Dýně marinovaná: recepty s fotografií. Delikátní marinovaná dýně v estonštině

Mezi domem konzervování zeleniny

Obecná doporučení

Z velké části je dýně nakládána téměř od všech druhů této kultury melounu. Ačkoli zkušení kuchaři doporučují patience. Jsou snadno rozlišitelné ve vzhledu od jiných odrůd dýně. Těstoviny se podobají deskám s vlnitými hranami. Jejich barva se liší od bílé a pastelově zelené až po bohatě žlutou. Zvláště úspěšná je dýně marinovaná z letních odrůd: "bílý časný", "bílý", "žlutý byt", "zelený ve skvrnách". Ale obvyklé, podzimní, oranžové pozdní zralé ovoce nebude horší, pokud se pokusíte. Pokud budeme mluvit o patissons, mladé exempláře, 5-denní zralost, jsou vhodné pro zachování. Oni a kůra nejsou pevná a semena jsou nedostatečně rozvinutá. Ale tělo je už dost husté. Ve velikosti až 7 cm v průměru je zachována celá nakládaná dýně. Větší zelenina je nakrájena na plátky nebo nakrájena na kostky. V každém případě je třeba ovoce blednout před naplněním plechovek - půl minuty rozdrcené a 1 minutu celé hlavy. Poté se polotovary okamžitě ochladí pod studenou vodou. Bavlněné bobule jsou nakládané marinovanými dresinky, které mají stejnou náplň, jaká je připravena pro cukety nebo okurky.

Marináda pro dýně

Konzervované obvykle squash a jiné odrůdy dýně v bankách - půllitru, litr atd. Nalévání se obvykle provádí v poměru 5% soli na litr kapaliny. Chcete mít lahodné marinované dýně, recepty doporučujeme používat koření: listy křenu a černého rybízu, česnek, sladké a horké papriky. V pikantních marinádách se v plechovkách umístí karafiát, skořice. Kromě soli se do náplně přidává i ocot. Klasická nakládaná dýně, jejíž recepty najdete v kuchařských knihách minulých desetiletí, jsou konzervovány 6% stolním octem. Na plechovce o objemu 0,5 litru to vyžaduje 40 gramů, na litr - 80 a tak dále. Posledním stupněm přípravy je sterilizace. A tady také má vlastní pravidla. Půllitrové plechovky byste měli vařit 5 minut, litr - 8, pro 3 litry - 20 minut.

Dýně v pikantní marinádě

Jedna z nejzajímavějších možností, na které se dá konzervovaná dýně, marinovaná na zimu, vypadá takto. Potřebujete půl kilogramu zeleniny, 300 g jablečného octa, 250 g vody a 250 g cukru, skořice, nakrájíme na malé kousky. A také hrach z černého pepře, 15 stroužků česneku, plátek kořenového zázvoru, nakrájený na plátky (1-2 v každé nádobě). Jak je tato dýně připravená na zimu? Nejprve vařte marinádu. Předehřejte vodu, nalijte cukr, sůl, pepř, nalijte ocet a za míchání přivedete k varu, napětí. Pak položíme dýněk do velkých kostek v hrnci a vaříme, dokud nebude průsvitný a měkký (asi 40 minut na středním ohni). Pak rozemleteme obrobek přes sterilní nádoby, přidáme slanou vodu, kusy skořicových tyčinek, nasekaný česnek a zázvorové plátky. Vařte 20 minut a přiklopte.

Teplá horká

"Marinovaná dýně v estonštině" - není to, zní lákavé! Nenechte se překvapit, že jsme si pamatovali tuto pobaltskou zemi. Pokud tuto zeleninu zřídka zachráníme, je to Estonsko téměř národním pokrmem. Nějaký "baltský ananas" - tak vážně jsou napsány melouny a tykve, o kterých píšeme. A něco, a nakládaná dýně v estonštině bude v zimě v komoru nebo sklepě každé milenky! Je atraktivní s nádhernou sladkou a kyselou chutí, je harmonická s různými masovými pokrmy, je vhodná jako náplň na koláče a obecně je třeba aperitiv!

Složení: jeden a půl kg již vyčištěné dýně, 750 g vody, 12 kuňkových pupenů, 15 nebo více černých hrášek sladké pepř a tolik kořeněných, 1,5-2 šálků cukru, strouhaného muškátového oříšku, popřípadě trochu skořice a zázvoru, 1 lusku červené papriky. Oceu bude potřebovat 200 g. Marinovaná dýně je připravena v estonštině následujícím způsobem. Plody jsou nakrájeny na kostky o rozměrech 4 až 5 cm. Sklidte je v hrnci. Připravte si z uvedených ingrediencí marinádu. Pro něj nakrájejte horkou papriku na malé kousky. Nalijte dýňu s připravenou marinádou, zakryjte ji a dejte ji na chladné místo po celý den. Následující den vaříme zeleninu v něm asi 20-25 minut, rozdělíme parison na sterilní sklenice a vaříme 10 minut, pak se zrolíme. Experimentovat s množstvím octa a cukru, můžete zlepšit recept na to, jak nakládat dýně tak, aby odpovídala přesně vašemu chuti!

Dýňová špička

Fanoušci exotických občerstvení právě vpravo budou nakoupená dýně v korejštině. Recept na jeho přípravu připomíná slavnou korejskou mrkvu a chuť je něco blízko. Proto, pokud víte, jak nakládat mrkev, pak budete mít jistotu! Jediným „ale“: sklizeň by měla být v malých dávkách, skladujte v chladničce ne déle než 5 dní, nebo dokonce lepší - jíst před tímto datem a dělat svěží.

Takže: mladá zralá dýňová (squashová) kůra a kůra se slámou, která je stejným struhadlem, která je určena pro korejské mrkve. Hlava středně velkého česneku (jeden a půl) může být nakrájena na malé kousky nebo stlačena přes česnek. Přidejte ji na strouhanou dýňu. Nalijte 2 nebo dokonce 3 polévkové lžíce cukru, tolik nebo mírně méně jablečného octa, trochu soli a sójové omáčky. Dýně v korejštině, jako mrkev, vyžaduje spoustu koření. Nejlepší je koupit tašku na mrkev a posypat některým nebo všemi obrobky. Samotný recept doporučuje smíchat horkou červenou papriku (zem). Ale to je pro milovníky velmi ostrých občerstvení. Plus pro jasnost barvy, dát štipku kurkuma. A další: Korejci praktikují povinné přidávání glutamátu sodného, ​​ale zde ho ponecháme na vaše uvážení. Přibližně 50-100 g rostlinného oleje dobře zahřejte, aby se kouř ukázal. A na ně nalijte dýně. Důkladně promíchejte, zakryjte víkem a nechte vařit půl dne. Poté si vychutnejte jasné, nezapomenutelné aroma a chuť jídla!

Patty s křenem

Chcete-li ochutnat takové patisony připomínat pikantní cukety. Jejich vůně vyvolává chuť k jídlu a dýně jí s velkým potěšením. Komponenty recept: na litr spotřebováno asi 650 g Patizony několik větví kopr a estragon polovina listů nebo křen 5-6 věci cherry listy, několik Bay. A 2-3 stroužky česneku. Marinádu tento: pro každý 1 litr vody je 1,5-2 lžíce cukru, 1 lžíce soli, 150 g octa (6%), lžíce půl lžičky mletého chilli. Na spodku sterilizovaných nádobek položte zeleninu, nakrájený česnek. Dýně čisté, nakrájíme na plátky, těsně je naplníme vysokými sklenicemi. Vařte marinádu a vylijte předlisky horkou. Sterilizujte plechovky po dobu 15 minut a pak je naviňte.

Dýně v bulharštině

A konečně zde je originální recept, který nám nabízí Bulharská kuchyně. Co je neobvyklé: dýně pro moření by neměla nakrájíme na kostky, plátky nebo tyčinky, a hvězdy se speciálním řezání. Dobře nebo už tak, jak to dopadne. Hlavní věc je, že drtič by neměl být velký. Dejte rozkrájenou zeleninu do pollitrové nebo litrové plechovky podle vrstvy: dýňová zelenina (celer a petržel). V každé nádobě přidejte několik hrášek sladké pepře, trochu rajčete a koriandru. Zalijeme vařící marinádou, které vaří následovně: pro každý litr vody vyžadované 5 g solitonu v horkém roztoku chloridu sodného se nalije ocet (poměr 1 až 2: 1 kyseliny, 2. voda). Sterilizujte plechovky 0,5 15 minut, litr 20, jednoduše zrolujte.