Jak vařit fazole, aby byl chutný a zdravý

Fazole jako kultura známá lidstvu od starověku, byla pěstována i ve starověkém Egyptě. Oblíbenost fazole není náhodná, protože obsahuje celý soubor živin, které tělo potřebuje, a množstvím bílkovin, které jsou na bázi fazolí, blízké hovězímu. Ale pro všechny živiny, fazole byly nejvíce zachována a je k dispozici pro vstřebávání v těle, je třeba mít jasnou představu o tom, jak vařit fazole správně. Po celá staletí, v kuchyni různých národů na světě vyvinula řadu způsobů, jak dělat tento užitečný produkt, ale stále je nejlepší možností je vařit fazole, a které dnes používá většina kuchařů.

Před vařením fazole je obvykle namočený. Za tímto účelem jsou fazole umístěny v myčce, která je chráněna vrstvou smaltu a nalita studenou vodou, která bude následně vypuštěna. Proces namáčení by neměl trvat déle než 8-9 hodin, je to nejvhodnější to dělat od večera. Tento postup nejen značně snižuje dobu vaření fazole, ale také odstranit z ovoce tzv polysacharidové sloučeniny, které nejsou tráveny v těle v důsledku absence zvláštního enzymu, ale pouze způsobí generování zvýšení plynu. Ale příliš dlouhé fazole by neměly být namočené, protože se může rozvíjet proces fermentace. Pan na namáčení by měl být užíván s velkou kapacitou, protože při napučování fazolí rostou 2 až 3krát. Není-li čas na dlouhý proces, můžete použít expresní metodu namáčení fazolí. Pro tento účel, to prostě se přivede k varu, kipyatyat3-5 minut a uzavřeny pod krytem udržuje 1 hodinu, potom se nalije vývar a záliv čerstvé vody, pokračuje proces vaření. Mezi tipy, jak se vaří fazole, a tam jsou velmi jednoduché, ale dělat jídlo chutnější - do vody při vaření fazole je nutné přidat 3-4 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Způsob přípravy není obzvláště komplikovaný, ale stále má své vlastní jemnosti. Výpočet kapacity potřebných jídel se provádí tak, aby nádoba mohla obsahovat nejméně 2 litry vody na každých 250 gramů fazolí. A kolik času vaří fazole - závisí nejen na rozmanitosti ovoce, ale také na tuhosti samotné vody. Takže tvrdší voda, tím delší je čas fazole vaření. Doba vaření trvá v průměru 1,5 - 2 hodiny, dokud změkčíme fazole, což naznačuje jejich připravenost. Intenzivní oheň je nutný pouze před vroucí vodou, potom se sníží a fazole se vaří na nízké teplotě. Je nutné sůl vařit pouze na konci procesu vaření, po dobu 10-15 minut, dokud není připravena, protože od začátku se přidává, ale také výrazně prodlužuje dobu vaření. A tak, aby se fazole nestmavla, při vaření můžete přidávat sódu na špičku nože a vařit dále s odstraněným víkem. Z hotových vařených fazolí můžete připravit spoustu lahodných pokrmů Vegetariánské kotlety od fazole k exotickým pokrmům s různými omáčkami a přísadami.

Doporučení ohledně vaření hodí zvláštní pozornost fazolí. Nejlepší je mít trochu nezralé lusky, například chřestové boby, které mají obzvláště jemnou chuť. Namočte je, není nutné, a před vařením se lusky jednoduše nakrájejí na kusy o délce 3-4 cm a pak se vařou ve slané vodě po dobu 5-10 minut. Poté se lusky odhodí zpět do cedníku, umožní se vypustit a vypláchnout čistou vodou. Připravené vařené fazolky v budoucnu mohou být smaženy na malém množství rostlinného oleje - získáte vynikající nezávislé jídlo nebo vynikající obloha na maso a ryby. Vařené lusky lze také použít v různých salátech bez dalšího vaření.