Lobio z červených fazolí, kavkazská kuchyně

Lobio je tradiční pokrm z kavkazské kuchyně, tlustý, houskový guláš. Podobné jídlo je připravené v Jižní Americe. Nejčastěji je lobio vyráběno z červených fazolí, ale můžete použít buď bílou nebo lusku, stejně jako čočku nebo fazole. Toto jídlo je velmi jednoduché na přípravu, ale k vaření je zapotřebí dost času. Pokud nemáte dostatek času, můžete vařit lobio z konzervovaných fazolí (z plechovky). Pokrmy z kavkazské kuchyně jsou obvykle docela ostré, pokud se vám to nepodaří, můžete snížit množství pepře nebo jej nahradit červený pepř černá. Každý lobio recept prezentovaný zde má vlastnosti, které jsou charakteristické pro různé oblasti Kavkazu.

Lobio z červených fazolí v gruzínštině

Lobio - to není název pokrmu, slovo „lobio“ s gruzínskou jazyka je přeložena pouze jako „fazole“. Toto jídlo se připravuje velmi jednoduše. Bude to pro něj nezbytné červené fazole (asi 800g), 3 svazky zeleného koriandru, banda bazalky, banda petrželky a zelené cibule, jedna velká cibule, jedna červená horké pepře, čtyři stroužky česneku, adžika a sůl. Fazole se omyjí, nalijí se vodou a vaří se do připravenosti (asi 2 hodiny). 15 minut před koncem vaření přidejte nakrájené zeleniny, cibuli a koření. Připravte lobio na kaši.

Lobio z červeného fazole v Abcházsku

V Abcházii je lobie národní kuchyně. Nebo raději ne lobio, Abcházie tento pokrm (a právě ty fazole) s názvem „Akudim“. To je hlavní jídlo denně, podávaná to s polentou (velmi silná kukuřičná kaše, jméno Moldovan a jazyk Abkhaz se nazývá „abysta“) nebo s chlebem. Abcházci se tradičně jedí ručně, lobio umírá kusy chleba nebo hominy. Ale pokud si objednáte toto jídlo v kavárně, bude vám ještě podávána lžíce. S lobiem dokonce pečou koláče jako náplně. Červené fazole jsou namočené ve studené vodě na noc. Ráno se vypustí voda, čistá voda se nalije boby, které byly těsně nad fazole a vaří na mírném ohni po dobu alespoň jedné hodiny, přičemž voda se téměř odpařit. Přidejte smaženou cibuli, Adjiku (abcházský, ale může být nahrazen s nakrájenou červenou paprikou s chmelem suneli), rajčatový protlak (trochu malé nádoby na misku), sůl a dobře na čerstvé, nasekané lístky koriandru. Stále mírně do varu a za stálého míchání třepení metla zničit většinu z fazolí (v případě, že fazole je tvrdá, pak se budete muset vařit více). Podáváme, zdobené zelení a cibulovými prsteny.

Na stejném základě můžete připravit slavnostní jídlo - lobio z červených fazolí s vlašskými ořechy. Za tímto účelem je třeba jádro ořechů (přibližně sklenice na půl kilogramu sušených bobů) posouvat skrz mlýn na maso. Vaříme lobio jako v předchozím receptu. Spolu s cibulí a rajčaty přidejte mleté ​​oříšky a trochu šťávy z granátového jablka, abyste zdobili toto jídlo, můžete posypat semenami z granátového jablka.

Lobio z červeného fazole v megreliánském stylu

V Mingrelii milují a jsou schopni vařit neobvyklé lobio z fazole - smažené. To se nazývá v jazyce Mingrelian „Lebiya Harkaliya“, který doslovně překládá se jako „fazole -. Oblázky“ Je to proto, že na rozdíl od předchozích receptů Tento pokrm bobů zahřátí nepořádek a vypadá jako oblázky. Vařte fazole ve větší vodě než obvykle a nehařte. Smažte cibuli (nejlépe na roztaveném másle). Vařené fazole, po vypuštění vody, vložte do cibulky pánvi. Smažte asi 10 minut. Přidejte Adžiku, sůl, drcený česnek a čerstvé bylinky. Tuto misku můžete podávat s gulášem nebo uzeným masem.

Pokud si přejete, můžete připravit tento pokrm trochu jinak - s vejci. Z tohoto důvodu vařte fazole smaženou cibulí. Přidejte všechny koření a koření a vylijte z nich zbité vejce, smíchané s jemně naseknutými zelenkami. Udržujte na nízké teplotě, dokud nejsou vejce připravena.

Doufám, že se vám budou líbit navrhované recepty a objevíte kavkazskou kuchyni.