Připravte se na zimu. Nakládání s houbami a jinými houbami

Začneme možná s kaše, o nutriční hodnotě, kterou má jen málo lidí. Například na Sibiři až donedávna sbíraly pouze tyto houby, nevěnovaly pozornost ostatním druhům. Jeho oblíbenost díky tomuto chutnému obyvatelstvu lesů získala díky svým vlastnostem a bohatému ovoce

Slanina marshmallows je hlavní účel tohoto druhu, všechny existující recepty (například houby pod kyslou smetanou omáčkou) jsou připraveny na základě přesně saline analogy.

Jak skočit houby

Navrhovaný recept je určen pro lžíce hub, která je asi pět kilogramů.

Přímé vychystávání hub je poměrně snadný proces, je mnohem obtížnější je připravit, zejména je umýt. Můj v několika recepcích. Nejprve odděleně každý vzorek pod tekoucí vodou, vyřezávat místa, která se zdají být podezřelá. Pečlivě zkoumáme střední (nálevku) a nohu pohledného muže, ve kterém se shromažďuje hlavní nečistota. Okamžitě dokonale vyčistit houby nebude fungovat, můžete opakovat další den.

Přikládáme připravené houby v objemové misce (kbelík nebo nádrž se hodí) a naplní se vodou (studená). Aby bylo zajištěno, že nebudou plavat na povrchu, umístěte na něj malé zatížení. Například, pokud je umístíte do umývadla, pak z výše uvedeného můžete nainstalovat kbelík s vodou jako zátěž.

Namáčení budoucí pochoutky trvá pět dní a voda by měla být aktualizována každý den. Mimochodem, objem hub během doby namáčení se výrazně sníží - asi o třetinu. Chcete-li zkontrolovat, kolik je náš produkt připraven k moření, musíme ho zkrátit ve dvou a zkusit jej jazykem. Pokud není horkost, jsou houby připraveny k procesu solení.

Nakrájení hub může být prováděno zcela, ale obvykle jsou houby rozřezány na kousky (6-8) tak, že v každém kusu, který bude v budoucnu připevněn na vidličku, byl fragment kapsy a nohou.

Nyní je čas přidat do bazénu vrstvami, nasypte každou vrstvu solí. Mléko se nedoporučuje k solení jodová sůl, z toho získají tmavý (černý) odstín. Připravené množství produktu je sklenice soli (bez vrcholu, asi 250 gramů).

Na houbách je nutné položit plné zatížení (útlak) a nechat je sám na tři dny. Každý den se musíte podívat na houby a povzbuzovat je, protože v té době mají hodně své vlastní šťávy.

Nyní v připravených plechovkách pevně položíme houby a uzavřeme šroubové uzávěry. Umístěním bílého papíru do chladničky vytvoříme báječnou lahůdku. Papír je potřebný v případě, že dojde k toku slané vody a je třeba jej nalít.

Jak můžete vidět, solení hub je jednoduchý proces. Z pěti kilogramů čerstvých hub se získá asi pět plechovek (800 gramů).

Takoví "příbuzní" houby, jako houby, jsou milovaní téměř všemi. Zkusme je vyzvednout.

Solení měkké

Pokud jste shromáždili velké vzorky, můžete oddělit nohy od klobouků a jemně nůžky nakrájet. Ale je nejlepší si vzít malé houby.

Budeme potřebovat:

dva kilogramy hub (sladké, malé)

česnek

žárovky

kopr

černý pepř (hrach, 20 kusů)

bobkový list (sedm kusů)

různé koření (podle vašeho vkusu).

Příprava:

Vařte vodu pod tekoucí vodou po dobu jedné hodiny (po změně vroucí vody přidáme sůl).

Česnek je vyčištěn a nakrájen ve dvou, nakrájené cibuli. K svařovaným dětem přidáme česnek, cibuli, koření, sůl (pro jeden a půl kilogramu hub, je dostatečná tři lžíce soli bez klouzání) a promícháme.

Medové agary jsme vložili do plechovek a pět dní je pod tlakem (útlak).

Po uplynutí doby je slaný produkt připraven k použití, ale je lepší skladovat v chladničce.

Kromě chladných způsobů moření je také sůl je horká. Metodou horkého solení cook rozhiki a bílé houby, mechy, březovou kůru a hříbě.

Horké solené houby

Po důkladném zpracování hub se vaří z vody, do které se přidávají: sůl (na kilogram produktu - dvě lžíce), dvě listy rybízu (černé), bobkový list, černý pepř (hrášek, 3 kusy). květy (3 kusy). Třicet minut vaření je dost.

Vypusťte vývar, houby je třeba opláchnout a nechte je trochu uschnout.

Nyní mohou být chladně namazány přidáním různých koření a pokrytí útiskem.

Horší způsob vaření vám umožní vzít vzorek za několik dní. Uložit takovou lahůdku je lepší na místě ochlazené na šest stupňů.