Nakládané houby: recept

Na regálech supermarketů najdete plechovky s houbami, které naznačují jejich vzhled. Nicméně, jak ukazuje praxe, marinované houby z obchodu nemají dobré chuťové vlastnosti. Jsou zpravidla připravovány s hodně octami, které nezlepšují jejich chuť. Chcete-li ochutnat lahodné marinované houby, můžete je vařit sami. Tímto způsobem získáte velmi chutné pokrmy. V tomto článku podáváme ty nejlepší recepty, které mohou být užitečné pro každou hostesku.

Výběr produktů

Doma můžete udělat vynikající nakládané houby. Existuje mnoho receptů na vaření. Mezi nimi jsou velmi rychlé možnosti, které vám umožní získat hotový výrobek za několik hodin. Pro vaření můžete použít jakoukoliv houbu, včetně lesa. Pokud takový nemáte, můžete si vzít obvyklé hlívy ústřic nebo houby. Marinované houby jsou dobré pro výrobu salátů a jiných pokrmů.

Pokud se rozhodnete marinovat houby, je lepší zvolit mladé neotevřené houby s krytkami. Ty velké nejsou tak dobré. A v nakládaných salátech vypadají zajímavější.

Houby bez octa

Ne všichni lidé jako houby, zejména lesní houby. Marinované houby jsou zcela jinou záležitostí. Velmi často se objevují jako součást přípravy jiných jídel. Jsou také dobré jako občerstvení. Není nic jednoduššího, než připravit si nakládané houby. Jak nakládat s lesními dary, o tom budeme hovořit později v našem článku. Nabízíme recept na přípravu občerstvení bez použití octa.

Složení:

• voda (220 ml),
• citronová šťáva,
• žampiony (530 g),
• ch. cukru,
• 1,5 lžíce. sůl,
• bobkový list,
• česnek,
• paprika,
• semena kopru.

Pro přípravu žampionů s marinovanými houbami je nutná minimální sada produktů. Než začnete vařit, musíte je důkladně opláchnout. V tomto procesu můžete pečlivě odstranit slupku z klobouků, ačkoli to není nutné. S mladými houbami je velmi snadné je odstranit. Obecně platí, že je lepší vzít žampiony stejné velikosti, nejlépe malé. Pokud máte různé houby, pak je třeba větší kusy rozřezat na kousky, nikoliv na malé. Pak je přesuňte do pánve a přidejte všechny přísady podle receptu, s výjimkou citrónové šťávy. Pošleme nádobu do ohně a přivádíme jej obsah do varu a po pěti minutách vaření. Citrónová šťáva se přidává po odstranění pánve z ohně. Tento recept na nakládané houby vám umožní získat připravené občerstvení za čtyři dny. Tuto variantu samozřejmě nelze nazvat rychle. Ale výhodou receptu je, že nepoužívá ocet. Koneckonců, ne všichni lidé mohou jíst jídlo zpracované s kousnutím.

Houby ve francouzštině

Nabízíme ještě jeden recept na nakládané houby (fotografie je uvedena v článku). Zvláštností hotového občerstvení je, že má kořeněnou chuť, protože koření se používá při vaření. Snížená částka se vypočte na kilogram žampionů.

Složení:

• hořčice v fazolích (lžička),
• bobkový list (pět kusů),
• pepřový hrášek (čtyři kusy),
• sladké pepř,
• ocot (tři lžíce),
• na frac12-tsp. sůl a cukr,
• kopr,
• chili pepř,
• cibule,
• celer.

Úžasný seznam koření říká o neobvyklosti receptury. Varené marinované houby ocení i gurmáni. Takže vaření by mělo začít s čištěním hub. Pak je opatrně opláchněte a přidejte do hrnce. Šampiňony naplněné vodou, které by je měly zcela zakrýt. Přidejte vavřínový list a chilli. Kontejner odevzdáme na talíř a vaříme houby nejméně 30 minut.

Po jejím vyjmutí a nechání trochu vychladnout. Šampiňony jsou baleny v připravených čistých nádobách. Nahoru s lžící cukru a hořčice v každé nádobě. Také ve sklenicích přidáme pepř a zeleninu. Jako marinádu použijeme odvar, ve kterém byly vařené houby, přidáním octa. Šampiňony jsou naplněny masem a pokryty kapronovým uzávěrem.

Rychlý recept

Pokud chcete vařit marinované houby rychle, pak náš recept je užitečný. Přísady, které jsou v ní uvedeny, jsou vypočteny pro přípravu kilogramu žampionů. Pro více hub, můžete proporcionálně zvýšit počet složek.

Produkty:

• šest tabulek. l. vinný ocet a rostlinný olej,
• cukr (dvě lžičky)
• sůl (tři lžičky)
• pepř,
• česnek,
• petržel a kopr.

Klíčem k úspěšné přípravě marinovaných hub je důkladná příprava. Musí být důkladně očištěny a omyty, zejména pokud jde o dárkové předměty. Souhlasíte s tím, že chuť dokonce i nejlepších svačinek zničí pískem na zubech. Co se týče žampionů a vejikulů, nepotřebují tak důkladnou přípravu.

V hrnci zahřejte rostlinný olej, přidejte koření, zeleninu a naplňte ho vinným octem. Pokračujte v hašení po dobu patnácti minut pod víkem. Mezitím nakrájejte česnek a přidejte jej do hrnce krátce před koncem vaření. Pak vypněte oheň a nechte houby vychladnout a namočit marinádou. Po houbách lze rozšířit do plechovek.

Houby s paprikou

Pokud vás zajímá, o tom, jak naložit houby, můžete vařit s paprikou. 500 g žampionů potřebovat nějaké sladké papriky.

Pro marinádu:

• česnek (tři stroužky),
• citronová šťáva,
• koření,
• zelené,
• špetku cukru.

Tento recept na nakládané houby je založen na použití poměrně jednoduché marinády. K tomu je třeba smíchat citronovou šťávu s kořením, cukrem a nakrájeným česnekem. Hmota by měla trochu držet. Mezitím my umýt houby a vařit je, přidáním jen trochu kyseliny citrónové. Sladká paprika nakrájíme na proužky a smažíme v hrnci. Po smíchání hub s pepřem, dáme je do čistých nádob a naléváme marinády nahoře.

Houby ve dvou hodinách

Chcete rychle uvařit nakládané houby, nabídněte následující recept. Umožní to vyčistit žampiony za pouhé dvě hodiny.

Pro kilogram hub budete potřebovat:

• podle č. l. cukru a soli,
• frac12-stack. voda,
• 1/3 zásobníku. ocet,
• květy,
• pepř,
• bobkový list.

Houby jsou předem vyčištěny a důkladně omyty. Dále připravíme marinád ze směsi vody, octa, koření a cukru. Řešení je odesláno do sporáku a přivedeno k varu. Houby dáváme do vařící marinády. Po vaření se houby vaří přibližně 25 minut.

Dále se houby musí ochladit tím, že se panva spustí do velmi studené vody. To způsobí, že houby budou ještě pružnější. Po ochlazení může být občerstvení bezpečně přeneseno do skleněné nádoby a odesláno do chladničky pro skladování. Výhodou receptu je, že chutné marinované houby lze podávat téměř okamžitě na stole.

Koření pro houby

Pokračování v rozhovoru o tom, jak nakládat houby, stojí za to říkat, že v procesu výroby koření se nehraje ani nejmenší roli. Samozřejmě, výrobek sám má jedinečnou vůni. Ale v procesu vaření se některé vlastnosti ztratí. Z tohoto důvodu se používají koření, které mohou zachovat přirozenou chuť a chuť hub. Navíc v takovém svačinu je protein, který tělo špatně absorbuje. A koření zlepšuje trávení.

Pokud máte v úmyslu marinovat houby (fotografie a recepty jsou uvedeny v článku), máte na skladě, musí být tyto složky: petržel, pažitka, kopr, česnek, tymián, oregano, rozmarýn a muškátový oříšek.

Zelení se obvykle používají ke zvýšení přirozené chuti hub. Muškát však dává šlechtu šlechtu. Tento koření v kombinaci s houbami je prostě bezchybný.

Zkušení kuchaři se domnívají, že ideální obvaz pro houby je směs černé a nové koření, bobkový list, paprikou, pískavice řecké seno a koriandrem. S těmito koření může dostat nejchutnější marinované houby. Jak je nakládat s nimi, které jsme již zmínili v článku. Je však třeba připomenout, že pro různé plísně vyžadují velmi odlišné množství koření. Například bílé houby nepotřebují koření. Musí být přidány ve velmi malých množstvích.

Červené a lišty obecně jsou velmi jemné houby, které mohou být zkaženy pouze kořením.

Šampiňony na zimu

Chcete vařit marinované houby (obrázek je uveden v článku) na zimu? Následující recept vám to pomůže.

Složení:

• 1 lžička. cukru,
• sůl (dvě lžičky)
• malé houby (570 g),
• pepř,
• bobkový list,
• jablečný ocet (55 ml),
• olivový olej (tři tablety litrů).

V sběru hub není nic těžkého. Recepty se neliší ve složitosti a nevyžadují přítomnost žádných speciálních produktů.

Takže malé houby se umyjí a vaří pět minut. Zatímco houby se připravují, marinádu připravíme v samostatném kontejneru. K tomu je třeba smíchat všechny tyto ingredience a naplnit je 0,5 litrem vody. Mše přivádíme k varu. A pak nalijte oct.

Vařené houby jsou hodeny do cedníku. Pak je dáte do vroucí marinády a vaříme pět minut. Po houbách se přesouváme do břehů a naplníme je až na samý vrchol s marinádou. Otočíme nádrže a necháme je vychladnout. Pak jej uložíme do chladničky.

Recept na lesní dárky

Máte-li rádi na houby v lese, jste pravděpodobně potýkají s tím, že na jeho návratu domů existuje otázka, jak vařit nebo marinovat houby. Recept nám dal, umožňuje kompletně naložit veškeré lesní dárky.

Složení:

• dva st. l. cukru,
• bobkový list (tři kusy),
• sůl (čtyři lžičky)
• litr vody,
• koriandr,
• skořice (1/2 lžičky),
• květy (tři pupeny),
• ocot (tři čajové lžičky na litr vody).

Všechny sklizené plodiny v lese musí být pečlivě roztříděny. Budeme marinovat mladé a celé houby. Vše ostatní může smažit nebo si polévku s nimi. Houby čisté a namočené ve vodě po dobu několika hodin, a pak se důkladně promyje s pískem a jehličí. Malá rezerva neporušené, ale větší exempláře nakrájíme na několik kusů.

Pak připravované houby připravíme studenou vodou a pošleme je do ohně. Přivádíme hmotu k varu, po níž je vypuštěna první voda. Naplňte novou dávku a opět ji přivedete k varu. Houby je třeba vařit asi třicet minut, až se usadí na dně.

Mezitím připravíme marinádu. Smíchejte cukr, koření, sůl a koření. Všechno je plné vody. Vložte pánev do ohně a přiveďte kapalinu do varu. Marináda musí být vařena po dobu tří minut a teprve potom přidávat ocet. Po vypnutí ohně.

Další houby jsou umístěny na čistých nádobách tak, aby nezahrnovaly více než 2/3 objemu. Poté, co je naplníte marinádou, nezapomeňte přidat všechny koření a koření. Uzavřeme nádoby s víčky a zabalíme je, dokud se nezchladí v teplé pokrývce. Dále ukládáme na chladném místě.

Šampiňony rychlého vaření

Tento recept je užitečný pro každou hostesku. Díky němu můžete vařit marinované houby v co nejkratší době. To je velmi výhodné, protože takové dary lesa mohou být v budoucnu použity k přípravě různých pokrmů a salátů. Křupavé houby jsou velmi chutné.

Pokud chcete vařit občerstvení, stačí koupit 0,5 kilogramu žampionů. Pokud máte v úmyslu udělat houbový salát, pak stojí za to, abyste si vzali alespoň kilogram žampionů. Následující množství koření je uvedeno pro kilogram produktů:

• sůl (35 g),
• cukr (25 g),
• pepř vůně (15 ks),
• květy (8 ks),
• bobkový list (5 ks),
• česnek (8 zubů),
• cibule,
• mletý koriandr (tsp),
• octové víno (110 ml).

V marinádě můžete použít nejobvyklejší ocet. Ale jeho množství by mělo být sníženo na 70 ml, takže konečný produkt není příliš kyselý.

Cibuli čistíme, nakrájíme a nalijeme octem. Šampiňóny se vypláchly a nakrájely na kusy, kdybyste nemohli koupit malé houby. Nyní připravte marinádu. Nalijte do pánve litru kapaliny a přiveďte ji do varu, přidejte všechny koření, kromě octa, česneku a cibule. Počkáme na úplné rozpuštění cukru a soli.

Ve výsledné marinádě přemísťujeme houby a vaříme asi 10 minut pod víkem. Možná si myslíte, že kapalina je velmi malá, ale houby velmi rychle rozjíždí šťávu, a proto jsou zcela pokryty marinádou.

Česnek nakrájejte na talíře a přidejte je do připravených hub spolu s octem a cibulí. Vypněte oheň, promíchejte celý obsah pánve a zavřete ho víčkem víkem. Můžete také přidat k pikantní chilli papričkou a koprem, který dá příchuť jídla. Po ochlazení se houby skladují přes čisté sklenice a nalije se marinádou. Kapacity jsou utěsněny a umístěny v lednici, v ranních houbách lze podávat na stůl.

Recepty jsou dobré, protože vám umožní rychle připravit vynikající občerstvení. Nicméně, jako sklizeň na zimu, tato možnost není vhodná, protože nakládané houby mohou zůstat v chladničce několik týdnů.

Houby za šest hodin

Tento recept také odkazuje na možnosti rychlého vaření nakládaných hub. Chutné předkrm je připraveno k použití za pouhých šest hodin.

Složení:

• česnek,
• žampiony (570 g),
• rostlinný olej (55 g),
• pepř (šest hrách),
• ocot (dvě lžíce),
• ch. sůl,
• tolik cukru,
• voda (0,6 1),
• bobkový list.

Připravte se na začátek marinádou. Nalijte vodu do hrnce, přidejte všechny koření a přivedete k varu, pak vaříme pět minut. Ve vroucí kapalině doplníme cukr a sůl, mícháme až do rozpuštění. Dále vylijte rostlinný olej a ocot.

Mé žampiony a dát je do vaří marinády, po vaření je pět až šest minut. Poté vypněte oheň a nechte houby vychladnout v kapalině. Po chvíli se houby rozloží na plechovky a nalije se marinádou. Polotku položíme po dobu šesti hodin na chladném místě, po kterém se dá dát na stůl. Houby při podávání mohou být zdobeny zelenými cibulkami a bylinkami. Jsou velmi chutné - velmi slané a ostré.

Namísto následného slova

Jak jste mohli vidět, existuje spíše velký výběr receptů na přípravu chutných marinovaných hub. Když je jeden z nich na skladě, vždy můžete připravit lesní dárky na stůl. Pokud potřebujete houby na saláty, můžete použít rychlé recepty, které vám umožní získat hotový produkt za pár hodin. Navzdory rychlé přípravě se ukázalo, že vynikající předkrm, který podle chuťových vlastností výrazně vyhrává ve srovnání s možnostmi obchodu.