Jak nakládat růžový kaviár z lososa

Není žádným tajemstvím, že je z něj extrahován červený kaviár rybí losos plemena: růžový losos, chinook losos, chum losos a další. Kaviár je velmi užitečný, tento výživný produkt byl oceněn již ve starověku. Vždycky byl červený kaviár považován za pochoutku hodnou nejdůležitějších lidí, dokonce i při královských recepcích to bylo jedno z hlavních pokrmů. A o tom, jak slaný kaviár růžový losos a další ryby, jen málo věděl. Tento recept byl převeden na dynastii královských kuchařů dědictvím jako velký poklad.

Ačkoli kaviár a smažit a dát do ucha, ale nejčastější způsob vaření je, samozřejmě, solení. Dnes vám řekneme tajemství, jak nakládat kaviár růžový losos. Ale než se ponoříme do jemnosti vaření, pojďme zjistit, co kaviár představuje, a proč je obzvláště populární přesně ve slané formě.

Pokud se podíváte na vejce z pohledu biochemisty, zjistíme, že u červených kalorií jsou vejce mnohem víc, než např. Maso. Takže ve 100 gramech kaviáru je 250 kcal "zabaleno" a ve stejném množství stejného masa - ne více než 150 kcal. V kaviáru růžový losos je spousta tuku a bílkovin. A o výhodách rybí olej znát každé dítě. Tento cenný tuk obsahuje aminokyseliny, vitamíny B, hořčík, vápník, jód, fosfor a další, což je méně důležité pro mikroelementy lidského těla. A navíc, rybí tuk, na rozdíl od živočišného tuku, nepřidává do našich krevních cest cholesterol, ale naopak jej pomáhá zbavit se.

Samozřejmě, pokud vaříte nebo vaříte kaviár, protein se okamžitě zahustí, všechny stopové prvky a vitamíny zemřou. Z cenného produktu se kaviár změní na chutné, ale zbytečné jídlo. Takže neexistuje jednoduchá alternativa k solení kaviáru.

Tak, jak skočit růžový lososový jar doma?

Pokud chcete zkusit červený kaviár, můžete samozřejmě jít do nejbližšího obchodu a koupit si jar konečného produktu. Nyní to vůbec není problém. Ale cena pochoutky zcela odpovídá jeho hodnotě, a proto způsobí, že vaše peněženka utrpí významnou ztrátu. Kromě toho, často v zboží prodávaném v obchodech, přidat konzervační látky rozšířit trvanlivost. A pokud žijete v oblastech bohatých na červenou rybku, pak nákup červeného kaviáru v obchodech je jen rouhání! Proto čteme, jak správně nakládat růžové lososové junce a dostat se do práce.

Existují dva způsoby: mokré a suché.

Jak nakládat kaviár růžový losos mokrou metodou?

Připravíme slanou vodu - koncentrovaný roztok soli, ve kterém jsou ryby sušeny a slaný kaviár. Jak zjistit, zda je slaná voda správnou koncentrací? Je to velmi jednoduché: pokud se objeví surové brambory, pak je dost soli. Je připravena následovně. Ve vařené vodě se přidá sůl a cukr. 200 ml kapaliny je 40 g soli a přibližně 10 g cukru. Jakmile je solanka ochlazena, je nutné naplnit výsledný roztok kaviárem, který jsme předtím uvolnili z filmu. Nádobí se vloží do lednice po dobu několika hodin. Po uplynutí dvou hodin vypustíme vodu. To je vše, kaviár je připraven. V této podobě může stát pár dní. Udržujte to nejlepší na chladném místě a ve skleněné nádobě s hermeticky uzavřeným krytem.

Jak nakládat růžový kaviár suchým způsobem?

Suchý velvyslanec. Smažeme kaviár ve slané vodě na vařící slanou vodu a uvolníme z filmů po dobu 20 sekund. Potom pomocí velkého síta prosít kaviár oddělující jikry z membrány, která zůstává na rukou a na síto (síta, protože některé používané pro badmintonové rakety). Přeneseme kaviár z misky a jemně promícháme se solí. Pro každý kilogram kaviáru potřebujete pár polévkových lžiček soli, nejlépe velké broušení. Kaviár a sůl by měly být důkladně promíchány s dřevěnou lžící. Po smíchání kaviáru se solí rozložte celý obsah misky v plechovkách a utěsněte nádoby s hermetickými víčky. Při suché verzi je kaviár možné skladovat až dva týdny. K mírnému prodloužení doby trvanlivosti a zlepšení chuti produktu přidejte do každé nádoby lžíci rostlinného oleje.