Podprogram - co to je? A s čím se jí?

Pro mnohé je slovo "droby" spojeno s něčím druhořadým. Předpokládá se, že toto jídlo je ve všech ohledech méně než maso. To je však zásadně špatné. Některé z vedlejších produktů obsahují mnohem více minerálů a vitamínů.

Podprogram - co to je?

V závislosti na rozmanitosti hospodářských zvířat existují hovězí, vepřové a skopové droby. Toto slovo se týká vnitřních orgánů, stejně jako nejhodnotnějších částí těla hospodářských zvířat. Všechny vedlejší produkty se liší podle chuti a chuti. nutriční hodnoty. V této souvislosti se rozlišují dvě kategorie drobů. První zahrnuje ty orgány a části jatečně upraveného těla, které mají vysokou nutriční hodnotu vzhledem k obsahu mnoha biologicky aktivních látek. Tato skupina zahrnuje srdce, mozky, játra, ledviny, jazyky, membránu, vemeno, masokostní ocasy. Ve druhé skupině jsou droby, které mají nízkou výživovou hodnotu: hlava, plíce, nohy, uši, žaludek, průdušnice.

Kontrola kvality

Maso a vedlejší produkty jsou stejně populární mezi obyvatelstvem. Jejich kvalita je pečlivě sledována jak v masných závodech, tak v prodejních místech. Některé druhy drobů mohou obsahovat krev, stejně jako velké množství mikrobů a aktivních enzymů. Přítomnost těchto defektů by měla být vyloučena, protože použití těchto potravin může způsobit vážné zdravotní potíže. Vedlejší produkty z masa musí být zcela vyčištěny z krve a kontaminantů a neměly by vykazovat známky poškození. Játra se uvolňují z lymfatických uzlin, žlučníku a žlučových cest. Barva čerstvých jater by měla být hnědá nebo světle hnědá. Odstraňte tuk a pojivovou tkáň z jazyka. Její barva v řezu musí být stejná.

Implementace

Jednoduchý obyvatel by měl znát některá pravidla, kterými můžete určit, zda předprodukt je před ním kvalitativní, že je to zdravé jídlo nebo jed. Produkt se prodává chlazený nebo zmrazený. Může být buď celá, nebo nakrájena na kusy. Zmrazené nebo rozmrazené produkty jsou přísně zakázány. Kromě toho, pokud si všimnete slz nebo řezů na obalu, měli byste se zdržet nákupu. Nepřírodní barva výrobku naznačuje, že není vhodná k použití. Nákup expirovaných nebo nekvalitních výrobků může způsobit obrovskou škodu na zdraví. Je dost obtížné posoudit kvalitu zmrazené potraviny. Nejlepší je upřednostňovat čerstvé a chlazené droby. Charakteristická vůně a vyrovnaná, přirozená barva vám řekne, že tento výrobek lze jíst.

Užitečné vlastnosti

Hovězí, vepřové a skopové vedlejší produkty jsou dobré pro zdraví. Obsahují zinek, železo, draslík, fosfor, hořčík, stejně jako vitamíny B, D, A, K, E, PP. Protein, který je součástí jejich složení, se neliší od bílkovin masa. Tyto produkty obsahují všechny aminokyseliny nezbytné pro člověka, stejně jako elastin a kolagen. Játra, srdce, jazyk, mozky se používají v dietní výživě. Jsou bohaté na látky, které stimulují tvorbu krve. Pokrmy z těchto vedlejších produktů zlepšují regeneraci hemoglobinu, což je pro anémii nesmírně důležité. Doporučují se při onemocnění ledvin, nervového systému, popálení a úrazů. Navíc je to správné vařené vedlejší produkty velmi chutné a výživné.

Jak používat droby?

Tento produkt je v naší zemi velmi oblíbený. Z něj můžete vařit obrovské množství pokrmů. Zároveň hraje důležitou roli zpracování vedlejších produktů. Každý výrobek musí být důkladně opláchnut a v některých případech také namočen, aby získal jemnou chuť. Je nutné opatrně odstranit všechny filmy a žíly. V původním vedlejším produktu by neměla být žádná krev. Velmi zvláštním produktem je kostní dřeň. Může být konzumován syrový nebo ochucený bylinkami, strouhanými jablky, sladkými mandlemi. Játra budou výbornou náplní na koláče a palačinky. Z toho připravte vynikající druhé kursy, klobásy a paštiky. Jazyk se zpravidla používá k přípravě uzenin, želé, konzervovaných potravin, klobás. Ledviny jsou vhodné pro druhé a první kursy. Ze srdce se připravte pečená klobása a paštiky. Z uší a nohou - želé a brawn. Subprodukt - co to je, jak ne vynikající náhrada za drahé maso a klobásy? Široká škála těchto produktů zaručuje každý den chutné a neobvyklé menu.

Tajemství vaření

Vzhledem k tomu, že každý vedlejší produkt je samostatným orgánem s vlastní chutí, hustotou a podobně, je třeba znát některé triky, které ho připraví. Například játra je před použitím osolená. Když to provedete v průběhu vaření, pokořičku zkazíte, čímž je suchý a tvrdý. Chcete-li svázat plíce, je třeba je opláchnout, vložit do kontejneru, zatlačit dolů útlakem a pak nalít vodu a vařit. Pokud nedodržíte tato pravidla, plíce se plícejí k povrchu.

Co je třeba pozornější?

Podprogram - co to je? Sklad vitaminů a živin. Jsou to nutně. Ale nezapojujte se příliš. Mnoho drobných produktů má ve svém složení cholesterol. Proto odborníci doporučují, aby jíst více než dvakrát týdně. Navíc tento výrobek může obsahovat kadmium a olovo. Opatrně zvolte surové droby. Pokud máte pochybnosti, pak odmítněte nákup. Nezapomeňte, že v produktu špatné kvality mohou být škodlivé mikroorganismy. Pokaždé, když pečlivě vybíráte produkty, které neplatí se svým zdravím.