Jak vyrobit maso měkké? Několik receptů na marinády.

Otázka "Jak se má maso měkké?" možná se obávala každé milenky. Často se stává, že se vařené maso obrátí tvrdě a tvrdě. A ne vždy závisí na způsobu vaření nebo na dovednosti hostitele vařit. Aby bylo zajištěno, že masové pokrmy jsou vždy měkké, šťavnaté a chutné, musíte se řídit některými tipy. Promluvme si o tom později.

Jak vyrobit maso měkké, šťavnaté a chutné?

Začněme způsoby její přípravy. Můžete udělat maso vařené, pečené na grilu, pánvi, grilování nebo grilování, dušené, solené, uzené, pečené, a tak dále. Ale v každé z těchto možností závisí její měkkost na samotném výrobku.

Slovem "maso" se rozumí proteinový produkt živočišného původu. Může to být vepřové maso, drůbež, jehněčí, hovězí, zvěřina a také ryby. Ale přesto bych chtěl v tomto případě hovořit o hovězím.

Předtím, než budete mäso měkké, chtěl bych upozornit na správnost svého výběru. Pokud plánujete smažit maso, měli byste si koupit chlazené. Samozřejmě je to nejlepší na trhu s známým řezníkem, než v obchodě, kde se nejčastěji prodává stavěné hovězí maso. Pro smažení je svíčková dokonalá.

Před přípravou měkkého masa musí být řádně marinováno. Chcete-li to provést, vezměte si kus a důkladně ho umyjte ve studené vodě. Pak je třeba nechat vytéct vodu z pračky a kabát maso se solí a pepřem. Pak se položil do hlíny nebo skleněné nádobě a krycí víko. V této podobě, nechte působit 40 minut Chci upozornit na skutečnost, že add ukusus pro měkkosti není nutné, protože to bude kazit jen chuť.

Potom nakrájíme maso přes vlákna. Nejlepší je použít husté kusy, protože to pomůže zachovat jeho šťavnatost. Pokud se rozhodnete vařit maso v konvenční pánvi, pak jeho optimální tloušťka je od 2 do 3 cm.

Aby mohlo být maso měkké, můžete jednotlivé kousky zlikvidovat pomocí kuchyňského kladiva. To by mělo být provedeno s lehkými údery podél obvodu, a to na dřevěnou desku. Když je jedna strana odpuzována, je nutné začít bojovat, začínat od středu a přesunout se k okrajům. V takovém případě by se měl v oblasti zvýšit kus masa, což by znamenalo správnost bití. Ale pokud použijete řez na vaření, pak je lepší, abyste ho neporazili.

Nyní musí být kusy masa opétány a znovu pepřeny. Je lepší nepoužívat červený pepř pro mátu peprné nebo jiné koření. Poté je nutné ohřívat pánvi s rostlinným olejem a začít vařit. Pro vytvoření lahodné kůry nezakrývejte pánvi víko.

Masové marinády pro maso

Vzhledem k tomu, že měkké maso je dosaženo nejen výše popsanou metodou, chtěla bych si poděkovat několik níže uvedených marinád.

• 1 jemně nakrájenou cibuli, několik lžic rostlinného oleje, suché bílé víno - 3 polévkové lžíce. lžíce, pár listů máty (čerstvé), 2 plátky depresivního česneku, rozmarýn. Taková směs marinuje maso po celý den.
• 2 opečené cibule, olivový olej - 4 lžíce. lžíce, 1/8 l červené víno, 4 plátky nasekaného česneku, bobkový list, rozmarýn, tymián. Marinujte maso asi 3 hodiny.
• 1/8 l rostlinného oleje, pár kapek omáčka "Tabasco", 3-4 polévkové lžíce. lžíce koňaku, pepře, soli. Marinujte 12 hodin.
• cukr - 2-3 lžíce. lžíce, 6 polévkových lžic. lžíce kečupu, červené papriky, 3 polévkové lžíce. lžíce hořčice, zeleniny (jemně nakrájené). Marinujte 12 hodin.
• Pro 500 g jemně nakrájeného masa: 3 polévkové lžíce. lžíce vody, zředit 1/2 čajové lžičky sody. Marinujte maso asi 2 hodiny v chladničce.

Kromě toho existuje mnoho dalších způsobů, jak marinovat maso, což pomůže, že je mimořádně měkké, šťavnaté a chutné. Který z nich si vyberete, je na vás!