Jak vařit sushi doma: recepty a přísady

Mnoho lidí, kteří snoubí, že se učí vařit sushi doma, se domnívá, že je to spíše zdlouhavý a komplikovaný proces. Ve skutečnosti je však pravý opak. V tomto článku budeme sdílet populární krok za krokem recepty a tipy, které usnadní přípravu pokrmu, který nám přišel z Japonska.

Vynález japonských kuchařů

Sushi je nejoblíbenější japonské jídlo. V současné době však tradiční potraviny Japonska získaly slávu i v dalších státech, včetně Ruska. Překvapivě se poprvé objevila myšlenka jeho přípravy v IV. Století před naším letopočtem.

Po dlouhé době, a to díky technologickému pokroku, většina kuchařů Sushi mistr, které jsou tradičně vyrobeny ručně misky, byly nahrazeny speciálním robotem, který se dokáže vyrovnat s úkolem lépe než profesionálové.

Proto pokud někdo jiný má otázky ohledně vaření sushi doma nebo pokud existují pochybnosti kvůli nedostatku správných zkušeností s vařením, doporučujeme věnovat pozornost tomuto materiálu. Náš článek obsahuje seznam doporučení a tipů, které vám určitě pomohou.

Klíčové komponenty

Chcete-li připravit národní japonské jídlo, nejprve musíte pochopit, co je vyrobeno z sushi. Mnozí věří, že hlavní složkou této pochoutky je ryba, ale není tomu tak. Miska je zpravidla připravena z takových klíčových součástí, jako jsou:

1. Shari - vařená rýže, která je ochucena speciálním octem a solí.
2. Neta - mořské plody na výběr a další pikantní přísady.

Navzdory různým možnostem použití ingredience pro sushi, toto jídlo je nízkokalorické. Delikátnost obsahuje řadu minerálů a vitamínů, které jsou současně vzorem vyváženého jídla. S pomocí takové stravy bude lidské tělo schopno normalizovat procesy trávení, zbavit nadváhy a také zachovat krásu vlasů, nehtů a zubů. Jaké jsou druhy sushi a jak správně připravit japonskou delikatesu?

Hlavní typy pozemků

Seznam všech typů populárních pokrmů z japonské kuchyně je nemožný, protože tam je obrovské množství. Zároveň se můžeme zaměřit pouze na některé z nejslavnějších druhů v Japonsku:

• Hosomaki (role) - skládající se z listů nori. Obvykle obsahuje jednu náplň, obvykle tuňák nebo okurku.
• Nigiri (sushi) - je malý kus rýže, zdobený přes rybu. V sushi barech podávaných ve dvojicích.
• Uramaki (sushi) - sestává z řas a nádivky. Nejvýznamnější z nich je, že řasy jsou umístěny uvnitř a plnění je venku.
• Temaki - jejich charakteristickým znakem je velká velikost a speciální tvar ve tvaru kužele. Uvnitř země je plnění, a venku - mořské řasy.

Avšak pouze seznámeni s teorií nádobí na vaření a zvládli techniku, můžete začít experimentovat s formou a plnění a vytvořit svůj vlastní sushi recepty doma, který v průběhu doby se může stát, že kulinářské speciality. Podívejme se na teorii.

Složení pro sushi

Níže je seznam produktů pro sushi. Je třeba je zakoupit za účelem připravení tradičního jídla z japonské kuchyně doma.

• Rýže pro sushi. Zpravidla se prodává v balících o hmotnosti 0,5 kilogramu. Toto množství stačí k vaření asi 40-50 kusů.
• Nori - tenké listy tmavě zelené barvy ze suchých a mořských řas. Původně list je poněkud podobný pergamenu, ale když sbírá vlhkost, stává se měkkou.
• Wasabi je světle zelená pasta z japonského křenu. Jeho charakteristickou charakteristikou je akutní chuť. Pasta musí být použita v malých množstvích.
• Mirin - toto je název rýžového vína, které se zpravidla používá při vaření. Místo toho můžete vzít speciální koření. Vyrábí se na základě rýže nebo jablečného octa.
• Sójová omáčka - slouží k doplnění chuti sushi. Než budete jíst vařené národní pokrmy z japonské kuchyně, namočí se do navržené omáčky.
• Obsah. Jako výplně se používají různé součásti. Příprava sushi, lze použít různé druhy sýrů, nakládaná zelenina, krevety, krabí tyčinky, mušle, rybí jikry, žampiony, kuřecí maso a podobně. D. Nicméně, hlavní náplň je mořské ryby. Z jaké země jsou nejchutnější? Mohou to být čerstvé nebo mírně slané ryby: losos, úhoř nebo losos.
• Bambusová rohož - užitečná pro výrobu lahůdek. S jeho pomocí je mnohem rychlejší, jednodušší a pohodlnější přeměnit sushi.
  

Po uvedení hlavních ingrediencí je třeba začít připravovat hlavní složku - rýži, protože je to z toho, jak dobře se vaří, chuť japonské delikatesy se změní.

Rýže pro sushi

Chcete-li to provést, musíte použít krupici zpracovávanou v japonském stylu. Z obyčejné rýže, sushi doma je nejlepší ne vařit, protože je velmi suchý a uchovává velké množství kapaliny.

Je nutné mnohokrát umýt rumpu. Šéfkuchaři z Japonska tvrdí: aby bylo zajištěno kvalitní sushi, mělo by to být provedeno alespoň 7krát. Při posledním opláchnutí rýže by měla být voda dokonale čistá. Obvykle trvá celý proces asi půl hodiny.

Poté musíte vypustit veškerou tekutinu a přidat vroucí vodu do krupice. První 5 minut vaříme rýži na vysokém ohni, pak další čtvrt hodiny - na slabé. Pak je nechte 10 minut v hrnci.

Dalším krokem při přípravě hlavní složky je položit ji na dřevěnou prkno. Poté je třeba horkou kůru impregnovat kořením na sushi. Je snadné vařit. K tomu se přidá sůl a cukr do rýžového octa. Směs zahřejte s minimálním teplem a počkejte, až se přidané složky rozpustí. Namísto rýžového octa můžete použít 5% jablečného analogu nebo směs jablečného a 3% vinného octa.

Chladené koření s dřevěnou lžící by mělo být rovnoměrně rozloženo na vařené rýži. Aby se krupice zcela ochladila, doporučuje se ji na hodinu vložit na chladné místo a pak začít připravovat náplň. Jak uvařit sushi doma?

Klasický recept

Podrobný recept na vaření populárního jídla je jednoduchý a přímočarý. Podáváme výsledné sushi, obvykle se zázvorovou a sójovou omáčkou. Praví gurmáni japonského jídla jí to s hůlkami. V případě, že nejsou k dispozici, sushi je možné jíst ručně.

Pro přípravu budou užitečné následující komponenty:

• rýže - 200 g;
• makrela - 200 g;
• rýžový ocot - 2 polévkové lžíce. l;
• sójová omáčka - malé množství;
• zázvor - na chuť.

Praktická část procesu

Začněte vaření sushi s vařením rýže, pak přidejte koření cukru, soli a ocet do chlazené krupice.

Slaná makrela by měla být nakrájena na malé plátky o tloušťce asi 1,5 cm. Pak je nalijte rýžovým octem a nechte stát 10 minut.

Na desce by měla být fólie pro potraviny. Nahoře položte plátky makrely, pak obr. Hlavní věc je, že vrstva rýže je zcela jednotná. Poté lehce zatlačte film a ponechte obrobek po dobu 3 hodin. Po přidělení času by měl být film odstraněn a makrely s rýží nakrájeny na malé kostičky o tloušťce 2 cm. Zkušení kuchaři doporučujeme, abyste to udělali nožem namočeným ve vodě.

Sushi recept doma

Pomocí této verze receptu můžete vařit několik typů národních pokrmů japonské kuchyně - s červenými rybami a kaviárem a krabovými tyčinkami. Jak uvařit sushi doma?

Chcete-li to provést, potřebujete následující složky:

• rýže - 1 položka;
• nori - 6 kusů;
• červená ryba - 65 g;
• krabové tyčinky - 4 ks;
• červený kaviár - 50 g;
• okurka - 1 kus;
• avokádo - 1 kus;
• rýžový ocot - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava sushi by měla začít s vroucí obilovinou z rýže. Poté byste měli začít připravovat koření. Je třeba míchat rýžový ocot se solí a cukrem. Dále, do ochlazené rýže, musíte přidat připravené koření a míchat vše jemně. Na rohoži položte nori s vláknitou stranou nahoru. Pak navlhčete ruce ve vodě a na nori položte pár lžiček obilovin. Prsty rovnoměrně rozdělte vařenou rýži na celý povrch. V případě, že nevysušíte ruce ve vodě, krupice se začne držet na ruce.

Další etapou je vytvoření náplně pro populární jídlo z Japonska. Na rovnoměrně rozloženém povrchu rýže by měla být umístěna nádivka. Chcete-li vytvořit první typ sushi, musíte použít červenou rybku, avokádo, okurku a smetanový sýr. Ve druhém případě jsou to krabí tyčinky, avokádo, okurky a smetanový sýr.

Poté je třeba pomocí koberečku vytvořit kotouč. Mělo by být těsné a pružné. Výsledný obrobek by měl být rozřezán na 6-8 kusů. První verze pozemku, pokud je to žádoucí, může být zdobena rozptylem červeného kaviáru. Podáváme populární japonské jídlo se sójovou omáčkou, zázvorem a sezamem.

Tipy a triky

Při výběru krupice z rýže je nejlepší použít takové odrůdy, jako jsou: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho a Minori. Můžete je nahradit "Mistral" nebo "Japanese", které jsou analogy zahraničních odrůd.

Pro přípravu zázvoru musíte použít skleněný nebo keramický obal. Doporučujeme, aby hotový výrobek nebyl v chladničce skladován déle než 90 dní.