Kaviár Masaga - co to je?

Všichni milovníci sushi jsou pravděpodobně seznámeni s tobiko - měkkými, drobnými vejci jasné barvy, které příjemně rošt na zubech. Tento kaviár, extrahovaný z létající ryby, často sloužil jako nezávislé jídlo, stejně jako sashimi nebo jako složka v rolích. Výrobek, který je často nazýván "tobiko" v nabídce cenově dostupných sushi barů nebo v supermarketech, je pravděpodobně kavalíř nebo masážní kaviár. Lidé, kteří nesouvisí s vařením sushi a kteří nejsou fanoušci japonské kuchyně, zpravidla nerozlišují jeden kaviár od druhého, tobiko z masáže.

Masago - co to je?

Jednoduše řečeno, jedná se o kaviár jedné z odrůd kaplan - rybí kaplan. Ve velkém počtu žije tato ryba poblíž pobřeží Islandu, ale také se vyskytuje i na jiných březích, v arktických a atlantických vodách.

Kaviár kaviáru je slaný a zpracováván stejně jako tradiční tobiko, ale je levnější. Pokud žijete ve velkém městě, můžete si ho koupit ve velkých obchodech, odděleních mořských živočichů a dalších ingredience pro sushi.

Kaviár je velmi výživný a obsahuje vitamíny, bílkoviny a mnoho omega-3 a omega-6 (mastné kyseliny). Navzdory skutečnosti, že obsahuje velké množství cholesterolu, malá část tohoto přípravku bude prospěšná tělu.

Tobiko a Masagot - co to je a jak je odlišit od sebe

Takže nyní víme, že exotická jména skrývají vejce malých oceánských ryb. Po obdržení odpovědi na otázku: "Masago - co to je?" Podle logického práva vzniká úkol: "Jak rozlišovat Masach od Tobiko?". Ve skutečnosti to není tak těžké.

Kaviár létající ryby (tobiko) v podstatě se liší od široce známého jasně oranžového produktu, je téměř bezbarvý, má měkkou sladkou chuť a co je charakteristické, kousnutí na zuby při konzumaci v potravinách. Masago (kaviár kaviár) má světlé béžové odstíny a velmi malé křupavé vejce. Vzhledem k matným barvám se oba odrůdy téměř vždy nabízejí v prodeji v různých barvách, nejčastěji v červené nebo černé barvě. Přírodní ingredience se zpravidla používají jako barviva - sépiová barva (pro dosažení černé barvy), zázvorová šťáva (pro jasnější oranžový odstín) a tak dále. Samostatně stojí za zmínku i výrobek známý v japonských obchodech a restauracích jako wasabiko - to je stejný kaviár, ale namalovaný pomocí isabi prášku v zeleni. Toto ošetření je vystaveno jak tobiko, tak masáže. Který konkrétně typ kaviáru zabarvený wasabi lze chápat jak ve vzhledu (velikost vajíček), tak i za přítomnosti nebo nepřítomnosti charakteristické krize během jídla. Je samozřejmé, že kaviár s wasabi bude mít velmi pikantní chuť.

Jídla z masáže a tobiko

Obě odrůdy kaviáru se používají k výrobě sushi-gunkan jako samostatné náplně, stejně jako pro zdobení kotoučů. Díky jemnější struktuře se Masago používá také pro mnoho jídel asijské kuchyně - omelety, saláty, omáčky a podobně, zatímco používání tobiko je poněkud omezené. Často jsou tyto výrobky kombinovány v různých pokličkách, protože jejich struktura a chuť se dokonale doplňují.

Jedním z nejznámějších receptů je považován pikantní omáčka Masago, kteří v různých restauracích připravit odlišně. Vařit doma tyto produkty jsou používány: 1/4 čajové lžičky japonské majonézy ( „Kyupi“), 1 lžičku kaviáru, 1/2 lžičky omáčky nebo kimchi shriracha.

Shrnutí výše uvedených informací, které slouží jako odpověď na otázku: "Masago - co to je?" Bude zbytečné specifikovat - toto capelin jar, tradičně používané v japonské kuchyni.