Úvodní stránka - marinování maslata

Hřibová sezóna je v plném proudu. Nezapomeňte jít na víkend v lese a projít se po jeho stezkách. A také - podívej se pod nohama. Možná najdete houby a vybírejte jejich plný koš.

Je vždycky příjemné je shromažďovat. Zejména myšlenka, že mezi houbami lesa může vařit hodně lahodných pokrmů. Například marinujte nebo smažte v pánvi s cibulí. Chutná, že? Ale pamatujte si, že lesní houby jsou zrádné. Musí být schopni sbírat a také vědět, jak správně vařit. Dokonce jedlé houby pokud jsou nesprávně ošetřeny, mohou způsobit vážnou otravu. Například marinování mastných hub není snadný úkol, skládá se z několika etap.

Než začnete vařit, je třeba je vyčistit a vyčistit. Tyto houby jsou vyčištěny zvláštním způsobem. Je nutné odstranit tenký film z klobouků. Po umytí hub. Před čištěním je nemusíte umyt. Pokud jsou velké houby, je nutné je rozřezat do několika částí.

Než začnete nakládat s olejem, vyčistěte a omyjte houby musí být vroucí ve slané vodě. Jakmile se pěna vytvoří, měla by být sbírána lžící. Olejovitá voda vařila - vyprázdněte kapalinu a naplňte nádobí čerstvou vodou. Takže je potřeba měnit vodu při vaření nejméně třikrát do vývaru, je nezbytné pro přípravu oleje a budoucí marinování, průhledných, příjemných barvách. Po výměně vody naposledy, musí být houby vařeny s konstantním varu po dobu nejméně 40 minut. Po přidání do 3litrové pánve 50 ml octa, 1 lžíce soli se špičkou, 3 lžíce cukru. Zkuste to. Marináda by měla být ostrá, ale příjemná na chuť. Pokud si myslíte, že není dostatek soli nebo cukru, přidejte je podle svého uvážení. Poté, co houba musí vařit po dobu 7-10 minut. Nyní je čas přidávat koření. Ve vývaru položte několik listů vavřínu, několik hrášek černé hořké pepře, voňavého pepře - 5 kusů, 1 hodinu. lžíci hořčice ve zrnkách, půl lžičky koriandrových semen, 2-3 kusy hřebíčku. Zakryjte pánvi víkem a vařte asi 15 minut.

Zdálo by se, že marinování mastných v této fázi můžete dokončit. Jsou dostatečně nasycené během vaření marinády a získávají zvláštní chuť, vůni. Potřebujete je ochladit a můžete sloužit ke stolu. Práce však ještě neskončila.

Při vaření hub v marinádě připravte plechovky, je třeba je umýt a pasterizovat. Potom odstraňte pánvi z houb z ohně. Naplňte plechovky houbami a marinádou, ve které jsou vařené, utáhněte víčky. Uzavřené plechovky musí být otočeny a položeny na víko. V této poloze musí stát až do úplného ochlazení. V zásadě se moření oleje podle tohoto receptu provádí poměrně rychle. Budou připraveni za den. Ale chuť byla více nasycená, doporučuje se zavřít uzavřené plechovky s máslem po dobu 2-3 týdnů v komoru nebo místnosti s pokojovou teplotou.

Samozřejmě, než začnete vařit olej, je třeba je shromažďovat. A to není každý, kdo může. Odběratelé houby říkají, že je třeba znát místo. A pokud nemáte čas na sklizeň lesních hub, pak si koupte obvyklé houby. Jsou také velmi chutné, pokud jsou vařené v marinádě. Mimochodem, nakládané houby pro zimu lze připravit podle stejného receptu. Neměly by se používat pouze hřebíčky.

Existuje další recept marinování žampionů. Tyto houby jsou jedinečné, protože mohou být konzumovány i v surové formě. A pro moření tento recept trvá jen jednu hodinu. Je nutné, aby se surové ošoupané houby odřízly tenkými talíři a vložte je do hluboké misky. Posypte je vybranými kořením marinování hub a nalijte sójovou omáčkou. Nechte žampiony marinovat v chladničce. Přesně za hodinu budou připraveni, mohou být podáváni ke stolu.