Maso v těstě je recept na dovolenou a nejen

Miska, která bude projednána, chutná, krásná, slavnostní. Recept je poměrně složitý, ale výsledek stojí za to. Za účelem vařit maso ve zkoušce (recept, který vám navrhuji) musíte koupit kilogram jedné a půl vybrané telecí, nejlépe řezat a marinovat. To je nezbytné, protože telecí prakticky nemá tuky, což znamená, že při vaření, ztrácí vlhkost, může se ukázat jako poměrně suchý. Pro marinád potřebujeme kostičky mrkve, kořen celeru, cibule. Rozložíme zeleninu v kazanoku a naplníme jí půl litru piva. Přineseme vše k varu a necháme připravenou marinádu vychladnout. Pomocí ostrého dlouhého nože propichujte kus masa podél celé délky a vložte do vytvořeného otvoru pruh mrkve. Maso v těstě (určitě se vám líbí recept) při řezání hotového kusu bude vypadat skvěle s oranžovými skvrnami. Pokud se namísto telecího masa rozhodnete udělat kus hovězího masa, pak místo mrkve pepřte maso s čerstvě upečeným barem. Aby to bylo možné, nakrájíme na tenké proužky sádla, které bude muset nejprve zmrazit, aby bylo jednodušší ji posunout do hlavního kusu masa. Tento úkol není snadný. Během vaření se tuk roztaví a hovězí maso bude díky tomu šťavnatější.

Vybíráme hlubokou nádobu, vložíme do ní vycpaný kus masa a naplníme ho ochlazenou marinádou. Marinované maso by mělo být celé noci (nejméně 5 hodin). Těstovinu vyjmeme na papírovém ručníku, zbývající kapalinu vyjmeme z povrchu. Na vyhřívané pánvi se maso rychle smaží v rostlinném oleji ze všech stran. Toto se provádí tak, aby maso v test, recept které popisuji, během vaření nepřidělil příliš mnoho šťávy - to bude namočit vrstvu těsta a sušit samotné maso. Nyní můžete maso skočit a přidat další koření, pokud je to žádoucí. Vyprážené maso se nechá vychladnout.

Ve smažené pánvi z masa podmačkáme nakrájené kusy slané nebo uzené slaniny, za pár minut se stanou průhlednými. Nyní přidejte nakládanou zeleninu (bez kapaliny), dvě lžíce zakysané smetany a spoustu čerstvé petrželky. Vše smažte dalších pět minut a vychladnout. Dále, k vaření masa v těstě, potřebujeme libru masa (nejlépe vepřové maso), které myjeme v mixéru do stavu pasty. Přidejte do něj ochucenou zeleninu, 50 gramů čerstvého mléka, jedno vejce, sůl a pepř, míchání lepkavého nádivku.

Aby bylo možné vařit maso v testu, jehož recept se na první pohled zdá být namáhavý, potřebujeme půl kilogramu hotového cukrového pečiva. Menší část, kterou vyrábíme ve velikosti, mírně přesahuje velikost našeho masa. Strouhli jsme sto gramů šunky na talíře a položili je na roztavenou vrstvu těsta a nahoře položili plněné telecí maso. Dalším úkolem je přimknout maso ze všech stran do připraveného nádivku, což mu zplošťuje tvar bochníku. Zbývající těsto je přelité na desku, která zcela pokryje naše stvoření. Jemně propojte horní vrstvu těsta s dnem a odřízněte přebytečné těsto. Na zadní straně čepele nože na těsto dát vzor ve tvaru kosočtverců a přímo v centrální destičky k našemu kus tlusté špaget 3-4 (Pierce těsta a vrstvu mleté ​​maso). To umožní manželce volně opustit. Vejce nakrájejte s výsledným dortem a pošlete jej do trouby, předehřáté na 200 stupňů. Po 30 minutách se těsto ukáže jako nádherná zlatá barva. Pak zabalíme náš "koláč" do fólie a snížíme teplotu v troubě na 170-180 stupňů. Naše jídlo, zabalené do fólie, se vrátíme do pece další hodinu nebo dvě. Po uplynutí této doby získáme naši práci z trouby a zabalíme ji ručníkem dalších 30 minut, ale nyní je připraveno maso v sušeném těstíčku!