Klobása `Home`, recept v ukrajinštině. Krevná klobása a krev s játry

Všichni opravdu milujeme ukrajinskou klobásu. A ne ten, který se prodává v ruských obchodech, ale skutečný, vařený podle národních receptů, domácí. V ukrajinských vesnicích každá rodina chovala prasata a dvakrát do roka byla většinou krácena před Velikonocemi a Vánocemi. Proto jsou masné výrobky v těchto dnech vždy hodně. Dnes vám řekneme, jak se připravuje jedna z nich - klobása domů.

Některé obecné informace

Díky správné technologii může být taková lahodná jídlo skladována až do dalšího porážení zvířat. Jak se vyrábí klobása "domácí"? Receptura v ukrajinštině je pozoruhodná v tom, že je pečený nejprve v troubě, a pak - nalit se smalt. Většina současných hospodyňek, v moderních podmínkách, samozřejmě nemá pece, takže připravují domácí pečivo v troubě. Kromě toho se okamžitě vypije pouze část, která se po jídle jedí, protože je suchá. Zbytek polotovaru doporučujeme trochu uvést do varu a částečně jej uložit do mrazáku. Tato klobása v sezóně může (vařená nebo surová) pečeme na grilu. Úspěch jeho chuti a kvality závisí na správně zvoleném vyvážení tučného masa na nízkotučný. Záležitost sekundární jsou různé doplňky k receptu a koření.

Nejjednodušší recept na "domácí" ukrajinskou klobásu

K jeho provedení, potřebujeme: jeden kilogram vepřového masa, 400 g tuku, osmi stroužky česneku, pepř, osm černá, dvě cibule, tři lžičky soli. A nyní ukrajinská "domácí" klobása, recept na vaření. Opláchněte a důkladně osušte vepřové. Přesně polovinu masa (0,5 kg) a 200 g tuku nakrájíme na malé kousky. Projíždíme druhou polovinu vepřového masa přes mlýn na maso. Pak jsme vše položili dohromady. Nakrájeme česnek a pošlete ho na nádivku. Pak sůl a dobře promíchejte. Vyprázdněné vnitřnosti naplníme mletým masem, pevně nalepíme koncem a umístíme do chladničky po dobu šesti hodin. Odstraňte zbývající 200 gramů sádla s kousky, nakrájejte oloupanou cibuli. Ujistěte se, že na klobásku propichnete několik děr. Ohříváme pánev, roztavíme tuk v ní a smažeme předlisku téměř do plného stavu. Pak přidejte cibuli a pokračujte v smažení, dokud je zlatá a připravená k salámě.

Složitější recept na klobásu "Homemade"

Složení: Vepřové maso - jeden kilogram, dvě velké velikosti cibule, česnek - jeden hřebíček, černý pepř, bobkový list, muškátový oříšek ořech, oregano, obloha - smažené nebo vařené brambory. A teď vám řekneme o přípravě klobásy "Home". Recepty jsou v ukrajinském stylu. Přes maso mlýnku přeskočíme vepřové maso s cibulí, přidáme česnek, dříve drcené, koření a koření. Důkladně promíchejte. Připravte vepřová střeva, naplnit je vařené maso, obvazy sevřené konce nití, položil do spirály či kroužek na pánvi, punkce jehla na několika místech, aby vzduch ven. Posíláme smaženou pánvi do vyhřáté trouby a pečeme z obou stran, z času na čas zaléváme vlastní, vystupujeme z džusu. Někdy to nestačí, v tom případě můžete přidat vodu. Předpokládá se, že ukrajinská "domácí" klobása, jejíž recept jsme právě prozkoumali, jsou podávané horké, rudé, pečené.

Recept na vaření pohanky a krevní klobásy

Mnozí lidé samozřejmě nejí takovou klobásu, ale pro některé je takzvaná "krovyanka" skutečná pochoutka. Proto nabízíme pro tento pokrm pár receptů. Tak, klobása krev "Domácí" v ukrajinštině, recept na vaření. Potřebujeme: půl litru krve, 500 g tuku, 500 ml mléka, 200 g pohanky, jednu čajovou lžičku mleté ​​papriky a dvě polévkové lžíce soli. Tuk předvařte a nakrájejte na malé kostičky. Vařte také pohanku. Smícháme tuky, krev, pohanku, pepř a sůl. Vylijeme do mléka a znovu promícháme. Naplňte tuto náplň předem připravenými vnitřnostmi. Nedělejte to příliš těsně a ponechte pár centimetrů prázdnoty v každém kruhu. Guráž sama o sobě nezapomeňte dobře vázat. Poté, co je klobása hotová, položte panu na oheň, pět litrů, s vodou. Po vaření ve vodě položíme pár malého nebo jednoho velkého prstence, propícháme jehlu na několik míst a odpojíme oheň, jakmile voda opět vaří. Doba vaření je 15 minut, po které by měl být produkt pečený na pekáči v peci po dobu půl hodiny při teplotě 250 stupňů. Takto se vařená klobása "Domácí" vaří v ukrajinštině. Recept s fotografií pomůže domácnosti pochopit nuance tohoto procesu.

Recepty na "krev" s játry

Právě tento recept na národní pokrmy, který je považován za skutečnou ukrajinskou "krev". Musíme: krevní vepřové - jeden litr čerstvého mléka - jeden šálek, vařené pohanka - dvě sklenice Leaver svařované (na 150 g srdce, ledvin, plic a jater), vepřové sádlo - 250 g, cibule, sůl, koření, střev vepřové, připravené, až 30 cm dlouhé. Nyní o tom, jak připravit klobásu krve "Domácí" v ukrajinštině. Recepty s játry jsou značkové. Kůže odstraňujeme z tuku a otáčíme mlecím strojem. Pak smažte do pánve na 15 minut. Také na masovém mlýnu nakrájíme cibuli a přidáme je k tuku. Po pěti až sedmi minutách vypněte oheň. Ručně řezte nejmenší kusy celých jater. Zpracováváme krev v mixéru na homogenní hmotu. V hlubokém kontejneru promícháme všechny přísady a připravíme skořápky na "krev" - vázáme jeden z konců každého střeva.

Klobása "Home", recept v ukrajinštině - závěrečná fáze

Pomocí šálku naplňte střeva vařenou náplní. Děláme to ne příliš těsně. Opláchněte studenou vodou a položte ji na plech, namazaný. Boričky by měly být velké. Pak posíláme pánev do trouby ohřáté na 200 stupňů a smažte klobásu půl hodiny. Pět minut po začátku smažení propichněte jehlami, aby nedošlo k praskání. Tento postup lze nahradit "krev", který klesne s vařící vodou, než se vloží do trouby. Před podáváním doporučujeme, aby připravené nádobí vychladlo, ale pokud nemáte trpělivost, je to v pořádku. Jíst pro zdraví!