Ocet na sushi - nenahraditelná součást vaření japonské pochoutky

Jednou z národních japonských lahůdek je sushi, který je po staletí konzumován. Dnes se stávají stále populárnějšími na Západě. Tato lahodná jídlo obsahuje velmi málo kalorií, které jsou bohaté na vitamíny, bílkoviny a sacharidy. Sushi je vyrobena z různých druhů plnění, nakrájí se na malé kousky a podává se, krásně rozložená na talíři. Samotné jméno "sushi" pochází ze slov "SU" - "ocet", "SHI" - "zručnost rukou".

Hlavní složkou půdy a jejích derivátů je speciální rýže. Výběr náplní je prostě obrovský a není omezen pouze na ryby. Ale je to ocet pro sushi (sushi-su, su, sushinomoto) se bezpochyby považuje za nejdůležitější koření při přípravě tohoto pokrmu. Ocet z rýže je důležitým přírůstkem celé asijské kuchyně. Používá se nejen pro sushi, ale také pro marinování masa a ryb, stejně jako pro přípravu drobů.

Sushi-tsu nebo ocot pro sushi je vytvořen smícháním jedné nebo více rýžových tekutin s jinými kořeními. Profesionální šéfkuchaři to dělají sami, vytvářejí bezkonkurenční chuť a vůni. Další takovou zprávu lze zakoupit ve specializovaných prodejnách. Navzdory lehkému chuti, jablečný jablečný ocet nedoporučuje se používat jako náhradu. Také bílý oktet není vhodný, protože má příliš silnou chuť, která může utopit dominantní chuť země. Podle gurmánů je rýžový ocet měkčí a není tak kyselý jako jablko nebo víno. Kromě toho výborně vzrušuje chuť k jídlu.

Ocet pro sushi je zpravidla připraven z fermentované rýže, kukuřice nebo pšenice. Dalším druhem tohoto koření je smíchání rýžového octa, pšenice, fermentované lepkavé rýže a kukuřice. Mimochodem, rýžový ocet pro sushi se získává z fermentované rýže a kyselého vína. Přidá se voda. Tento ocet je nejslavnější japonský výrobek.

V závislosti na druhu rýže může být ocet v bílém nebo červeném odstínu. Někdy je ochucená sójovou omáčkou, zázvorem, sušenými vločkami makrely, sezamem, cibulí, křenem, horkým pepřem nebo hořčicí. Tam je také černý ocet, který je vyroben z pšenice, čiroku a prosa. Sůl, jak jednoduchá, tak i mořská, je vždy obsažena v receptu koření. Za účelem sladění kapaliny je přidán cukr, ale charakteristickým je použití sladkého rýžového vína nebo myrinu jako sladidla. Sake je další druh rýžové víno, také přidal do ocet pro sushi, stejně jako řasy. Pokud směs obsahuje další příchutě, ocot by měl být vařený na nízké teplotě, kde se přísady postupně přidávají. Pokud se nepoužívají řasy, všechny složky octa se smíchají a zahřívají, takže se při zahřátí odpaří veškerý alkohol. Stejně jako všechny typické přísady, sushi pro sushi má zpravidla příjemnější chuť, pokud se připravuje několik dní před použitím. Při přípravě sushi se včelí přidá přímo do rýže, když je ještě horká. Pak jej promíchejte a ještě jednou přidáme koření, abyste zabránili lepení.

Je třeba poznamenat, že pro sushi octa může být různých typů: Mitsukan - směs octa, cukru a soli, Kikkoman - hotovo pikantní otset a Sushinokopulver - otseta směsí, cukru a soli v práškové formě.

Připravit ocot na sushi, jehož recept je poměrně jednoduchý, frac14 - sklenici rýžového octa, 1 polévkovou lžíci cukru a 1 čajovou lžičku mořská sůl, které lze nahradit běžným kuchyní. Smíchejte všechny ingredience v hrnci, zředte je na nízké teplotě a neustále mícháte. Směs neprovádějte do varu, ochlaďte na pokojovou teplotu. Během pečení buďte opatrní s cukrem, abyste nespálili a nepoškozovali chuť kostí.