Připravte sushi doma? Snadné!

Japonská kuchyně získala neuvěřitelnou popularitu. Japonské pokrmy mají neobvyklou a nezapomenutelnou chuť a jsou velmi zdravé: věří se, že japonská kuchyně je jednou z nejzdravějších na světě. Japonsko je známý pro neuvěřitelné dlouhověkosti a obrovské množství stoletých a počtu osob tukových tam bezprecedentně nízkých kolem 0,2% - a to je do značné míry speciální dietu. Hlavní složky japonské kuchyně jsou mořské plody, včetně řas, zeleniny a rýže. Nejrozšířenějším mimo Japonsko bylo sushi, které se skládalo z mořských plodů a rýže. Existují různé zvěsti o sushi barů a stravování, které jsou zde připraveny, a ceny jsou tam kvůli jejich popularita je poměrně vysoká, takže mnoho fanoušků japonské kuchyně najít způsob, jak připravit sushi doma.

Připravit sushi doma není tak obtížné, jak by se mohlo na první pohled zdát. Samozřejmě, že výsledek není ideální - v Japonsku, má se za to, aby se naučit dělat dobré sushi kuchař musí být 5 let, ale kdo řekl, že kuchař musí podstoupit výcvik v našich školách? Takže můžete bezpečně začít vyrábět sushi doma, a po chvíli se nedostanou horší než v sushi barů.

Chcete-li udělat sushi doma, musíte nejprve rozhodnout o jejich odrůdě. S největší pravděpodobností to bude rolky s nějakou výplní (mák). Nejlepší je upřednostňovat mořské plody, nejlépe ne surové, protože v našich zeměpisných šířkách je extrémně obtížné najít kvalitní a čerstvé syrové ryby, chobotnice, korýši a další mořský život. Mimochodem, i v Japonsku, zřídka jíst syrové ryby, ať už o tom slyšíme. Také často používá zeleninu, jako jsou okurky, avokádo, nakládaná dýně, sladké pepř. A co je nejdůležitější, bez kterého sushi doma není přesně možné - bambus mat makisu pro tvorbu rolí. Pro začátečníky může být vaření doma v sushi usnadněno speciálními sadami, které obsahují všechny potřebné komponenty, včetně koberečku, všech omáček, nori - všechno kromě náplně.

Přidání plnění pro role, Potřebujeme listy sušené řasy a některé další řasy, tzv. Nori a rýži, nejlépe speciální, ale některé kulaté to udělají. Musíte také zásobit své oblíbené japonské koření, jako je nakládaný zázvor, sójová omáčka, wasabi. Naše výrobky nelze nahradit.

Výběr nori je velmi důležitá fáze. Většina produktů prezentovaných na našem trhu má extrémně nízkou kvalitu a při přípravě budou tyto listy natřeny a tekoucí. Pro přípravu sushi doma je lepší použít kategorie nori "Gold" a "Silver" nebo A a B dalším označením, jelikož ostatní kategorie pro Vařené kotouče Nevhodujte se, protože nemají správnou plasticitu. Bohužel, většinou komerčně dostupné nori kategorii není vyšší než „Red“, nebo C. V podstatě, můžete se pokusit je používat, ale je to lepší, než se zabalit do držet nad horkou párou se otáčely několik sekund. Ano, tmavší listy v balení - hustší a vůně více nori.

Nejdůležitější fáze vaření, bez ohledu na to, zda je sushi vařeno doma nebo v restauraci - vaření rýže. Rýže pro sushi To vyžaduje pečlivé přípravy asi hodinu před vařením, že by měly být čištěny do takového stavu, že voda se stala zcela transparentní a pak se nechá oschnout na hodinu cedníku. Potom pokračujte k vaření. V hluboké pánvi položte rýži a naplňte ji vodou, aby nedošlo k vyplnění více než jedné třetiny (asi 250 ml na 200 g rýže). Předtím, než voda klesne, můžete do vody přidat kus konbů - tato řasa dává pokrmu zvláštní delikátní chuť. K varu rýže by měly být přivedeny na střední teplo, a vařit - na velmi slabé 10-13 minut, všechny se zavřeným víkem. Po ohřátí veškeré vody je nutné nechat panvu pod uzavřeným víkem dalších 10-15 minut, aby rýže "dosáhla". V tuto chvíli je třeba připravit směs umění. l. rýžový ocet (lze je nahradit bílým vínem), mořská sůl a půl l. cukr a přidejte do rýže. Sůl nemůže být vložena, můžete ji nahradit obyčejnou, a někteří kuchaři přidat lžičku sake chuť. Nelze zabránit rýži obvyklým způsobem - musíte ji jemně otočit, aby nedošlo k zlomení zrna. Při přípravě kotoučů by rýže neměla být horká.

Vedle Macy dát list nori: V závislosti na tom, jak silný či tenký rolích, které provedete, je třeba vzít list nebo polovinu. Na nori rýži položena vrstva 7 milimetrů tlustý, rovnoměrně s výjimkou okrajů - předpokládá se, svobodně opustit asi centimetr pro upevnění role, svitky o tloušťce - 1,5-2 razabolshe. Ve středu pásu může být chmýří wasabi vybrané a dát nádivkou - ne více než 3 komponenty pro tenké a ne více než 5 pro tlusté válců.

S pomocí makis tvoříme těsný válec a několikrát jsme se posunuli dopředu a dozadu tak, aby byl co nejpevnější, rozbalte koberec a řezte hotové válce velmi ostrým nožem. To je všechno.