Zachování hub. Recepty a tipy

Zachování hub je nedílnou součástí vaření. Jejich nákup vám umožní potěšit s lahodnými lahůdkami kdykoli během roku. Jak zachovat dary přírody a uložit je pro budoucí použití? Na to se zamyslí mnoho milenců. Houby nakládané a sůl různými způsoby. Podívejme se na některé recepty, které nutně vyzdobí jakýkoli stůl.

Zachování hub musí začít s jejich přípravou. Za tímto účelem jsou vhodné všechny jedlé druhy. Vybíráme pouze dobré (ne červené) a nejlépe ne staré kopie. Můžete také použít několik druhy hub nebo pouze jeden.

Domácí konzervování zeleniny a houby - to je jednoduchý proces, který může každá hostitelka dělat. Zde je jeden z receptů, vhodný pro téměř jakýkoli druh. Je určen pro jeden kilogram vařených hub.

Před vařením je musíte pečlivě třídit a třídit. Pokud jsou velké, pak je nakrájíme na části a pokud jsou malé, pak marinády celé. Pak houby vařte v trochu slané vodě. V důsledku vaření se objeví pěna, která musí být odstraněna. Doba vaření je nejméně jednu hodinu. Nakonec vypusťte vodu a nechte přebytečnou kapalinu vypustit. Pak opláchněte houby ve studené vodě.

Samostatně musíte udělat marinádu. Pak se přidá 450 ml vody a přidá se do 10-15 gramů cukru a soli, 100 ml octa, asi 3 g kyseliny citrónové, hřebíčku, skořice a pepř podle chuti. Vyrábíme marinádu a vložíme jí houby. Měly by se vařit po dobu 5-7 minut. Pak je rozdělte na skleněné nádoby. Kontejner musí být předem připraven. Mělo by to být sterilní. Uzavřeme plechovky s víčky a po úplném ochlazení je posíláme na chladné místo.

Toto je univerzální recept. Zachování hub musí být provedeno s přihlédnutím k jejich charakteristikám. Některé druhy jsou vhodné pro moření, jiné pro marinování a konzervaci. Hrozny jsou dobré ve formě soli. Chcete-li tak učinit, vezměte jednu vědro s houbami, opláchněte je a vyčistěte je od špíny a přilepené listy. Pak je musíte namočit dva dny. Je třeba denně měnit vodu. Pak rozšiřujeme houby v nádobě, nejlépe dřevěné. Každá vrstva je posypána solí a posunutá s nakrájenou bílou cibulí. Na tento počet hub potřebuje pol poháru soli. Pro chuť a chuť můžete přidat kopr a malý česnek. Ze shora je nutné dát útisk a dívat se, že se forma neobjeví. Pokud k tomu dojde, odstraňte horní vrstvu rozmazaných hub.

Nejvíce výživná je bílá houba. Marinování bílých hub začíná stejným způsobem s jejich výběrem. Vezmeme mladé a nedotčené exempláře. Velké houby rozřezané na kusy a malá celá. Recept je pro jeden kilogram bílé houby. Dejte je do hrnce a nalijte do něj sklenici vody. Nádobu položíme na oheň a necháme kapalinu vařit. Poté vaříme 15 minut. Houby musí být neustále rozmíchány, aby nevyhořely. Potom vypusťte kapalinu do jiné nádoby. Přidáme 4 bobkový list, pár pepřových koktejlů sladké pepře, tři hřebíček, cibulovou hlavu a lžíci soli, vařené. Když voda vaří, vleje se do něj 60 ml octa a bobkový list se vytáhne. Vaříme 10 minut. Poté distribuujeme hotový produkt do připravených bank. Kontejner musí být vyčištěn a vyčištěn. pasterizované. Banky vyplňte a zakryjte kryty. Skladujte houby lépe v chladničce po dobu delší než jeden rok.

Zachování hub umožňuje zachránit sklizenou plodinu, abyste si vychutnali chuť tohoto pochoutkového výrobku po celou zimu. Pokud jste shromáždili bohatou sklizeň těchto dárků z lesa, pak směle pokračujte v jejich zpracování a sklizni. Použijte navrhované recepty a doplňte je o své přísady a koření.