Jak marinovat žampiony: recepty na šišky kebab a konzervování

Jakékoliv šampiňonové jídlo

Obecná pravidla a tipy

Koupit kvalitní houby na vzhled dnes je velmi jednoduché, protože houby jsou přítomny na regálech obchodů po celý rok. V případě, že se k vaření používají samo-pěstované pokrmy, jejich trvanlivost před vařením by měla být minimální.

Bez ohledu na dostupnost ingrediencí v nádobě podle receptury je nutné, abyste před houbami namočili následující práce:

- reassemble houby odhozený poškození (např., pokryté tmavé skvrny, které mají za mokra slizký povrch, ochablý a vlastní uvolnění krytkami nohou);

- ze zralých vzorků odstraňte horní tuhý film;

- Mladé žampiony, ve kterých se bílá noha spojuje s kloboukem, není nutné vyčistit kůži;

- pomalé, příliš velké, ne příliš čerstvé houby, používají se pouze k pečení ve drcené formě.

Principy vaření šunky kebab z hub

Vůně opečených hub na otevřeném ohni nelze s ničím srovnávat, protože všechny chuťové vlastnosti tohoto způsobu přípravy se zintenzivňují. Chcete-li zachovat veškeré zdokonalení své vůně, musíte si procvičit nějaké tajemství, jak marinovat houby pro šišky kebab. Co mám věnovat pozornost při přípravě hub a jejich přípravě?

1. Velikost. Vezměte houby střední velikosti a stejného tvaru, nejlépe mladé, takže noha je pokryta kloboukem.
2. Složení marinády. Nejčastěji používanou základní složkou je majonéza. Kořeněně kořením s kořením a sůlmi.
3. Doba moření. Čas "impregnace" hub - od 1,5 do 4 - 5 hodin.
4. Příslušenství pro pečení. Použijte tenké špízy nebo špízy, abyste zabránili tomu, aby se houby při propíchnutí zlomily.
5. Kombinace s jinými produkty. Varianty střídání na špejlích jsou mnoho - zelenina, ryba, drůbež, maso, sádlo.
6. Teplotní režim. Používejte střední teplo, aby se houby vyprážely a současně zůstaly šťavnaté.
7. Doba vaření. Čas závisí na velikosti hub a pohybuje se od 10 do 20-25 minut.
8. Napájení. Vařené brambory a salát z čerstvé zeleniny a zeleniny jsou ideální jako příloha.

Jak nakládat s žampiony pro šišky kebab: poměr výrobků

Pro malou firmu (5-7 osob) nakupujte asi 600-700 hub. Nejlepší je vzít žampiony s kloboukem o průměru 5 až 8 cm. Není třeba odlupovat od slupky, stačí je řádně umýt a položit do cedníku, aby se vyplavila voda. V případě marinády smícháme 150-200 g majonézy, 1,5 lžičky. velká stolní sůl, 1/3 lžičky. mletý černý pepř a několik špetky jednoho nebo dvou suchých vonných koření (oregano, Provensálské bylinky, bazalka, kopr, petržel, paprika). Kombinace a objem dalších složek závisí na preferencích chuti. Pak v hlubokém šálku promícháme houby a kořeněnou hmotu, ponecháme namočenou při pokojové teplotě asi 2 hodiny a pravidelně promícháme. Při delším marinování je nutné umístit nádobí s jídlem na chladném místě. Stuff mushrooms on skewers, špejle nebo místo v gril pro grilování. Pečené kebaby pečeme na kouřovém uhlí při teple pod průměrem. Pravidelně přejíždějte s různými stranami pro rovnoměrné vaření.

Studená rychlá příprava jídla

Nyní zvažte, jak marinovat houby získat konzervované jídlo, které lze podávat na stůl za pouhé 2-3 dny.

Produkty:

- 0,5 kg hub;

- frac12 - sklenice rostlinného oleje;

- frac12 - sklenici vína nebo jablečného octa;

- 1 tabulka. l. cukr;

- 1 čajová lžička. l. stolní sůl;

- 1 čajová lžička. l. hotová hořčice;

- 2 čaje. l. suché koření.

Popis procesu, jak marinovat houby na zimu:

1. Houby předběžně varíme 20-25 minut, ochladíme a nakrájíme na malé kousky.
2. Všechny složky jsou smíchány a vařené.
3. Přidejte houby a vařte 15 minut.
4. Nalijte do skleněné nádoby a zvedněte víko.
5. Poté, co trváte 2-3 dny v chladničce, je snack připraven.

Následující je recept, jak nakládat houby žampiony pro delší skladování.

Složení pro konzervování

Jak chutné marinovat houby? Používejte následující sadu produktů:

- houby střední velikosti - 1 kg;

- sůl - 1 stůl. l;

- cukr - 2 plné stoly. l;

- kyselina citrónová (prášek) - frac12-tsp;

- čerstvý česnek - 5-6 středních částic;

- černý pepř (celok hrášek) - 8-10 ks;

- vavřínový list suchý - 3-4 ks;

- 9% ocot - 150 ml.

Popis technologie

A teď, podrobně o tom, jak nakládat houby.

1. Umyjte houby a nakrájíme spolu s nohama.
2. Nalijte je vodou rozpuštěnou kyselinou citronovou (asi 2,5 litry).
3. Přiveďte k varu, vyjměte pěnu.
4. Nalijte sůl a cukr a vařte asi 1,5 hodiny.
5. Přidejte laurushku, pepř, česnek a protilte dalších 15 minut.
6. Nalijte ocot a po přidání malého ohně vařte dalších 10 minut.
7. Nalijte do sterilních džbánů, válejte, otočte, zabalte. Po ochlazení skladujte na chladném místě.
8. Podáváme s čerstvě nakrájenou cibulí.

Bon appetit!