Bean Dishes: recepty

Fazole se objevily v Evropě po Kolumbově druhém výletu do Západní Indie a od té doby pevně vstoupily do kulinářských knih mnoha národů. Ukázalo se, že tato kultura fazole je velmi nenáročná a nyní je pěstována všude od Brazílie a Indie až po 58 stupňů zeměpisné šířky. Fazole a její rodná země - ve Střední Americe - měly mnoho druhů, které se lišily ve velikosti, vzhledu a barvě. A nyní jsou také vyloučeny zcela nové odrůdy - odolné vůči mrazu a suchu. Lidé jedí nejen semena fazole, ale i své mladé lusky. Toto luštěniny je pro tělo velmi užitečné. A kromě toho je to levné. Každý, kdo nemá rád pokrmy z fazolí, prostě neví, jak ho vařit. V tomto článku najdete výběr nejlepších receptů, ve kterých je hlavní zahradní plodinou. Fazole a struky mohou být vařené, dušené, pečené, smažené. Podívejme se na to, jak skvěle vařit fazole. Začněme se salátovými recepty.

Svačina "Pyatiminutka"

Aby bylo toto jídlo skutečně připraveno velmi rychle, musí být fazole konzervovaná. Jedinou nevýhodou této zahradní kultury lze považovat za dlouhý proces vaření. Proto, bez ohledu na to, co vaříte fazole, obilí by mělo být namočené na noc. Výjimkou jsou pouze mladé lusky. Mohou být okamžitě vařeny. Ano, a namočené fazole nejsou tak rychlé. V polévkách by měla být zavedena před jinou zeleninou. Šalát "Pyatiminutka" z konzervovaných bobů (potřebujete nádobu o objemu 400 gramů) se připravuje tímto způsobem. Jemně nakrájejte červenou cibuli. Je lepší, aby patřila k odrůdám sladkých salátů. Dvě nakládané okurky nařezané do malých kostek. Podobně rozdrtíme tři vařená vajíčka. Odstraníme kapalinu z bramborové bavlny a myjeme fazole pod tekoucí vodou. Přidejte do salátu. Také zde nakrájíme čerstvou petrželku (poloviční paprsek). Solim na chuť, sezam s pepřem. Přidejte kyselou smetanu. Tento salát lze naplnit majonézou.

Lobio z červených fazolí

Žádná hostina v Gruzii se nedá bez tohoto občerstvení. Slovo "lobio" je přeloženo jako "fazole". Sklenici těchto červených fazolí, gruzínští gurmáni jsou namočeni v studeném pivu (ale mohou být také v čisté vodě). Poté se tekutina nevyčerpá a tak se na ní zapálí velmi malý oheň. Zatímco ona vařené (v žádném případě by nemělo být umožněno rychlé vařit!), Jsme shinkuem malá cibule, zapálí a štamprli jadérka vlašského ořechu sechem svazek petržele, řezané tři nebo čtyři stroužky česneku. Připravené fazole trochu vyjádřit, přidat další přísady. Solimská jídlo a sezóna s kořením, mezi které patří červená paprika. Pojďme to všechno ještě dalších pět minut. Nyní se lobio z červeného fazolí musí ochladit a podávat na stůl. Toto jídlo by mělo být posypáno čerstvým nasekaným zeleným koriandrem.

Polní polévka

Večer vylijeme 400 gramů fazolí. Pak ho připravíme na plnou připravenost na malém ohni. Stejně jako u mnoha jiných jídel z fazole potřebujeme další hodinu. Během této doby můžeme vyčistit tři brambory a nakrájet je na kostky. Připravte si i jinou zeleninu. Cibule je jemně nakrájená, obě mrkevy jsou vyčištěny a drceny velkými hoblinkami. Čistíme čtvrtinu sklenice rýže několikrát, dokud se vypouštěná voda nestane transparentní. V hrnci nalijte tři litry vody a vložte je do ohně. Když se vaří, hodí fazole. Ponecháme to na ohni pod víkem. Počkáme na další varu a do polévky zavedeme brambory a rýži. Vložte pánev do ohně. Do něj nalijte nějaký rostlinný olej. Když se zahřeje, přidáme mrkev a cibuli. Smažte až zlatavě hnědé. Po pěti minutách přidejte lžíci mouky. Mícháme ještě trochu ve smažce. Pečené pečivo položíme do polévky. Přidejte a připravte si své oblíbené koření. Pokračujeme v vaření dalších deset až patnáct minut. Připravený pokrm položíme na talíř čerstvých nasekaných zelených.

Párnová polévka s fazolemi

Toto jídlo - častý host na stole Ukrajinců, kdy náboženské předpisy nemohou jíst maso a jiné vysoce kvalitní produkty. Pak je hovězí a vepřové maso nahrazeno červenými fazolemi. Sklenice těchto fazolí by měla být namočená ve večerních hodinách. Poté tekutinu vypusťte a zmačkané fazole vložíme do hrnce s 2,5 litry vody a nasadíme sporák. Když se vaří, snižte teplo. Dvě střední brambory jsou vyčištěny, moje, nakrájené na malé kousky, poslané do pánve. Teď se postaráme o řepu. Jednu hlízu lze vyčistit, nakrájet na pásy a vyprážet v oleji. Ale tam jsou lidé, kteří nemají rádi řezy řepy v borsch. Poté musíte hlíz odlupovat odděleně, odlupovat kůži, rozetřete maso. Vrátíme se na řepu na konci procesu vaření chudého boršáku s fazolemi. Žárovka k sekání, až na průhlednost v rostlinném oleji. Přidejte mrkev nakrájený na proužky a smažte je. Položte kořenovou zeleninu do hrnce. Nyní by jejich místo v pánvi mělo být obsazeno dvěma kusy nakrájených rajčat a třemi jemně nakrájenými stroužky česneku. Nechte je trochu uhasit pod víkem. Do polévky nakrájejte polovinu hlavy zelí a jednoho bulharského pepře. Ve pánvi přidejte pár lžíce rajčatové pasty nebo speciální dresink pro boršč. V této fázi by měla jídlo být slané, přidat koření a byliny. S horkým polévkou nalijte nastrouhanou řepu, necháme vařit půl hodiny pod víkem. Potom rubínovou kapalinu protřejeme do hrnce.

Fasolada

Tato řecká polévka je připravena mnohem rychleji než ukrajinský borsch. A pokud se zajímáme o jednodušší recepty z fazolí, pak vám toto jídlo pomůže. Fazole však musí být připravena, nebo alespoň opuchnutá z namáčení. Naplňte je čerstvou vodou, přidejte bobkový list, tymián a další bylinky a dejte je na dušené. Po asi hodině nakrájíme cibuli a mrkev, pečeme v hlubokém kazanku. Vyparujeme čtyři rajčata s vroucí vodou, odstraňte z nich kůži a přidejte je do kořenové zeleniny. Zde vylijeme tři stroužky jemně nasekaného česneku a čajovou lžičku cukru. Vezmeme fazole a dáme to do kazanoku. Vylijeme trochu vývaru, kde byl vařený. Ochutnejte sůl a koření. Tato mísa s fazolemi je vynikající jak za tepla, tak za studena. Můžete podávat s kyselou smetanou.

Horké pokrmy: kuřecí filet se zeleninou

Odřízněte tři sta gramů prsou do středně velkých proužků. Posypeme slanou a kajenskou paprikou. V hluboké pánvi zahřejte lžíci olivového oleje. Rozložili jsme kuřecí filé, nakrájenou na slámy, jednu bulharskou papriku, cibuli nakrájenou na poloviční kroužky a stiskem lisu stlačili dva stroužky česneku. Vaření, čas od času míchání, deset minut. Konzervované fazole (džbán 400-500 gramů) dekantujte, umyjte, rozetřete na pánvi. Přidejte stejné sklenici finálních obilovin z rýže (ideální hnědá parabola). Přidejte trochu se čtvrtinou sklenky kuřecí vývar. Seďte s kmínem a jinými kořeními. Dušené fazole s kuřecím masem se podávají s limetkami.

Graten

Toto francouzské jídlo je připraveno z různých produktů. Gratin se nazývá hrnce pod chutnou sýrovou čepicí. A teď se dozvíme, jak vařit fazole a květák ve francouzštině. Pece okamžitě zahřejeme na 200 stupňů. Rozetřete lžíci másla v hrnci nad malým ohněm. Vyjímáme z desky, vložíme stejné množství mouky. Rozvedeme ji se čtvrtinou sklenice mléka, promícháme. Dejte ho znovu do ohně. Přidejte sklenici mléka. Začneme šlehat, dokud se omáčka nerozsvítí. Odstraňte z ohně, přidejte špetku sladké papriky, soli a černého pepře. Kořeněný tvrdý sýr (nejlépe cheddar) se spotřebuje na výrobu sklenice drobků. Polovina této částky bude přidána do omáčky. Zasahujte do něj a dvě čajové lžičky Dijonské hořčice. Velká kapka zelí se vaří ve slané vodě, budeme rozkládat na květenství. Fazole v konzervách se rozdělíme a opláchneme. Složte je společně s květákem ve formě. Naplňte omáčku. Pošleme to na troubu po čtvrtinu hodiny. Pět minut předtím, než je připravit zbývající sýr.

Ozdobte "Zimní"

Nahoře byly recepty nezávislých teplých jídel z luštěnin. Nyní je čas naučit se vařit fazole na obloha. Zimní verze zahrnuje použití žampionů (250 g) a brambor ve vaší tunici (dvě střední hlízy). Můžete předem vařit sklenici červených fazolí předem nebo použít konzervovaný produkt. Žárovka je nakrájena jemně, přes lisování se projíždí dvěma plátky česneku. Smažte ho na směs smetanových a rostlinných olejů (poměry dva na jeden). Za pět minut přidáme vyčištěné houby. Oloupeme brambory a nakrájíme je na střední části. Přidejte hlízy a fazole do hub. Smažte až do konce. Podáváme, posypané bylinkami smíchanými s majonézou.

Vepřové maso s fazolemi

Vaříme vařit dvě sklenice fazolí. Na kusy nakrájeli čtyři sta gramů vepřového masa. Žárovka a mrkev skartace. V pánvi s vysokými stěnami zahřejeme rostlinný olej. Rozšiřujeme vepřové maso, cibuli a mrkev. Smažte pět minut. Přidáme fazole. Solim, vychutnáváme si koření. Přidejte dvě lžíce rajčatové pasty. Naplňte vodou tak, aby pokrýval celý obsah pánve na smažení. Tomine pod víkem, dokud není připraveno vepřové maso. Bude to trvat asi dvě hodiny. Dušené fazole, s masem, posypeme čerstvými naseknutými zelenými koprem.