Marinované houby doma: od lišek až po žampiony

Marinované houby Dlouho zůstává v zimě a slouží jako vynikající občerstvení pro mnoho jídel. Připravte je není příliš obtížné. Jejich vlastní způsoby marinování hub se vyskytují téměř u všech jejich druhů. Existují také obecná pravidla: nejvýhodnější je nakrájet na malé kousky, ale musíte používat mladé a silné houby, zejména klobouky. Nejběžnější domácí moření hub je vaření v marinádě nebo vaření ve vodě a nalévání marinády. Zvažte nejlepší recepty.

Marinování hub doma: vaříme bílé houby

Za libru bílých hub, budete potřebovat třicet gramů soli, půl šálku stolní ocot, lavrushka, paprika, květy, malý kopr a skořice. Vyčistěte houby z trosky, odřízněte nohy, nakrájíme na kusy. Přeneste do pánve vody, přidejte sůl a ocot a začněte vařit. Když voda vaří, odstraňte pěnu a přidejte koření. Snižte teplo a vařte po dobu 25 minut a míchání občas, aby houby nelehaly dohromady. Na připravenost lze rozumět jejich poklesem na dno. Nechte nádobí vychladnout, poté rozetřete přes čisté skleněné nádoby a pevně utáhněte kryty.

Marinování hub doma: ukládáme lišky

Na kilogram lišek, budete potřebovat třetí sklenici 8 procent octa, jedna třetina šálek vody, lžíci soli, některé pepře, bobkový list, hřebíček a dvě tyčinky skořice. Nakrájejte nohy lišek, opláchněte a vařte ve slané vodě. Po dvaceti minutách vložte cedidlo a nechte kapalinu vypustit. Připravte marinádu - promíchejte vodu, sůl a ocot, vařte, přidávejte houby a vařte po dobu dvaceti minut. Přidejte koření a cukr před dokončením vaření. Snažte se rychle uklidit lišty před tím, než je umístíte do sklenic, a tak si zachovají hustou a ostrou strukturu.

Marinování hub v domě: připravíme podmáslí

Na kilogram oleje potřebného pro třetí pohár 8 procent octa a vody, dvacet gramů soli a deset gramů cukru, pepře, vavřínovým list, kousky skořice, hřebíček. Marináda pro podmáslí je podobná tomu, co se děje pro lízátka. Rozdíl v přípravku spočívá v tom, že olej musí být odstraněn z oleje před marinováním. Jednoduše nasypete houby s vroucí vodou a opláchněte důkladně studenou vodou. Kromě toho je nemusíte vařit, jen vařit v marinádě, po kterém Ochlaďte a umístěte na plechovky spolu s kapalinou, ve které byly připraveny houby.

Marinované houby doma: rezervujeme žampiony

Na kilogram houby se trochu kyselinu citrónovou, dvě polévkové lžíce 8 procent ocet litr vody, dvě čajové lžičky sůl, pepř v hrachu, lavrushku, hřebíček. Ořízněte nohy a důkladně opláchněte houby. Blanch, ponořil se do cedníku ve vroucí vodě na pár minut, opláchl studenou vodou a nechal vypustit veškerou kapalinu. Vydejte marinát z vody, soli a kyseliny citronové. Vaříme v něm houby, pravidelně odstraňujeme pěnu, přidáme ocet a koření, chladíme a rozložíme na sklenice. Pevně ​​utáhněte kryty a ukládejte je na skladování.