Jak slaný kaviár doma?

Odpověď na otázku, jak slaný kaviár a to, co je potřeba, je poměrně jednoduché. Nejprve musíte koupit ryby s kaviárem a solí, což je nezbytné pro uchování tohoto cenného výživného produktu.

Mezi nejrůznějších druhů mořských a sladkovodních ryb, je jeden ze kterého lze připravit nádherný lahůdku, a to - slanou kaviár. Jedná se o říční pstruh. Funkce pstruh jikry je, že po zmrazení se stává nevhodným pro smažení, protože tento způsob léčby se získá velmi tvrdé a suché. V ideálním případě, pokud máte čerstvé ryby, ale když si koupíte zmrazení pstruzi s kaviárem, solením to může být výbornou alternativou k vaření na pánvi. Před vysoláním kaviáru z mražených ryb musí být rozmrazen.

Kaviár v této rybce je ve zvláštních dutinách, které se nazývají yastyks. V břišní dutině je spojena tenká fólie. Kaviár je pečlivě odstraněn z břicha ryby. Před vylupováním kaviáru pstruhů jsou všechna vejce pečlivě oddělena a otírají sítem s velkými oky. Tato technologie není nová, protože to je tak, jak se to dělá ve specializovaných závodech. Existuje další způsob, jak dělat vajíčka, než skořujete kaviár. Tato metoda používá objímku z obyčejné gázy (několik vrstev), která je na jedné straně vázána. V tom položte kaviár z ryb a začněte důkladně umýt vodou. V důsledku těchto akcí je film pokrývající vajíčka vymyt a opatrně odstraněn.

Vyčištěná dutina se nalije roztokem tuzlnuyu, který se připravuje z čisté pitné vody a stolní soli. Když se vaří ve vodě, míchat velké množství soli a koření (pro milovníky pikantní chuti). Množství soli se vypočítá následovně: sklenice vody vyžaduje 2 lžíce soli. Připravený roztok se zahřeje na vysokou teplotu a vaří až do úplného rozpuštění soli. Připravený roztok se ochladí na teplotu 18 až 20 ° C, načež se připravená vejce vloží do něj několik hodin. Po vysolování je solanka vypuštěna. Připravený kaviár má jednu nevýhodu - v chladničce může být skladován nejdéle 2 dny.

Další ryba, která je oblíbená s fanoušky rybích lahůdek, je šťuka. Na otázku, jak sůl šťávy kaviáru není žádná konečná odpověď, protože existuje několik způsobů moření. Ale to samé pro všechny recepty na vaření připravuje na slanění. Kaviár by měl být pečlivě odstraněn z břicha ryby. Nejčastěji je jemně otírána sítem s příslušnými otvory. Plně vyzrálé šťovík relativně snadno oddělit od filmu.

Před solí štika, je nutné připravit solný roztok. Nejlepší je kontrolovat hustotu roztoku za použití běžných brambor. Poté, co se sůl rozpustí v horké vodě, do ní spadne kus surových brambor. Dobré řešení nedovolí, aby se brambory klesly na dno, ale bude tlačit na povrch. Ochlazený roztok nalijte připravený kaviár a jemně promíchejte. Doba moření je 10-20 minut, po které je roztok vypuštěn. Ve výsledných vejcích přidejte rostlinný olej. Takový výrobek lze uchovávat v chladničce po dobu až 30 dnů.

Další rychlá cesta, jak sůl šťouchat kaviár:

- vyjmutý z rybího kaviáru nalial studenou vodu tak, aby jej překryl o 1 cm;

- Vejce jsou pečlivě smíchána s vidličkou, dokud všechny filmy nezůstaly;

- voda je vypuštěna a opařená vroucí vodou;

- odstraňte přebytečnou vodu a sůl dobře, přidejte trochu citronové šťávy, promíchejte a nalijte rostlinný olej;

- Po 24 hodinách je kaviár připraven k použití.

Podobné metody mohou být slané a jakýkoli jiný kaviár. Bon appetit!