Jak kouřit maso doma: recepty

Vepřové maso je produkt, který má vysoký obsah tuku a vysoký obsah kalorií. Jak správně kouřit maso, vědělo ve starověku a pokusilo se tak prodloužit dobu skladování tohoto výrobku. Někteří věří, že po procházení tepelným ošetřením (horké kouření) může pochoutka ztratit své užitečné vlastnosti. Kuchaři jsou ujištěni, že se všemi pravidly vaření masa bude ještě užitečnější.

Užitečné vlastnosti vepřového a tuku

Sádlo - je vyloučeno vepřové tukové nánosy, nakládané a solené podle individuálních receptů. Salo je považováno za méně užitečné než samotné maso. Proto jsou tyto produkty nejčastěji používány společně. Kouření masa je náročný proces. Je důležité, aby produkt neztratil své vlastnosti.

Vlastnosti tuku a masa

Zvažte užitečné vlastnosti produktů:

1. Největším zdrojem živočišného tuku je tuk. Na rozdíl od obav, že tuk je velmi škodlivý a kalorický, jeho použití v chladném období může výrazně nasýtit tělo energií a zahřát.
2. Vysoký obsah hořčíku a zinku v mase činí tento produkt nepostradatelný pro kardiovaskulární systém.
3. Produkt obsahuje velké množství vitamínů B, stejně jako A, D a E. Maso z hlediska užitečnosti lze porovnat s citrusem nebo červeným kaviárem. Vzhledem k velkému množství tuku jsou všechny vitamíny z něj absorbovány lépe a rychleji.
4. Vepřové maso se většinou skládá z tuku. A to je užitečný cholesterol. Spotřeba tuku (přibližně 100-150 g týdně) přispívá k normalizaci činnosti srdce a cév a také příznivě ovlivňuje práci mozku.
5. Někteří odborníci na výživu se doporučují používat maso pro snížení tělesné hmotnosti. Tento produkt pomáhá očistit tělo toxinů a kvůli vysokému obsahu kalorií a dlouhému trávení pomáhá snížit množství konzumovaných potravin.
6. Maso obsahuje aminokyselinu lyzin, nezbytnou pro obnovu kostní tkáně.
7. Vědci považují selén za významný mikronutrient, který lze nalézt ve vepřové masce. Má příznivý vliv na fungování těla, podporuje aktivaci imunitních procesů.
8. Téměř každý ví, že můžete použít masti na ošetření popálenin a omrzliny. Populární recept na toto doporučuje tření postižené oblasti tímto mastným produktem.
9. Vepřové maso je snadno rozpustné v lidském těle ve srovnání s jinými druhy masa.
   

Negativní vlastnosti vepřového masa

Je třeba poznamenat, že kvůli vysokému obsahu tuku se kouřové maso nedoporučuje pro osoby s obezitou ani pro kardiovaskulární onemocnění. Omezit příjem takového produktu je také ta část populace, která má problémy s játry a slinivkou břišní.

Musíme pochopit, že vše je dobré v uklidnění a hlavní poškození mastného masa může přinést jen tehdy, když se spotřebovává v nadměrném množství.

Mnoho domácích žen se chce dozvědět, jak kouřit maso doma, a jaké je tajemství vaření tohoto produktu. Existuje více než 100 receptů na moření masa a jeho použití ve spojení s jinými produkty. Maso, jako slanina, můžete vařit, kouřit a smažit, sůl v nádobách s bobulemi a kořením. Mnoho receptů nám říká, jak vyrobit originální studené občerstvení z tohoto produktu. Hlavní věc ve všech těchto receptech je užitečné vlastnosti sádla.

Jak kouřit maso doma?

Pro úspěšné vaření musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

1. Maso by mělo být nejčerstvější. Je lepší nepoužívat produkt, který byl několikrát zmrazen. Ideální volbou je čerstvé, nezmrazené maso.
2. Před zahájením kouření by mělo být připraveno jakékoliv maso. K tomu je třeba namočit a marinovat. Maso bude šťavnaté a voňavé.
3. Správný způsob kouření je zárukou úspěšného jídla. Zde se musíte spolehnout pouze na své vlastní preference.
4. Maso v udírně je důležité, aby se nepřehnul. Příliš dlouhá úprava odpařuje vlhkost z výrobku, proto ztrácí všechny užitečné vlastnosti a stává se neuspokojivým.
5. Volba masa pro domácí kouření je důležitou etapou. Zpravidla většina preferuje vepřové maso - je měkčí a jemnější. Můžete však mít i jiné odrůdy.
   

Příprava horkého kouře

Proces hotových kouřových delikates nevyžaduje značné úsilí. Navíc není k tomu zapotřebí mnoho produktů. V přítomnosti domu však musí být udírna. Lze jej zakoupit ve specializovaném obchodě. Budete nabízet jak velké a prostorné zařízení, tak miniaturní. Princip domácího udírny je stejný. Někteří dělají tato zařízení samy o sobě.

Mnoho nováčků se zajímá o to, jak kouřit uzené maso v domácím udírně. Pokud se rozhodnete připravit lahůdku na ulici, zařízení by mělo být instalováno na požáru. Dřevo v tomto případě nezáleží a chuť nebude mít vliv. V bytě zařízení na kouření masných výrobků může být instalováno jak na plynový, tak na elektrický sporák.

Hlavní věc spočívá v tom, že teplo ze sporáku nebo ohně stačí k ohřevu udírny na 90-110 stupňů.

Co je kuřák pro vaření masa doma?

Kouření masa horkým způsobem znamená jeho přípravu pod vlivem páry vytvořené uvnitř spotřebiče pro kouření. Proto je lepší položit na dno čip z ovoce nebo olše - takže pokrmy budou mít příjemnou vůni. Ale je lepší odmítnout jehličnaté druhy. V opačném případě produkt získává hořkost a specifickou chuť.

Speciální paleta je umístěna nad pilinami, nedovolí, aby se tuk a džus dostali na třísky. Na horní straně palety je gril, na kterém jsou umístěny maso nebo jiné klobásy.

Téměř každý zkušený kuchařský expert ví, jak kouřit maso v udírně. Čas přípravy je však vždy individuální a závisí na mnoha faktorech. Například kuřecí maso může být odebráno po hodině a vepřové maso - po 1,5-2 hodinách by hovězí maso nemělo být odebráno dříve než 3 hodiny po zahájení procesu vaření.

Je třeba poznamenat, že když vložíte maso do udírny a zavřete dveře, pak po 5-10 minutách bude lehký kouř a příjemné kouřové aroma. Proces vaření byl zahájen. Připravené maso se kontroluje jakýmkoliv vhodným způsobem. Některé propíchnou nebo řezou a některé se zaměřují na vzhled.

Nezapomeňte, že příprava údené pochoutky v bytovém prostředí bude vyžadovat trochu více dovedností než ve venkovském domku. Nezapomeňte odstranit potrubí z udírny v okně, takže se v bytě nehromadí kouř a vůně uzeného masa.

Studené maso

Příprava takové pochoutky vyžaduje dovednost, dovednost a čas. Jak nakrmit maso chladným způsobem, není známa každé paní. Všichni však chápou, že tento produkt je dlouhodobě uložen.

Tento druh kouřového kouře by měl být nepřetržitý po dobu prvních 10 hodin, a pak si můžete odpočinout na noc. Pták bude připraven nejdříve 48 hodin, ale šunka může připravit týden.

Během studeného kouření se vlhkost z masa postupně odpařuje. V tomto případě produkt neztrácí svou šťavnatost a obsah tuku.

Po kuřecí maso (vepřové maso) je nutné dobře vyschnout. K tomu je zavěšena v temné místnosti s teplotou nejvýše 10 stupňů po dobu 20-30 dnů. Je třeba dbát na to, aby hmyz nebyl v této době na maso a že prostory jsou čisté.

Jak ukládat domácí údené produkty

Chuť horkého kouření by měla být snížena po dobu 4 dnů. Někteří se snaží prodloužit životnost pochoutky a zabalit ji látkou navlhčenou v silném fyziologickém roztoku. To však výrazně zhoršuje chuť masa. Proto je lepší jíst čerstvě připravený produkt.

Výrobky za studena kouří jsou skladovány až do dvou let. Čím více se osolejí, marinují a suší, tím delší jsou trvanlivost.

Potraviny připravené jakýmkoliv způsobem jsou uchovávány v chladničce, ve vlastním obalu (fólie, pytle).

Recept na uzené maso bez udírny

V kuchyni můžete vařit maso bez udírny. Chcete-li to udělat, musíte si koupit hotový roztok kapalného kouře, masa (2-3 kg) koření, bobkový list a cibule.

Vařte litr vody a přidávejte do něj bobkový list, cibulové lusky (pro barvu), koření a 6 lžící kapalného kouře. Maso je třeba umístit do vroucí vody, pak opět vařit a vařit po dobu 1-1,5 hodiny. Po vaření je produkt ochlazen a zavěšen v dobře větraném prostoru nebo venku pro sušení. Uchovávejte v chladničce.

Nyní každý ví, jak kouřit maso doma bez udírny a bez velkých nákladů.