Horké solení hub - jednoduchý a chutný recept

Od starověku byly hrozny považovány za jeden z nejlepších hub, určených k moření. Po vaření získal vynikající chuťové vlastnosti: šťavnatost, maso a zvláštní "lesní" chuť. Dále Lactarius velmi užitečné, protože obsahuje velké množství cenné živiny fosforu, hořčíku, draslíku, vápníku a vitamínů A, B1, E, B2, C, PP. V tomto podmíněně jedlé houby tam je významné množství bílkovin (32 g na 100 g hub), takže to může snadno nahradit maso. V tomto článku vám řekneme, jak správně provádět horké moření hub. Pomocí našich tipů můžete připravit lahodné a zdravé houby, které se stanou hlavní dekorací vašeho stolu.

Hot moření hub: příprava hub pro konzervaci

V Rusku jsou hromady sklizeny na zimu dvěma hlavními způsoby: studené a horké. Druhá metoda zahrnuje použití tepelného zpracování pro zlepšení konzervace konzervovaných potravin. V každém případě, podle toho, která metoda je použita, musí být makrela předem ošetřena a připravena. Měli by se očistit od písku a zeminy, listů a trávy a dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Také byste měli houby vyškrábat nožem a pečlivě odstranit horní vrstvu, která hromadí nečistoty. Zvláštní pozornost by měla být věnována zóně v blízkosti uzávěru hub. Poté, co jsou všechny houby dobře vyčištěny a omyty, jsou umístěny do pánve nebo kbelíku s vodou a zakryté víkem. Nad tím utlačte, aniž by houby na hladině pluly. Nejdůležitější je zvednout ne příliš těžké útlaky, jinak mohou být houby poškozeny a rozdrceny. Poté můžete bezpečně nechat houby sama na pár dní namočené. Voda v nádrži by měla být pravidelně měněna (3-4 krát denně), takže houby aktivně dávají veškerou hořkost.

Recept na slanění horkých hub

Hot cesta vaření hub Je považován za nejlepší variantu domácího konzervování, což umožňuje získat šťavnaté, měkké houby s výraznou vůní. Pokud máte možnost sbírat houby a připravit je na zimu, nezapomeňte použít metodu horkého solení.

Chcete-li připravit 5 kg hub, budete potřebovat následující složky:

• makrela;
• česnek - 15 drobek;
• pepř (hrach) - 20 ks;
• sůl velká - 10 polévkových lžic;
• bobkový list;
• deštníky z kopru;
• listy zeleného rybízu - 20 ks.

Takže pojďme hovořit o tom, jak se horká solení houba vyrábí doma. Po namáčení jsou houby umístěny v hrnci se slanou vodou a vařeny po dobu 15 až 20 minut. Formovaná pěna by měla být periodicky odstraněna. Zatímco se připravují, musíte připravit zbytek produktů: opláchněte a vysušte listy rybízu, odlupujte a nakrájejte česnek na tenké talíře. Sterilizujte nádoby (můžete to udělat rychle v mikrovlnné troubě) a nalijte trochu soli. Také dáváme černý pepř na dno s hráškem, listy rybízu, deštníky z kopru. Po varu se houby vloží do cedníku a nechávají se ochladit. Poté jsou distribuovány podle připravených bank takto: vrstva hub, pak vrstva soli, kopr, česnek, listy z rybízu a černé pepře. Vrstvy se střídají před naplněním celé nádoby. Poté přinést do vaření vývar, ve kterém byly připraveny naše piloty, a nalijte je do sklenic. Neprodleně uzavřete nádoby nylonové čepice, které je třeba předem vařit. Necháme naše houby vychladnout. Takto se slaní hub provádí horkým způsobem. Vše, můžete vyčistit lahodné domácí polotovar v lednici. Dva měsíce po horkém moření hub se mohou jíst houby. Doporučujeme umýt houby před konzumací. Můžete také vymačkat jeden stroužek česneku, přidat tenké polokrouhy z cibule a posypeme místem slabým roztokem octa.