;
• trochu olivového oleje (pokud ne, použijte slunečnicový olej).

Příprava a moření slané vody

V hluboké nádobě nalijte kefír, měl by obsah tuku nejméně 2,5 procenta. Vylijeme cukr a sůl. Nepotřebujete dostatek soli, dostatek a lžíci. Míchat a přidat koření, pokud chcete.

Rozemlete listy máty, trochu z nich, abyste dali více chuti, stejně jako česnek. Rozemletí se do kefíru, mixujeme. Přidáme pár lžíce ropy, znovu se dostaneme do cesty.

Máme v marinádě kusy masa, takže všichni jsou v chladničce dobře pokrytý a vyčištěni. Takové maso by mělo být marinováno 24 hodin. Nezapomeňte čas od času míchat obsah nádrže a mrkat.

Na rozdíl od všech ostatních receptů bude taková slaná sůl pro kuřácké maso způsobit, že hotový výrobek bude měkčí, jemnější. Vhodné pro horké a studené kouření.

Jednoduchý slaný roztok

Někteří se nechtějí obtěžovat marinádami vaření po dlouhou dobu, preferují jednodušší recepty. Připravili jsme pro vás to. Chuť připraveného pokrmu se stane standardním, stejně jako v obchodě - jednoduchým, klasickým způsobem. Výrobky nebudou potřebovat moc, každý majitel má všechno:

• tři litry vody;
• jeden citron;
• koření a sůl;
• tři laury.

Vaření!

V hrnci je třeba nalít vodu, místo tam nakrájený citrón a koření, sůl (3-4 polévkové lžíce). Zapněte plyn, přeneste obsah do varu, vyjměte z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu.

Ve slaném nálevu dát maso, nakrájíme na kusy a vložíme do ledničky. Jak můžete vidět, velmi jednoduché sůl pro kouření. Ve slaném nálevu by mělo být maso na jeden den, je nutné míchat kapalinu jednou denně.

Pro ty, kteří nepospíší

Recepty na horké uzené maso nejsou vhodné pro všechny. Obvykle připravujeme slané nápoje tak, aby byl produkt rychle marinován. Například se shromáždili s rodinou, aby šli do přírody, aby tam odpočívali a kouřili tam. Nebo je dovolenou, nebo možná jen chtěli kouřit. Ráno vložíme produkt do nálevy a večer už je možné vařit. Maximálně následující den. Netřeba dodávat, že je to pohodlné. Ale pokud chcete rozmazlovat rodinu a přátele s opravdovým královským způsobem, budete muset trochu počkat. Ale metoda, kterou nabízíme, opravdu udělá balyk (pro tuto svačinu je nejlepší volba), jen elegantní: jemné, šťavnaté, nebude nic zbytečné pro chuťové jediné maso.

Přípravu připravíme.

Potřebujeme nalévat vodu (vařenou, ochlazenou) do nádoby, přidat lžíci cukru a soli, aby po rozpuštění ve vodě se kuřecí vejce nepokleslo. Vložili jsme do slané vody maso, které bylo na několika místech předepřeno.

Nyní vyjměte obrobek v lednici po dobu tří týdnů. Každý den je třeba se obrátit na maso se solankou a vodou. Pokud se říznete kus malé kousky, bude proces probíhat za polovinu času, ale jako hotový výrobek - uzeného - bude myasko nebude tak šťavnaté, jako by ho opustit velký kus (asi kilogram).

Po ukončení solení odstraníme z nálevu kus (kartáče) a odešlete jej do udírny. Kromě kouření může být takové maso smažené, dušené nebo vařené, přelité do sklenic, dostanete překvapivě chutné guláš.

Existuje i další možnost, jak připravit slanou vodu, není to tak čas:

• V pěti litrech vařené ochlazené vody přidejte 250 gramů soli, osm laur, 20-25 pepřových kůr. Sůl se musí zcela rozpustit.
• Ve slaném nálevu umístíme kusy masa (asi 30 cm dlouhé, 10 široké).
• Zavřete nádobu víkem a vložte ji do chladničky nebo do sklepa po dobu čtyř dnů. Nezapomeňte mleté ​​maso střídat každý den.

Po moření by měly být kousky dobře naloženy paprikou a česnekem, vloženy do kuřáků a ponechány na plnou připravenost.

Jedná se o nejjednodušší recepty, s nimiž si můžete vařit nakrájené maso sami. Díky širokému spektru metod na stole se vždy pořádají různorodé domácí kuřácké pokrmy.