Technologie vaření nebo Vše o sushi

Dnes národní kuchyně Japonsko získává stále větší uznání mezi Evropany kvůli uplatňování principů zdravé výživy, konzumace čerstvých, syrových a přírodních potravin. Technologie vaření je dostatečně jednoduchá k tomu, aby byla používána doma. Hlavní věcí jsou kvalitní přísady. V tomto článku se budeme snažit pochopit, jak připravit sushi.

Historie pokrmu

První rýžové kotouče byly připraveny z ryb, které byly podrobeny hnilobnímu procesu, proč má potravina zvláštní chuť a vůni. Teprve v 20. století přišel na mysli japonský kuchař Yohei, který používal pro suši surové mořské plody. Inovace uznali gurmáni.

Dnes je mísa připravená ze syrových nebo lehce slaných ryb, někteří kuchaři rádi používají uzené mořské plody. V náplni lze přidat krevety, kaviár a různé druhy zeleniny.

Technologie vaření Sushi

Proporce: 360 g rýže, 80 ml ocet pro sushi, 300 g mořských živočichů. Toto množství stačí k přípravě 50 porcí nigiri nebo 20 kusů. válečky.

Jednou z nejdůležitějších složek pokrmu je rýže. Trochu nedostatečné obiloviny naplněné speciálním octem pro sushi, je lepší koupit v obchodě, můžete přidat křen isabi.

Chcete-li zpracovat rýži, budete muset přidat do skloviny 50 gramů cukru a 10 gramů soli. Nalijte ocet do hrnce a promícháme. Mícháme do varu. Chlazení. Zpracujte výslednou omáčku zrnitým.

Z rýže jsou krásné kuličky tvarované. Technologie vaření doporučuje navlhčení dlaní vodou, musí být vlhké, aby se hmota nelepila na prsty. Kashitsa pro lití by neměla být horká, ale nutně teplá.

Na stlačených kolobokách je třeba ryby rozložit. Pro sushi, úhoře, tuňák nebo chobotnice, krevety, krab, losos bude vyhovovat. Mořské plody rozřezané na čisté kusy (délka 6-7 cm a šířka 3 cm). Všechny přísady jsou zabaleny do sušených tenkých pásů řas - listů norie.

Pro takové ošetření obsahuje technologie vaření jednu podmínku. Před přetočením rýže je třeba listy zahřívat, protože jsou velmi tuhé a stávají se měkkými a pružnými pod vlivem tepla. K sushi je akceptováno podávat zázvor, který je předem marinován.

V Japonské pokrmy technologie vaření je dostatečně jednoduchá a na stole jsou takové pokrmy skvělé.

Rolls

Sushi zabalené v mořské řasy, rýži a náplně, které se může skládat z několika složek: krabího masa, nibosi, sušené tresky, grilované sardinky. Můžete nacpat misky omeletu, sladké papriky nebo avokádo, přidáme vařená mrkev, řasy a další.

Náplň budete muset předem připravit. Chcete-li to provést, nakrájejte všechny vybrané ingredience na tenkých plátcích. Mícháme, přidáme sůl a přidáme koření podle vkusu.

Na rohoži je třeba opatrně položit listy norie, lehce smažené přes otevřený oheň až do zeleně.

Na řasách, které ustoupily 2 cm od okraje, položte teplou rýži a důkladně ji přitiskněte lžící. Přidejte náplň. Složení se protáhne do těsné role, narezané nožem.

Nigiri

Vytvořte malé podlouhlé kuličky rýže. Nakrájené ryby. Může to být uzené úhoře, chobotnice nebo mírně slaný losos. Smažte semena sezamových semen. V samostatné misce udělejte omáčku. K tomu je třeba přidat 50 ml octa, 50 g cukru a 50 ml polosuchého vína. Položte klobásy obilovin na ryby. Jemně zatlačte nigiri prsty a zabalte je pásem norie. Ryby nakrájíme omáčkou a posypeme nad ním.

Technologie vaření (sushi) obsahuje pravidlo: pomocí neplastových složek je nutné je na zemi opatřit tenkými plátky řas.