Palmový olein je pochybný produkt

Nedávno se v naší stravě objevují produkty, které mají velmi pochybnou kvalitu. Takže mnozí z nás mají podezření na takovou látku, jako je palmový olein, který se vyskytuje i v dětské výživě. Co je tento přípravek a jak se s ním zacházet? Palmový olein, poškození a dávka, která je stejně napadán mnoha odborníků je produkován separací kapalné frakce palmového oleje, což je získán z plodů olejová dlaň. Nejčastěji se používá krystalizace pro jeho výrobu. Je rafinovaný, deodorizovaný, bělený. Kvalitním produktem při pokojové teplotě je světle žlutá kapalina.

Vlastnosti

Podle jeho kvalitativních vlastností je palmový olein podobná látce jako superolein. Má úzkou složku triglyceridů a nepotřebuje další léčbu. Proto je nejčastěji používán jako vynikající alternativa k sójovému nebo slunečnicovému oleji. Palmový oleín má ještě jednu důležitou vlastnost - dlouhodobě se neoxiduje. Je to proto, že obsahuje zanedbatelnou částku kyselina linolová, ale obsahuje mnoho tokoferolů, které brání oxidaci produktu.

Palm olein je široce používán, protože umožňuje, aby byly produkty chráněny proti kalu snižuje náklady na olej na smažení, eliminuje pachutě v hotovém výrobku. Díky této látce dosahují výrobci velmi atraktivní vzhled potravinářských výrobků, snižují pěnění, vylučují problémy vyplývající z míchání s jinými typy olejů.

Rozsah aplikace

Nejčastěji se používá palmový olein kulinární tuk a olej pro smažení různých produktů. To je způsobeno jeho odolností vůči oxidaci. Při zahřátí v oleji z palmového oleje není škodlivé karcinogeny. Vzhledem k tomu, že tento produkt je o 40% levnější než slunečnicový olej a je skladován daleko déle než u jiných druhů rostlinné tuky, to je stále více používáno pro vaření v naší zemi. Ačkoli mnozí pochybují o užitečnosti palm oleinu, vědci mluví o jeho účincích na lidské zdraví. To je podle mnohých podobný vlivu olivového oleje.

Palmový olein v dětské výživě

Navzdory všem užitečným vlastnostem tohoto výrobku se lidé zpravidla vyhýbají jako součást dětské výživy. To je způsobeno skutečností, že děti jsou mnohem citlivější než dospělí na chemické složení potravin. Experti potvrzují názor, že palmový olein snižuje absorpci vápníku mléka pro děti, obsahující ji. Tato látka také přispívá ke zvýšené chuti k jídlu, což často vede k přejídání, což dlouhodobě přispívá k vzniku časné obezity. V tomto případě často na krabicích s podobnými výrobky bylo uvedeno, že mají palmový olej, i když ve skutečnosti obsahují palmový olein.