Tuky jsou vysoce kvalitní živiny

V poslední době mají tuky špatnou pověst a samotné slovo "cholesterol" způsobuje ostře negativní reakci mezi dospělou populací. Naneštěstí móda pro stravu s nízkým obsahem tuku také prošla do systému dětských potravin. A to není úplně správné. Malé děti potřebují jídlo, které má určitý obsah tuku. Obsah kalorií v mateřském mléce je více než čtyřicet procent poskytovaných tukem. S právem vyváženou výživu druhá by měla činit asi 40% spotřebovaných látek pro děti starší než věk - asi 30%. Pokud tělo neobdrží dostatek tuku, může být cena velmi vysoká. Koneckonců této látky je druh skladovací banky energetických zdrojů. Čisté tuky jsou dvakrát tolik kalorií než sacharidy nebo bílkoviny.

Kromě skutečnosti, že tato látka poskytuje rezervu energie pro rostoucí organismus, stále vykonává důležitý úkol izolace nervových buněk v míchu a mozku. Tuky jsou hlavní složkou hormonů a buněčných membrán. Vykonávají funkci přepravy vitamínů B, A, E, K a dalších. Jak můžete vidět, tato látka má velmi užitečnou funkci. Hlavní věcí je poskytnout tělu správné tuky v určitých poměrech.

Abychom parafrázovali známý výraz, lze říci, že tuky nejsou vždy užitečné. Neexistuje taková věc jako "špatné" tuky. Avšak velké množství jakéhokoli druhu této látky může poškodit tělo. Zvažme tuto otázku jako celek.

Existují dva druhy tuků: nenasycené a nasycené. Název charakterizuje chemické složení. Ty mají ve svém molekulárním složení další prvky, například vodík. Pokud část vazeb molekul tuku není vyplněna, jsou nazývána nenasycená. V případě, že se naplní jeden typ vazebných skupin, pak jsou tyto tuky mononenasycené. Pokud existuje velké množství takových skupin, nazývají se polynenasycenými. Ve výrobcích živočišného původu - vejce, maso, mléko - obsahují nenasycené tuky.

Lipidy, které jsou v pokojové teplotě v tuhém stavu, se nazývají tuky. A ty, které mají kapalný stav - oleje. Ve většině případů jsou tyto látky nenasycené, s výjimkou kokosového nebo palmového oleje. Obsahují nasycené tuky. Důležité je vědět, kdy vytváříme dietu a zajišťujeme vyváženou stravu.

Za zmínku stojí taková látka jako mastné kyseliny. Jsou to prvky, které přispívají k konstrukci a růstu tkání. Stejně jako v případě proteinů nejsou některé typy mastných kyselin v našem těle syntetizovány a jiné jsou trávicí orgány produkovány při zpracování spotřebovaných tuků. Tato látka pomáhá udržovat a budovat strukturu buněk orgánů lidského těla.

Pro rostoucí organismus jsou tuky nejdůležitějším spotřebním prvkem. Hlavním problémem je rovnováha. Každé období vývoje dítěte musí být doprovázeno určitým množstvím nasycených i nenasycených tuků v správné kombinaci.