Jak nakládat slaninou s česnekem

Slaná slanina je již dlouho známa. Ve vesnicích, kde bylo obvyklé držet prasata v domácnosti, problém ukládání byl řešen pouze vysycháním - ve skutečnosti nebyly v té době žádné mrazáky. Přísně řečeno, ve vesnicích a nyní je slané s sudy.

Zde je návod. Na dno důkladně umyté a zbavené sudy se nalije vrstva velké soli - ne méně než centimetr, pak vrstva soli o délce pět centimetrů, pak vrstva tuku a tak dále, dokud není celý tuk dokončen nebo celý barel obsazen. Z výše je vrstva soli. Tato metoda vám umožňuje skladovat produkt v barelu na chladném místě chráněném před sluncem po celé měsíce. V tomto případě má slanina takovou zajímavou vlastnost - nemůže být slaná, protože bude potřebovat tolik soli, kolik potřebuje.

Ovšem tato metoda, jak se říká, je tradiční a výsledek je "standardní", tj. Nejobvyklejší, bez zvláštní pochoutky. Ale tak můžete bez velké obtíže salivatit velké množství tuku.

Pokud tuk není moc, jak se to stane ve městě, pak můžete vařit něco lahodného, ​​maso s česnekem, například. No, nebo něco jiného. Recepty, jak víte, existuje mnoho, téměř každá žena v domácnosti má své tajemství.

A tak, jak nakládat slaninu s česnekem?

Nejprve musíte vybrat správné kousky. Zdá se, že tuk je tučný a nemůže být nic zvláštního. Ve skutečnosti je tuk ze strany prasete velmi odlišný od kusů odebraných zezadu, nebo řekněme, z břicha nebo z dolní části zad. Každý dostane svůj vlastní chuť - který má to nejlepší. Totéž platí pro vrstvy masa. Je-li příliš mnoho vrstev, mýdlo takový suchý, mýdlové, slané, to je, rustikálně, špatně, konečný výrobek se ukáže být příliš tvrdý.

Ale milujeme jen takový druh sádla s česnekem. Recept v tomto případě má své mazlení, takže kusy se nezdá příliš tvrdé kvůli masovým proužkům. princip, nic zvláštního v tomhle. Musíte prostě dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Zde je návod, jak se smažit s česnekem. Vezmu si tedy na veletrh, který se koná každou poslední neděli v měsíci, nejčerstvější tuk ze strany bource prasat a jeho tloušťka nepřesahuje čtyři až pět centimetrů. Dívám se na to, že musí existovat vrstvy masa. Doma jsem stříbrnou vrstvu protáhl na malé kousky o délce sedm až deset centimetrů a dva až tři široké. S ostrým nožem dělám řez v každém kusu - na boku. Pokud existuje touha - ze dvou stran. V každém řezu umísťuji plast na česnek - dává nádhernou vůni a výrazně zlepšuje chuť.

Protože mastnou omáčku smažím v malém množství, vezmu si malou misku, dole naplním sůl. Nyní kusy s "nasazeným" česnekem obroušené solí a pepřem a každý kus je jiný. Kousky jsem položil pevně a ve dvou vrstvách. Ujistěte se, že rozbijete vavřín a nalijte tuk.

Nyní vložte porcelán do chladničky. Někteří farmáři říkají, že nejprve položili slanou slaninu na teplé místo, ale dávám přednost tomu, když je porcelán umístěn přímo v chladničce, na samém vrcholu. Na dně nádoby nevypouštějte otvory, které by vedly k odvodnění výsledné solanky!

O pár hodin později se hrnce se slaninou začne šířit naprosto chutnou vůní. Salo začíná přidávat šťávu, která v žádném případě nemusí být vyčerpaná - nechte ji zůstat. Je to džus, který dává tuku měkkost a dokonce i něhu. Mimochodem, po sedmi hodinách už můžete jíst tuky. Zde je návod, jak si smažit sádlo s česnekem, který je v každém případě zcela připraven k použití během jednoho dne. Je lepší dát to nejprve do mrazničky, jinak se tuk ukáže být příliš něžný.

Moji hosté, kteří si zkusili takovou lahůdku, se okamžitě ptají, jak si vybrat salát s česnekem? Nikdo nevěří, že je to tak jednoduché.

Mimochodem, slanina z jiných částí jatečně upraveného těla - například zezadu, abyste se taky mohli salinizovat. Ale chuť nebude tak nádherná.