Sushi, zrolované ručně. Sushi: domácí recepty. Sushi set

Sushi, ručně válcovaný, je zvláštní způsob, jak vyrobit populární japonské jídlo. Každý host může nezávisle sestavit a zabalit listovou zeleninu, mořské plody, ryby a su-mix. Takové sushi je nazýváno "temaki-zushi", což v japonštině znamená "srolované ručně". Jak připravit neobvyklé pokrmy, o tomto článku budeme hovořit.

O výhodách japonské kuchyně

Téměř všechny Japonské pokrmy kuchyně jsou nízkokalorické, včetně sushi. Ale procento vlákniny a rostlinných bílkovin v nich je velmi působivé. Mezi jiným, pozemní hmotnost stopových prvků, škrob, vitamíny, příznivé účinky na tělo. Množství tuků v tomto pokrmu je naopak minimální. Taková kombinace příjemného a užitného nemůže opustit lhostejný moderní člověk. Výhoda japonské kuchyně nad Evropou v tomto smyslu je zřejmá. Proto se v našich dnech všechny druhy rolí a sushi staly tak populární. Recepty na vaření doma budou popsány níže. Nejprve musíte zjistit, co je nezbytné pro vytvoření exotického jídla.

Co potřebujete pro sushi

Mnoho lidí si myslí, že je velmi obtížné připravit sami sebe vynikající japonské jídlo. Nicméně, za přítomnosti některých dovedností a potřebných produktů, bude tento proces schopen zvládnout i začátečníky. Standardní sada pro tvorbu půdy zahrnují: listy nori (mořské řasy lisované), speciální rýže (sous-mix), ocet mizkan, mořské plody nebo rybí filé, wasabi, sójová omáčka, nakládaný zázvor a bambusové rohože pro tvorbu některých složek.

Estetický design

Pravidla tradiční japonské kuchyně říkají: jídlo by nemělo být pouze příjemné s vynikající chutí, ale také příjemné jeho vzhled. Proto proto, abyste si plně uvědomili připravený pokrm, musíte ho pohltit v decentním designu. Chcete-li to udělat, stačí koupit soupravu na sushi. Obvykle obsahuje kulatou misku, obdélníkovou misku, bambusová ubrousek, Hashi hole, podpěry pro ně a kulatou secí loď. Pro výrobu pokrmů se zpravidla používají přírodní materiály: porcelán nebo keramika. K nákupu všech potřebných položek je lepší kontaktovat specializovaný obchod. Poté můžete bezpečně převzít výrobu sushi. Recepty s fotografiemi pomohou ženám v domácnosti ovládat technologii vytváření pokrmů.

Temaki-zushi. Složky

Sushi, ručně válcovaný, se připravuje z následujících výrobků.

Pro přípravu:

• su-mix - 2 porce se 8 čajovými lžičkami prášku z cukru;
• steak z tuňáka (velmi čerstvý) - 225 gramů;
• losos uzený - 130 gramů;
• salát nebo japonská okurka - 1 kus;
• tygří nebo královské krevety - 8 kusů;
• avokádo - 1 kus;
• citronová šťáva - 1 čajová lžička;
• pažitka - 20 kusů;
• hořčičná zelenina - 1 balení;
• řezivo bez kořenů - 1 balení;
• listy siso - 6-8 kusů.

Pro rozložení tabulky:

• listy nori - 12 kusů;
• sójová omáčka;
• majonéza;
• wasabi - 3 lžíce;
• gari.

Temaki-zushi. Způsob přípravy

Sushi, ručně tvarovaný, je v Japonsku považován za velmi jednoduché a cenově dostupné jídlo. Chcete-li jej připravit, musíte provést následující kroky.

1. Nejprve vložte su-směs do třírozměrné misky a zakryjte ji vlhkou utěrkou.
2. Poté musíte snížit steak z tuňáka na plátky o tloušťce 5 cm. To je nezbytné podél vláken. Pak by měl být každý pás rozdělen na segmenty 1 x 6 milimetrů.
3. Krevety, které mají být zpracovány obvyklým způsobem: uvolňování z hlavy a pláště, které jsou rozloženy na jehle a vaří po dobu dvou minut ve vroucí vodě. Poté je nutné odstranit břicho a odstranit žíly.
4. Pak byste měli nakrájet avokado na polovinu a odstranit kosti z něj. Ovocná buničina by měla být posypána citrónovou šťávou. Po tomto je třeba avokádo nakrájet na dlouhé proužky o šířce jednoho centimetru. Kousky ovoce mohou být posypány zbytky citronové šťávy.
5. Nyní by měla být nakrájena na kousky dlouhé pažítky dlouhé šest centimetrů. Siso listy musí být rozřezány do dvou polovin. Listy nori je třeba rozdělit do čtyř částí a rozložit je na desky.
6. Poté by měly být avokádo, zelenina, mořské plody a ryby krásně uspořádány na rovném mísišti. Majonéza by měla být nalita do šálku, hadabi pasty položil na talíř a rozložit sójovou omáčku na jednotlivé rozety. V samostatné mísišti je třeba dávat dýmky. Vysoká kapacita by měla být naplněna vodou a do ní vložena několik špachtlí pro rýži. Všechny ingredience je třeba umístit na stůl.
7. Nyní, když se pozvaní hosté usadili na svých místech, stojí za to jim vysvětlit, jak před nimi používají malebné výrobky. Nezvládající ruští obyvatelé taková jídlo mohou být novinkou. Za účelem přípravy sushi, srolované ručně, je třeba vzít do dlaně nori, obul rýže (tři lžíce), jemně distribuovat na listu, dát do středu wasabi a různými náplněmi. Poté otočte nori kuželem a ponořte do sójové omáčky. Nyní je zushi-temaki možné jíst. Za účelem obnovení ústní dutiny se doporučuje konzumovat výpary mezi jednotlivými částmi země. Fotografie uvedené v tomto článku výrazně usnadní proces vaření.

Nigiri-zushi. Složky

Nigiri-zushi byl vynalezen v Tokiu. Toto jídlo je přijatelné k jídlu s rukama přímo na ulici. Sushi, ručně válcovaný, je vyroben z čerstvě ulovených ryb. Jede se čerstvý, jen pár minut po vaření. Než se naučíte, jak udělat sushi, podívejme se na seznam potřebných ingrediencí:

• královské krevety (nevařené) - 4 kusy;
• hřebenatka sval - 4 kusy;
• čerstvé mořské plody bez kůže a kostí - 425 gramů;
• su-směs - 2 porce;
• rýžový ocet (pro tvarování) - 1 polévková lžíce;
• pasta nebo wasabi prášek - 3 polévkové lžíce;
• sůl, sójová omáčka, gari (pro výzdobu) - podle chuti.

Nigiri-dausi. Jak připravit krevety

Mnoho žen v domácnosti má zájem o skutečnost, jak učinit sushi doma. Recepty s fotografiemi vám pomohou zvládnout přípravu nádobí rychleji. Nejprve musíte vařit krevety.

1. Nejprve by měli odstranit skořápky a hlavy a nechat ocasy nedotčené. Pak by měl být každý z nich vysazen na koktejlové špíz, párátko nebo bambusový šleh, aby se při vaření nepřišli do kroužku.
2. Krevety by měly být spuštěny do vroucí mírně slané vody. Měli by být vařeny po dobu dvou minut, dokud nezačnou růžovou.
3. Poté musí být krevety vytaženy z vody, ochlazeny a vytaženy z nich. Na každém je nutné provést přesný podélný řez tak, aby se otevíral. Chcete-li snížit půl a půl mořské plody není nutné.
4. Potom s špičkou ostrého nože byste měli vyzvednout černou žílu a pečlivě ji odstranit. Nyní musí být "vyložené" krevetky položené na zásobníku.

Nigiri-dausi. Způsob přípravy

Sushi, v ruce, jsou připraveny poměrně rychle.

1. Nejprve řezte svaly uprostřed hřebenatka. Vyříznutí na konci mořských plodů není nutné. Pak je třeba hřebenatky otevírat v zářezu, aby měly formu motýlů.
2. Nyní musí být rybí filé řezány ostrými nožovými plátky o rozměrech 7,5 x 4 cm a tloušťkou 5 mm.
3. Poté by se mořské plody a ryby měly umístit na misku, pokryté potravinovým filmem nahoře a důkladně ochladit.
4. Pak musí být směs umístěna do samostatné misky. Dále v šálku musíte smíchat čtvrtinu sklenice vody a octa. Tato voda musí být během přípravy sushi navlhčena rukama. Fotografie zveřejněné v tomto článku vám umožní pochopit, jak to udělat správně.
5. Nyní zásobník s mořskými plody a rybami by měl být vyjmut z chladničky. Ruce před vařením by měly být navlhčeny vodou a octem. Poté je nutné s prsty vyndat 1 polévkovou lžíci sous mixu. Je třeba pečlivě tvarovat cihlu. Měla by být docela hustá. Jeho velikost by neměla překročit velikost plátku ryb, která ho pokryje shora.
6. Dále je třeba vzít kus mořských plodů nebo ryb, vtlačit v itabi, nasadit nahoře rýžovou cihlu a jemně stisknout.
7. Poté je nutné sklopit dlaně šálku a dát sushi tvar hladkého, čistého návrší. Musí to být provedeno rychle, aby ryba neztratila čerstvost z tepla rukou.
8. Nyní popsaný proces by se měl opakovat, dokud se ryby a rýže nevyčerpá.

Sushi, ručně tvarovaný, připraven! Nigiri-dausi se podává na stůl v porce desce. Jsou doplněny sójovou omáčkou.

Závěr

Jakmile jste si vyzkoušeli sushi a srolli jste ho ručně, jistě si budete chtít vařit sami. Po krátkém tréninku je proces vaření překvapivě jednoduchý. To je hlavní rys japonské kuchyně: maximální sofistikovanost, chuť, užitečnost a minimální tepelné ošetření. Výrobky by měly být naprosto čerstvé a jejich vzhled a chuť zůstávají nezměněny. Při dodržení těchto jednoduchých pravidel můžete ve vaší kuchyni vytvořit skutečné japonské pokrmy. Nyní víte, jak udělat sushi. Bon appetit!