Jak je solitování studené studeným způsobem?

V létě začínají prasata horký čas na zpracování sklizně různých hub. Jsou vařené, smažené, dusené, polévka, omáčka apod., Ale začíná na podzim a je na čase myslet na to, jak je zachránit až do zimy. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat. Jedním z nich je vyklízení lesní sklizně. Jedná se o jeden z nejběžnějších a nejjednodušších způsobů sběru zimy. Solení je vyvrtáno studeným způsobem (konzervování v solném roztoku) je k dispozici všem. Na tom budeme zastavit.

Obecné zásady moření hub. Přípravná fáze

Slané houby, stejně jako čerstvé, mohou být použity pro hašení a marinády, pro polévky, občerstvení a přílohy. Jak je dokážeme v zimě potěšit lahodnými pokrmy? Nejprve musíte zvolit ten správný. K získání vysoce kvalitního solení chladným způsobem musí být silné, čerstvé, ne červavé, nerozrušené a nezmačkané. To je velmi důležité. Poté je třeba je třídit podle velikosti a oříznout nohy. Před slaním, vložte do cedníku, dobře své houby. Děláme to následujícím způsobem: vzít kýbl studené vody a opakovaně ponořit ji do cedníku, přičemž každý vodu mozků čas dobře. To se nedoporučuje, aby houby ve vodě po dlouhou dobu, jako strop, který ji velmi dobře absorbují. Potom, po umytí, houby vyčistit od listí, ulpívající k němu, půda, jehličí, písek, vystřihnout poškozenou oblast a zjistil, že spodní část nohou. Velké houby jsou rozřezány na kusy stejné velikosti. Malé se nedotýká a zůstává celé.

Salting je opilý v sudech: univerzální recept. Příprava

Ve skutečnosti existuje několik možností pro moření smrky (stejně jako jiné houby): suché, horké a studené. V tomto článku budeme uvažovat pouze o tomto. Nepoužívá se pro celou plodinu, ale pouze pro ty houby, které nepotřebují předvaření. Včetně smrku. Tato metoda spočívá v namáčení promývaných a vyčištěných hub na jeden nebo dva dny v často nahrazené nebo tekoucí vodě. Můžete také namočit ve slané vodě, na základě následujícího výpočtu: na litr vody - dva gramy citrónové kyseliny a deset gramů slané vody. Udělejte to v chladné místnosti, změňte vlastní roztok alespoň dvakrát denně. Nemůžete namočit houby, ale blanch ve vroucí vodě. K tomu je třeba v litru vody rozpustit deset gramů soli. Doba trvání procesu je 15-20 minut. Pak se houby ve studené vodě ochlazují a nechávají je vypouštět.

Druhý (hlavní) stupeň solení

My vaříme tak, jak to dělají naše babičky a prababičky. Zvažte starodávný recept na solení. Hlíny položíme do sudu s vrstvami, které předtím naléváme sůl na dno. Každá vrstva je také nalita se solí, ve výši tři až čtyři procenta z celkové hmotnosti připravených koření, kopr, nakrájený česnek, křen, rybíz a třešně, kmín semena. Vrstva by neměla být větší než šest centimetrů a houby - dolů s klobouky. Vyplněním barel vrchol, zavřete jej plátno, dal horní jho a vzít si pár dní na chladném místě. Po nějakém čase, houby dát džus a usadit se na tomto místě, kde chcete přidat nový, předem připravené nebo v jiném barel. Pokaždé nezapomeňte dát do kruhu útisk. Pak ji pošleme do sklepa nebo sklepa pro uložení. Po naplnění barelu někde za pět až šest dní kontrolujeme hladinu solanky. Je-li malý, přidejte roztok soli (na litr vody - 20 g soli) nebo zvedněte náplň. Celý proces trvá až šest měsíců. Při tomto solení houby bude dokončeno. Udržujte je při teplotě od jednoho do sedmi stupňů.

Slaní medové houby pro následnou konzervaci v plechovkách

Jak již víme, tato metoda vyžaduje dlouhou dobu, aby mohly být konzumovány houby. Ale výsledek stojí za to. Potřebujeme kýpnutí fudge, jeden a půl šálku soli, hlava česneku a čerstvého kopru. Další slanění se provádí. V bankách budeme dávat již slané houby. Opatrně můžete dokonce použít zubní kartáček, praní medu agaric a řez poškozených míst. Chcete-li splnit recept, používáme smaltované nádobí, například nádobu s víkem nebo velkou hrnci. Stejně jako v předchozí verzi na dno naléváme sůl a do ní vložíme medové agarické látky a naléváme je také solí. Můžete přidat stroužky česneku nakrájené na plátky a větvičky kopru. Zakryjte desku s menším průměrem a zatěžte zátěž. Po maximálně třech dnech se houby usadí a začnou šťávu. Ihned po tom jsme je vložili do skleněných nádob a zavřeli je víčky. Slaný roztok by měl zcela zakrývat medonosné houby. Oloupané a dobře umyté kořenové křeny jsou umístěny jako těsnění pod víkem. Kontejnery si s nimi položíme pro stárnutí standardní jeden a půl měsíce. Recept na sůl v plechovkách je vyroben v plechovkách. Skladujeme je na chladném a tmavém místě.

Malý závěr

Samozřejmě, proces vaření hub Na tento recept je velmi dlouhý, poměrně komplikované, ale je to stojí za každý dobrá práce, a všechny vaše rodina bude trvat několik měsíců za předpokladu, neuvěřitelně chutné, křupavé a zdravé svačiny. A zjistíte, že solení med agaric studenou cestou - jeden z nejlepších způsobů, jak je skladovat na zimu. Krmit na stole, včetně slavnostní, důkladně opláchněte vodou houbami, přidáme rostlinný olej, cibule a užívat si. Bon appetit!