Lobiův recept - starý jako svět

Lobio je gruzínské národní jídlo. V překladu z gruzínského lobia se rozumí fazole. V Gruzii je lobio připraveno ve speciálních institucích, které se nazývají salobio. Recept lobio je velmi staré, když začalo vařit - nikdo si nevzpomíná. Klasické lobio je připraveno ze speciálního druhu kukuřičného fazolí, nazývaného fazole z hyacintu.

Pro přípravu tohoto pokrmu můžete použít jak nezralé zelené lusky, tak zrelé zrna. Dnes je lobio vařeno z obou zelených zelené fazole, a zrna, většinou červená. A neměli by být zmateni, přišli s jmény - zeleným a červeným lobiem. Lobio ze zelených fazolí se připravuje pouze v sezóně, takže nejběžnější jídlo pochází ze sušených fazolí.

Existuje mnoho receptů na toto gruzínské jídlo. Fazole mohou být různé barvy: jednobarevné, skvrnité, pruhované, tečkované, ale červená je obzvláště běžné. Přesto hlavní věc, co rozlišuje jeden recept lobio od druhého, je to koření. Prakticky každá gruzínská hospodyně má vlastní recept lobio. Toto jídlo je rozšířené nejen v Gruzii, ale také v mnoha dalších zemích.

Nyní vám povíme, jak připravit lobio fazole červená. Suché červené fazole, aby se rychleji vařené, namočené na několik hodin ve vodě. Voda dvakrát měnit, poškozené boby jsou odstraněny. Před vařením se fazole opláchnou, pak se nalívají vodou, aby se zakryly a vařily, víko pokrývalo několik hodin, dokud nebylo dokončeno odpařování vody.

Pokud jsou fazole varena a voda zůstane - je vypuštěna, pokud není dostatek vody - přidávejte vroucí vodu. Tato mísa může být vařena ve formě kaše a v celku. Jak si vařit lobio z fazole, aby se všichni rádi?
Nabízíme Vám velmi zajímavý recept, který kombinuje tyto dva typy. K tomu je potřeba následující složky:

* Červené fazole 800 g
* Cibule 4 kusy
* Česnek 2-3 hřebíček
* Rostlinný olej
* Cilantro, koriandrový zem 2 čajové lžičky, mořská sůl
* Vinný ocet 2 lžíce

Vyprané boby se nalijí studenou vodou a vaří se 15 minut, pak se voda vypustí. Poté se fazole znovu nalije vodou a vaří se, dokud nejsou připraveny po dobu dvou hodin, přidáním vody, je-li to nutné. Nyní musí být fazole nakrájeny tak, aby se polovina zrna změnila na kaši.

Jemně nakrájenou cibuli by smažit v rostlinném oleji a smíchá se s drcenými fazole a jemně nasekanou koriandru, přidejte drcený česnek, koriandr a ocet. Sůl se přidává podle chuti. Ukáže se velmi chutná kaše.

Lobio může být štíhlá - s ořechy a zeleninou a vydatná - s masem, sýrem a vejci. K přípravě tohoto jídla, konzervy fazole nevyhovují.
Řetězová fazole, ze které se vaří zelené lobio, se nazývá také zelenina. Pokud je fazole čerstvá, pouze z postele, pak od lobia zelené fazole připraveny okamžitě bez namáčení. A jestli to bylo koupeno v obchodě nebo na trhu, trvá to asi hodinu nebo dvě, než ho dáme do studené vody, a pak vytáhněte žíly. Z konzervovaných lusků lze připravit zelené lobio a zmrazené.

Zelený lobio se vaří jehněčí. Hrudník by měl být nakrájen na kousky, sůl, pepř a smažený v hrnci. Pak nakrájíme nakrájenou cibuli a mícháme 15 minut s masem. Podbradce musí být nakrájeny na kusy 4-5 centimetrů, přidány do masa a nalijte vroucí vývar. Miska je dušené až dokud se vaří maso, pak naplňte drceným česnekem, přidáme pepř, zelená máta a petržel a držel po dobu půl hodiny, aby slaných potravin ponořený v koření a vůní zeleného.

V jiné verzi receptura lobio z fazolí obsahuje vejce namísto masa. Bude to trvat 1 kg zelených fazolí, 2 sklenice vody nebo vývaru, 3-4 cibule, zelené, pepřové, slané, 150 g roztaveného másla a 3 vejce. Když jsou fazole hotové a včelky jsou vařené, je ochucené nakrájenými bylinkami a dušené na 10 minut roztaveným máslem. Vejce jsou poraženy a naplněny fazolemi. Minuty po 3-4 místech jsou připraveny a mohou být podávány na stole, ale nejprve je můžete ochladit.