Domácí krevná klobása. Recepty na vaření

Krevní klobása je vepřové střevo s kašičkou, masem a krví. Pod tímto hrozným jménem leží nesrovnatelná vonná klobása, která se také nazývá doma. Chcete-li udělat tuto pochoutku, použijte čerstvou krev nebo prasečí krev. Aby se po zavraždění zvířete nehoupala, je okamžitě odebrána a defibrinována, tj. Je odstraněn protein, který je zodpovědný za koagulační schopnost krve. K tomu je stále horká krev důrazně bráněna dřevěnou špachtlí. Krev může být v chladničce skladována krátkodobě, a proto před tím, než se porazí, přidá sůl - jednu polévkovou lžíci na litr krve.

Před přípravou klobásy je nutné zkontrolovat kvalitu krve, z níž to zvládneme. K tomu je nutno znovu promíchat krev a přefiltrovat přes jemné síto. Pak se do dlaně vlije čajová lžička krve. Lopata by se měla rovnoměrně rozložit po rameni. Ale je lepší, samozřejmě, krevní klobása "Domácí" se získává z čerstvé krve. Pokud si můžete koupit jeden, pak můžete vařit úžasné jídlo, voňavé a uspokojující.

"Krevní klobása", recept na vaření.

- čerstvá vepřová krev - dva litry;

- pokrmy z masa (kusy při řezání kostry z krku, můžete slaninu) - jeden kilogram;

- vařený vepřový jazyk;

- koření;

- cibule a česneku.

Čerstvý krev defibriniruem, aktivně hýbat dřevěnou hůlku nebo špachtle a přidat sůl: dva litry - dvě lžíce. Chladíme po dobu jedné hodiny v chladničce. Zatím připravte zbytek přísad pro klobásu. Řezy a tuky jemně a jemně nakrájíme a smažíme v pánvi s cibulí a česnekem. Pak pečené maso opékáme masovou mletí a do mletého masa přidáme koření, pepř a sůl. Vařené vepřový jazyk pečlivě vyčistěte z filmů a nakrájíme na tenké proužky. Přidejte do nádivky a dobře promíchejte.

Když se krev zchladí, musí být také důkladně promíchána s mletým masem. Vezmeme si tlusté střevy, ještě hovězí nebo vepřové, dobře vyčistěné a obroušené solí, pak umyté a namočené ve studené vodě. Nespouštějte střeva příliš těsně, přilepte je pomocí motouzy nebo silného lana. Chleby domácí klobásy by měly být umístěny v hluboké pánvi a naplněny vodou. Potřebujete vařit klobásu asi dvě až tři hodiny.

Když se voda v pánvi vaří, bude nutné provést každý pár párky s párátkem na několik místech, aby se zabránilo nafukování a prasknutí střeva. Zkontrolujte, zda připravenost domácí klobásy může být snadno pomocí ostré nože, musíte jemně provrtat bochník. Šťáva by měla vyjet jasně. Jemně uvařená klobása v cedníku a nechte odtékat. Krevní klobása bude ještě chutnější, jestliže pečeme v troubě. Na plech na pečení položíme vnitřnosti plněné mátou a pečeme. Jíst takovou klobásu je lepší v horkém druhu, na rozdíl od vařené, což je mnohem chutnější než studená.

"Krevní klobása s pohankou"

- čerstvá vepřová krev - jeden litr;

- pohankové krupice - půl kilogramu;

- vnitřní sádlo - asi půl kilogramu;

- pepř vonná černo a sůl - podle chuti;

- střeva prasata, oloupaná a umyta.

Za prvé, vařit pohanka, měl by být téměř měkký, ale není příliš teplé. Poté je třeba míchat pohankou spolu s tukem a čerstvou krev zkroucenou v mýdlovém stroji ve velké misce. Pak přidejte černou barvu sladké pepř a sůl a znovu důkladně promíchat. Tato výplň bude naplněna vnitřnostmi, které jsou na obou stranách vázány. Pak budete potřebovat vařit hrnci s vodou, aby se krvavá klobása vařila asi deset minut. Uvádění klobásy do vroucí vody, nezapomeňte je propíchnout jehlou na několika místech, aby nedošlo k prasknutí.

Pak si vezmeme klobásu a položíme ji na omítnutý plech. Pečeme naši domácí klobásu při teplotě 180 stupňů, pravidelně ji otočíme tak, aby byla rovnoměrně růžová. Hotová klobása je hotová a studená. Uchovávejte jej v chladničce. Při servírování je možné ho ohřívat v mikrovlnné troubě nebo smažit v oleji v pánvi. Bon appetit!