Jak skočit houby?

Houby jsou velmi chutné a bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerální látky. Tuky a bílkoviny v houbách jsou mnohem větší než v rostlinách konzumovaných v potravinách. Jídla z hub liší se v různých formách, ale spojují jejich zvláštní, houbu, chuť a pikantnost. V zásadě se jedná o houbové uzávěry, protože v nohách živin je mnohem méně. Vzhledem k tomu, že se houby rychle zhoršují, je žádoucí je vařit nejdéle 4 až 5 hodin po řezání. Pro dlouhodobé skladování jsou houby slané, sušené, marinované a konzervované. V tomto materiálu bych se chtěl zaměřit na solení jako na jeden z hlavních způsobů přípravy tohoto lahodného produktu.

Jak správně sůl houby?

Houby jsou slané dvěma různými způsoby, studené (nazývá se také suché) a horké.

Jak sladit houby chladným způsobem? Kandidáti pro moření, sbíraných nedávno, jsou tříděni podle velikosti a názvu. Pouze jeden produkt stejné velikosti a typu by měl být slaný v jedné misce. Pečlivě provádějte třídění, červené, staré, poškozené nebo zkažené houby nesmí spadnout do vany na moření. Velmi pečlivě odstraňte mech, hmyz a trávu. Kořeny, příliš měkké nebo zjevně zkažené místo je třeba rozřezat, oleje očistěte od klobouku. Zázvor by se neměl umýt, jen je otřete mokrým ručníkem.

Pokud jsou vaše houby většinou malé, mohou být úplně slané, ale jak slané houby, pokud jsou velké? Bude nutné provést dva další postupy. Nejprve oddělte klobouky od nohou a potom ořízněte houby na 2-6 kusů (množství závisí na velikosti houby).

Po ukončení hlavní práce na přípravě výrobku postupujte do nádoby, ve které dochází k vysychání. Houby se překrývají s vrstvami o tloušťce 6 cm. Každá vrstva je pokryta solí, obvykle 1 gram houb vezme 45 gramů soli. Můžete přidat zelenou petrželku, kopr nebo máta. Když jsou nádobí plné, hora by měla být pokryta dřevěným kruhem, měla by být menší než průměr slaného kontejneru a volně se pohybovat uvnitř, ale zároveň je dobré zakrýt houby. Na krytu shora položíme přikrývku a celou konstrukci zakryjeme nákladem. Nyní je nutné počkat několik dní a až se usadí houby, bude nutné postup zopakovat a přidat další vrstvy s houbami posypanými solí a zeleninou. Opakujte tyto kroky, dokud není nádoba naplněna houbami.

Je-li nádoba naplněna až na vrchol, je čas nalít ji roztokem soli, která by měla být připravena, přičemž se sůl a voda přidá v množství 45 gramů soli na litr vody. Získat solanka vyplnit houby tak, že jsou zcela pokryta vodou, pak si můžete dát jídla v chladu. Lepší je samozřejmě sklep nebo sklep, protože nevím, jak skočit houby, pokud nemáte příležitost dát je do chladné místnosti s konstantní teplotou.

Pokud se na tkanině, se kterou je pokrytá, objeví plísní, je třeba ji znovu umyt a zakrýt. Po dvou až třech týdnech budou houby dobře slané a mohou se jíst.

Jak skočit houby horkým způsobem? Nejprve by měly být připraveny, tento proces je zcela analogický s přípravou na studené solení. Pokud jste již tuto fázi dokončili, okamžitě začneme sůl houby. Připravíme roztok ve výši 20 gramů soli na litr vody. Rozkrojené houby v hrnci s vroucím roztokem, víčka by měla být stárnuta po dobu 4 minut, nohy 6 minut. Když jsou všechny žampióny zbalené, je nutné roztok rozpustit a produkt umístit do nádob, vařených k moření. Pak podle stejného schématu, jak je popsáno v chladné metodě, je třeba je nalit se solí, pokrytou dřevěným kruhem shora a utlačit. V této podobě by měly stát 1-2 dny, pak musí být vyvezeny do suterénu několik dní, aby se usadily. Dále všechny, stejně jako s vrstvami při studeném solení. Když je nádoba naplněna, musíte ji naplnit pětiprocentním roztokem soli a dát ji do chladné místnosti. Houby budou připraveny za dva až tři týdny.