Játrový uzenin doma. Recepty na vaření

Rádi bychom mluvili o vyvážené stravě, zdravé stravě, která je nasycena všemi nezbytnými makro- a mikroelemenmi pro lidské tělo. Ale téměř vždy si představujeme různé složité výrobky a zapomínáme, že hlavním přírodním zdrojem těchto prvků jsou obyčejné, nejjednodušší přírodní produkty, jako například játra. Dnes bude tématem našeho rozhovoru játrová klobása. Doma, jak uvidíte, není vůbec těžké vařit. Tak pojďme začít.

Složení jaterní klobásy a její standardní příprava

K přípravě této dobroty se používají následující části zvířat: plíce, játra, membrána, průdušnice a srdce. Teď pojďme hovořit o tom, jak se připravit pečená klobása doma. Vařeme společně s kořenem petrželky a mrkve čtvrtinu srdce, plíce a vepřové játry. Všechny vnitřnosti, vařené mrkve a cibule jsou dva střední roluje na masovém strojku, pomocí nejmenší mříž. Poté postup opakujte. Řídíme surové vejce, aby bylo mleté ​​maso silnější, přidáme také asi 10% bílých drcených sušenek. Můžete používat pravidelné pěstování. Přidání vývaru, přinést mleté ​​maso na konzistenci zakysané smetany, velmi silné, podsalivaem. Je to téměř základní etapa - výběr koření, na němž závisí chuť klobásy.

Výběr koření a konečná fáze vaření

Veškeré domácí klobásy, mimochodem, jsou pro tuto etapu velmi náročné. Používáme následující druhy pepře: bílé, voňavé a černé. Povinná podmínka - všechny musí být čerstvě rozdrceny. Nezapomeňte na muškátový oříšek - nejzákladnější koření. Ale na druhou stranu, utopte obecnou chuť a vůni klobásy. Koneckonců, všechny recepty předpokládají, že přirozená chuť hlavních použitých produktů bude zachována. Po aplikaci koření opět pečlivě promíchejte nádivku a naplňte je tenkými vepřovými střevami, ale uděláme to volně. Přichází velmi důležitý okamžik - vaření. Nedovolte vaření, protože střeva prostě prasknou z vroucí vnitřní vlhkosti. Nemusíte ani propíchnout. Jezte jídlo připravené na jeden den, jelikož játra na klobásu doma je produkt, který je podléhající zkáze.

Jednoduchý recept na játrovou klobásu

Tento recept je dostatečně jednoduchý, ale ne příliš rychlý, asi čtyři hodiny, ale výsledek to stojí za to, zvláště když domácí výrobky se velmi rychle konzumují.

Nutné složky: Dva kilo drobů, tři cibule, 20 vajec, 500 g zakysané smetany, pět nebo šest šesti-metr opracovaných střev, sůl.

Domácí jaterní klobása doma je připravena následovně:

1. Předvarejte všechny játra - srdce, ledviny, plíce a játra.
2. Dvakrát s přidáním cibule procházíme mlecím strojem na maso. Po přijetí homogenní směs řídíme jí vejce a znovu brousíme.
3. Přidáme různé koření (zcela dle vašeho uvážení), sůl, kysanou smetanu a znovu promíchejte co nejdokonaleji.
4. Nyní se s touto směsí čistí střeva, klobásy se vyrábějí v rozměrech libovolného, ​​podle vlastního uvážení. Vařte na nízké teplotě. Čas - nejméně 30 minut, nejlépe o něco déle. Vyjadřujeme vodu, ochladíme trochu, a pak - podle vašeho vkusu, to znamená, že je možné smažit, pečeme nebo servírovat vařený na stole. Pokud se rozhodnete pečeme, udělejte to v troubě při teplotě 160 stupňů - dvě hodiny. To je všechno - játrová klobása doma je vyrobena.

Původní recept na játra z klobásy: složky a doporučení

Pro přípravu klobás podle tohoto receptu budeme potřebovat vepřové, hovězí nebo jehněčí střeva. Můžete si vybrat výplně, jejich poměry a složky úplně sami, podle vašeho uvážení. Stejně tak domácí klobásy z jater jsou velmi chutné. Budeme nyní používat hovězí vnitřnosti a plíce.

Složky našeho pokrmu: Gut loupané, tři části plic, dvě - ledvin nebo sleziny, jedno - tuk z ovčí, dvou - vařené rýže, cibule, koření, sůl. Také pro pečení potřebujeme máslo a majonézu. V přípravné fázi pečlivě vyčistěte z tlustého střeva a dobře je umyjte. Pro vyplnění uzenin použijeme speciální trysku. Vše je připravené a nyní řekneme, jak se připravuje klobása. Receptura je následující.

Příprava domácí klobásy

Vařte ve slané vodě po dobu jedné hodiny. Pak vyjdeme z pánve, necháme ji vyčerpat a ochladit. Vezmeme na plnění: syrové plíce, nakrájíme na kousky, vařená rýže až do poloviny vařené, cibule - surová, nakrájená. Zaplnit všechna koření, promíchejte tak, že složky naší náplní rovnoměrně rozděleny, a procházet na masovém strojku, pomocí speciální trysky pro naplnění střeva. Protáhněte celé střevo na něj, spojujeme konec a jako plnění trochu trochu. Po ukončení procesu plnění spojujeme druhý konec a spouštíme klobásu do vroucí vody s vavřínovým listem, solené. Vaříme asi hodinu. Před začátkem vaření je doporučeno ho propíchnout na několika místech jehlou tak, aby se neroztrhlo. O hodinu později vyjdeme z pánve a ochladíme. Domácí salámová domácí klobása je připravená. Rozřezáme je na plátky a podáváme je na stole. Pokud máte dostatečnou trpělivost, můžete ji pečeme v troubě, mazat olejem nebo majonézou. Bon appetit!