Tajemství zachování: vychystávání hub v nádobách

Nakládání hub

Metody moření hub

Suché moření

Moření hub v plechovkách suchým způsobem je vhodný pro přípravu hub a podreshnikov. Houby musí být vyčištěny (neumývajte), očistěte je vlhkým hadříkem. Dejte do nádoby (jar nebo kadochku) v řadách, nalijte mírné množství soli, pokryjte čistým hustým materiálem a položte na vrchní útlak. Musí vyjít ze šťávy a zakrýt vrchol houbami. Suché solení zachovává přirozenou chuť produktů, jejich pikantní chuť. Není třeba uvádět byliny a koření. Za týden můžete jíst houby.

Studené solení

Nakládané houby v bankách za studena nevyžaduje pre-varu. Houby, svinushki, houby, holubinka nejprve nutné vyčistit, umýt a máčet v osolené vodě. Připraví se roztokem chloridu sodného, ​​se vychází z poměru 2 g kyseliny citrónové a 10 g soli na litr vody. Máčet v chladném místě: hub - 2. den-volnushki - 1 den-Valois - 3 dny. Řešení pro máčení nesmí být menší než 2-násobné změny v jeden den. Russula a houby nemůže být namočen. Kromě namáčení metody mohou být použity blanšírování. Ve vařící vodě (na litr - 10 gramů soli) DIP houby. Shiitake namočit 5 minut, hřídel - 15. Po bělení houby místo pro chlazení ve studené vodě, potom ji vypustit a rozložená produkt bank, každý řádek nashromáždil soli, česneku, sekané kopru, kmínu. Dal jho, udržet několik dní při teplotě 18-22 stupňů, a pak provádět v chladném místě.

Hot Salting

Vychystávání hub v plechovkách horkým způsobem se provádí následovně. Houby je třeba vyčistit, třídit. U podberezovikov, bílé, boletus, oříznout kořeny (mohou být osoleny odděleně). Řezné velké klobouky do 2-3 částí. Umyjte houby ve studené vodě. Při moření je třeba několik dní namočit. V kontejneru nalijte 100 ml vody (na 1 kg houby), dát sůl, zapálit. Vložte houby do vroucí vody. Příležitostně promíchejte během varu. Po varu odstraňte pěnu. Přidejte pepř (hrášek), vavřínu, koření. Vařené hříbky 25 minut, pihy - 15 minut, valui - 20 minut. Houby budou připraveny v okamžiku, kdy se usadí na dně, a solanka bude transparentní. Převeďte produkt do jiné nádoby na chlazení. Poté se rozložíme na sklenice, naplníme slanou vodu (1/5 hmoty hub). Můžete konzumovat po 40 dnech. Nakládání bílých hub z jiných odrůd se provádí se solankou vyrobenou z následujících složek: na kilogram výrobku, přičemž se 2 polévkové lžíce (jídelna) soli lavrushku, několik kusů pepře, hřebíček, černý rybíz listy a 5 na gram čerstvé kopru.

Doporučení

Vybírání hub je jednoduchým způsobem, jak udržet produkt až do zimní sezóny. Vyberte si celé a silné klobouky. Ale pokud máte dostatečný počet zlomených hub, pak se nepokoušejte je odhodit, vařit kaviár. Skladujte houby v hermeticky uzavřených kontejnerech na místech s minimálním množstvím světla a nízkou teplotou.