Jak skočit vlnu. Nejjednodušší způsob

V sezóně hromadného sklizně se mnoho houbařů zeptá, jak je možné připravit houby na zimu. Existuje mnoho možností vaření pro tento produkt. Houby mohou být smažené, marinované, solené a vařené. Některé druhy jsou však vhodné pouze pro určitý způsob sklizně. K tomu je možné nosit a pihy. Obsahují mléčnou šťávu, která jim dává hořkost a v případě nesprávného ošetření může způsobit otravu. Takže pojďme si promluvit o tom, jak sůl spalovat.

Obvykle jsou slané chladem nebo marinované. Proces vaření trvá déle než u některých druhů hub. Výsledek však stojí za to počkat.

Volnushki by měly být pečlivě vyřešeny odstraněním starých a pokazených vzorků. Poté se umyjí tekoucí vodou. Poté se houby namočí v mírně slané vodě. Tento proces trvá přibližně 3-5 dní. Pro jejich namáčení je nutné vzít smaltované nádobí nebo dřevěnou vanu. Houby je třeba umístit do připraveného kontejneru a zatížit ho nahoře, aby se zabránilo jeho vznášce. Během doby namáčení je třeba vyměnit vodu nejméně dvakrát denně. Uchovávejte nádobu s houbami na chladném místě.

Po namočení ve vlnách zmizí hořkost a klobouk se stává měkkým a křehkým. Tento proces musí být proto proveden před odlivem wavelet.

Nejoptimálnější pro přípravu waveletů je studená solení. Namočené houby jsou umístěny v připravené nádobě (s výjimkou hliníku) s uzávěry dolů, vytvářející vrstvy. Každé dvě vrstvy je třeba nalít se solí a kořením. Musí být připraveni před tím, než budete moci slatovat pihy. Obvykle vezměte pepř černý hrášek, kopr (velmi dobře v kombinaci s houbami), bobkový list a listy některých rostlin podle vůle (rýže, třešně atd.)

U jednoho kilogramu hub získáme asi 50 gramů soli.

Když jsou všechny houby položeny, měly by být pokryty shora s čistou gázou (v několika vrstvách) nebo hadříkem. Pak položíme dřevěný kruh a zhora položíme malou zátěž. Pěny opustíme několik dní. Obvykle se po 5-6 dnech objeví roztok soli. Houby jsou husté. Pokud se tak nestane, měli byste zvýšit hmotnost nákladu a pokrýt nádobu filmem. Houby by měly stát na chladném místě.

V procesu moření se může formovat forma ze shora. V takovém případě je nutné důkladně umyt dřevěný kruh a vyměnit hadru. Můžete odstranit horní vrstvu hub, které formovaly formu. Pokud jde o solení, houby se snižují. Můžete ohlásit nové vrstvy, také je nalévat sůl a posunout koření.

Po 1,5-2 měsících už můžete jíst slané pihy. Pickling nevyžaduje mnoho potíží.

Můžete také konzervovat slané houby. Za tímto účelem se čisté skleněné nádoby s objemem 0,5 litru vložíme do každého z nich několik pepřových kukuřiček (vonných) a jednoho vavřínového listu. Houby jsou hodeny do cedníku a umyty vařená voda. Rozložili jsme je do bank.

Dále budete potřebovat nálev, ve kterém jsou pihy spájeny, vařeny a filtrovány. V nádobách s houbami nalijte dvě lžíce octa (5%). Potom doplníme slanou vodu v nich. Pokud není slaná voda dostatečná, nahrajeme ji čerstvě připravenými. Za tímto účelem varíme 20 g soli v horké vařené vodě (1 litr).

Poté byste měli pokrýt sklenice s kovovými víčky (ale neskroutit je!) A sterilizovat je po dobu 40 minut. Poté jsou víčka pečlivě utěsněny a nádoby jsou ponechány zcela vychladnout. To je způsob, jak sladit pihy chladným způsobem a zachránit je po dlouhou dobu.

Slané houby může být podávána jako občerstvení pro jídlo a přílohy.

Vědět, jak připravit pihy, můžete zachránit celou sklizenou houbovou plodinu a poté si po dlouhou dobu užít nádherných kvalit jídel z nich.