Tukové kulinářské: rysy, složení, výhody, odrůdy

Mnoho produktů obsahuje kulinární tuk. Co to je? Ve skutečnosti jde o bezvodou směs různých tuků živočišného a rostlinného původu, stejně jako o salámu. Taková látka je schopna tání při teplotě nad 60 ° C. Jaký druh kuchyňského oleje? Margarín nepatří do této kategorie. Ačkoli je často zaměňován s kulinárním tukem. To je špatné. Vždyť margarin je vodná směs tuků.

Jaký byl produkt

Poprvé byl kulinární tuk vyroben v sovětských dobách. Specialisté potravinářského průmyslu čelili úkolu vytvořit levnější produkt. Výsledkem práce bylo vytvoření mnoha kombinací různých tuků, které dokázaly nahradit roztavené tuky živočišného původu.

Zpočátku nové výrobky nebyly mezi sovětskými občany velkou poptávkou. Koneckonců, jejich chuť a vůně nebyly tak lákavé. Nové sloučeniny byly proto postupně zavedeny do potravinářského průmyslu. Produkt byl používán v jídelnách i v místech sériové výroby. V podmínkách krize byl nový kuchařský tuk stále uznáván občany SSSR a převzal místo jeho čest mezi dražšími analogy.

Organoleptické vlastnosti kulinárního tuku

Jaký je rozdíl mezi kulinárním tukem a jinými odrůdami tohoto produktu? Především organoleptické vlastnosti:

1. Chuť odpovídá rozmanitosti produktu, bez nečistot, čisté.
2. Příjemný zápach.
3. Barva produktu může být bílá nebo žlutá.
4. Konzistence je mast, hustá a bez nečistot.
5. V roztavené formě se kulinární tuk stává průhledným.

Takový výrobek se prodává výlučně s bryketami zabalenými v pergamenový papír nebo balené ve speciálních obalech.

Odrůdy kulinárního tuku

Tučné kulinářské tělo může sestávat z mnoha komponent. V současné době existuje několik jejích odrůd:

1. Výrobek pro hluboké smažení. Je vyroben pouze ze salámy zeleniny. Hlavním účelem - vaření v hlubokém tuku. Často v takovém tuku přidejte salámy velryb.
2. Rostlinný tuk. Tento výrobek je vyroben z rostlinných olejů.
3. "Běloruský". Vyrobeno z hovězí tuk.
4. "Ukrajinský". Když se produkuje, vychází se z bravčového tuku.
5. "Oriental". Hlavním prvkem produktu je tuk ze skopového masa.
6. Margaguselin. Základem je vepřový tuk, který má chuť smažené cibule. Stojí za zmínku, že marnanuselin je jediný produkt, jehož složení má chuť.

Tuk na vaření: složení

Co je v složení těchto směsí? Podle GOST může výrobek obsahovat takové součásti, jako jsou:

• slunečnicový olej;
• sója;
• bavlna;
• řepka;
• palm;
• arašíd;
• salomass;
• palmitin;
• stearin;
• tuků živočišného původu;
• vitamín A;
• antioxidant;
• cibule sušené cibulemi.

Stojí za zmínku, že všechny tuky jsou před mícháním podrobeny deodorizaci a rafinaci. Jinými slovy, komponenty jsou depersonalizovány a stávají se bez zápachu. Výrobek je skladován zpravidla při teplotě -25 ° C až +16 ° C. Místnost by měla být dobře větrána, tmavá a suchá.

Je tento produkt užitečný?

Má Vaření Vaření Benefit? Způsob, jakým tento produkt ovlivňuje lidské tělo, závisí na jeho chemickém složení, které je určeno receptem. Všechny kulinární tuky jsou do určité míry užitečné a měly by být přítomny ve stravě každé osoby. Je třeba poznamenat, že tyto produkty jsou asimilovány 96%. Z tohoto důvodu jsou nazývány nenahraditelnými zdroji energie.

Kulinární tuky jsou bohaté na vitamíny D, K, A, E. Kromě toho tento produkt obsahuje složky, které se aktivně podílejí na konstrukci tělních buněk. Díky nim se kůže stává elastičtější a elastičtější, stav vlasů a koagulační schopnost se výrazně zlepšují a toxiny se neutralizují.

Jak ukazuje řada studií, pro normální fungování dospělého těla vyžaduje asi 20 gramů tuku denně. Díky těmto složkám je betakaroten lépe absorbován a vitamínů rozpustných v tucích. Také kulinární tuk má pozitivní vliv na zdraví a krásu ženského těla.

Škody na kulinárních tucích

Navzdory výhodám těchto sloučenin by nemělo být zneužíváno. Koneckonců, nadměrná konzumace tuku vede k rozvoji různých onemocnění kardiovaskulárního systému, stejně jako k obezitě. Dobrá strávitelnost produktu má nejen pozitivní, ale i negativní stránku. Při zneužívání tuků na vaření získá tělo velké množství zbytečných kalorií. Navíc produkt, který nebyl připraven podle GOST, může vést k rozvoji rakoviny. Proto musíte správně zvolit správný olej.