Sushi gunkan - co to je?

Sushi, která se objevila v Japonsku kolem osmého století, se v dnešní době stala naší oblíbenou kulinářskou specialitou. Nicméně jejich příprava doma může být výzva.

Existují různé typy suši - nigiri, temaki, máku a samozřejmě Gunkan. Navzdory skutečnosti, že jsou oblíbené méně rolí, lehčí je vařit. Gunkan tradičně představuje kouli rýže zabalené v nori krájené proužky a naplněný nádivkou (často kaviár). Kromě toho může být rýže ochucený wasabi pro extra chutí a ostrost.

Gunkan - co je to?

Slovo „Gunkan“ znamená „loď“, jméno je odůvodněno výskytem potravin. V podstatě jsou gunkany společné, tradiční druhy země. Jsou zakončena s jakoukoli nádivkou (vejce, ryby, křepelčích vajec, mořské plody a dokonce i zelenina), stejně jako tam jsou ostré a peče. Nejběžnější jsou takové sushi lososový kaviár, stejně jako tobiko nebo masago. Často používejte speciální kaviár waabico (tobiko + wasabi prášek), který má charakteristickou ostrou chuť.

Co je to Gunkanové Japonská kuchyně? Především je to občerstvení, což je jednoduché. V klasické japonské verzi obsahuje gunkan pouze kaviár nebo nakrájené ryby na rýži a to vše je obklopeno řasami.

Vzhledem k tomu, že kaviár je obvykle velmi slaný, rýže by měla být co nejčerstvější. Výjimkou je plnění ve tvaru úhoře - její sladká chuť je přednostně zředěna pikantní omáčka. Tak, jak dělat gunkany?

Příprava

U 6-8 sushi budete potřebovat následující:

• 2 listy nori;
• 1,5 šálků rýže pro sushi;
• 1 plechovka červeného kaviáru.

Vařit rýži gunkanov, opláchněte studenou vodou, místo v hrnci s vodou (voda by měla být jeden a půl krát více), ať vařit a dusíme na nejnižší tepelná s zavřeným víkem.

Během vaření rýže udělat japonskou čerpací stanici. Chcete-li to udělat, vezměte samostatnou pánvi, nalijte do ní rýžový ocet a přidejte sůl a cukr podle chuti. Předehřejte na středním ohni, neustále míchávejte, ale nevarujte směs. Když je rýže připravená, přeneste ji do velké mísy, nalijte do ní obvaz a promíchejte ji několika ostré pohyby s dřevěnou lžící.

Mokré ruce s rýžovým octem nebo teplou vodou. Formujte ruční míč rýže ručně nebo použijte kulatý kuchař. Měli byste vyřezávat koloboky o délce přibližně 1,5 cm a výšce 1 cm. Naražte řezy do označených pásem. Olepte pásy kolem obvodu každé misky na rýži. Umístěte asi jednu polévkovou lžíci kaviáru na každou kouli rýže. Získáte klasický gunkan.

Co je to v případě podání na stole? Toto jídlo by mělo být podáváno sójovou omáčkou, wasabi a zázvorem.

Horké lodě

Odpověď na otázku: „Gunkan - co to je“ - neměli bychom zapomenout na horké sushi, které nejsou tradiční japonský pokrm. Tento předkrm je mezinárodní vynález kuchaři, se stala populární v postsovětských zemích, tak v Evropě. Pro jejich přípravu je standardní koule rýže zabalené v pásu nori a náplň je složitější.

Obvykle se za základ považují všechny jemně nakrájené ryby, mořské plody nebo houby, které se mísí s omáčkou. Pro výrobu omáčky promícháme v požadovaném poměru Japonská majonéza, chilli a tobiko omáčkou. Obvykle poměr majonézy k omáčce je 3 až 1, ale můžete experimentovat podle vlastních preferencí. Kromě toho nemůžete používat chilli omáčku a nahradit ji rajčatovou pastou. V tomto případě se dělostřelci ukáží jako bezvýznamní.

Pak se hlavní plnivo dobře mísí s kořením a rovnoměrně se nanáší na rýži. V některých případech se gunkan nalévá na jemně strouhaný sýr. Tyto čluny jsou pečené na grilu nebo v troubě na několik minut a jsou podávány horké.

Tak je připraven hotový gulkan. Co je to popsáno výše. Ale co je to pikantní sushi? Ve skutečnosti jsou to stejné střelci, které nejsou pečené, ale jsou podávány na stole ihned po založení. Zpravidla nejsou posypány sýrem. Někdy pro výzdobu a další chuť, surové křepelčí vejce je rozbité na horní vrstvě náplně.

Jak jíte gunkany?

Nejprve se na stole podávají okamžitě po přípravě. To je způsobeno tím, že pod vlivem vlhké rýže a šťavnaté plné řasy se rychle namočí a nestane se křupavým.

Za druhé, takový sushi by měl být úplně konzumován, protože při řezání nebo nibbling může vypadat náplň.

Nyní víte, co jsou gunkové, jak jsou vařené a jak jedí.