Kaviár z lososa: moření

Růžová lososová jar je velmi užitečným produktem, který má spoustu pozoruhodných vlastností, včetně vysoké nutriční hodnoty, která byla oceněna již dávno. Po celou dobu se to považovalo za pochoutku, která byla hodná jen důležitých osob, byla vystavena jako hlavní pokrm v královských recepcích. Pak ne všichni věděli, jak správně nakládat růžový losos. Recept byl předán dynastiím královských kuchařů a byl považován za velký poklad.

Zatímco kaviár je umístěn do ucha a smažený, nejslavnější možností pro jeho přípravu a spotřebu je slanění. Vzhledem k tomu, jak rozšířený lososový kaviár, solení teď není takové komplexnosti, jak to bylo před několika staletími, protože recepty již odtajněn. Předtím, než se ponoříte do všech jemností vaření, je třeba se vypořádat s tím, co je jikra lososa a proč je tak cenný, že je ve formě roztoku.

Vzhledem k tomu, že z biochemického hlediska je červený kaviár, lze dospět k závěru, že obsahuje mnohem více kalorií než maso. Ve 100 gramech kaviáru je 250 kcal a v mase - ne více než 150. Kaviár růžový losos obsahuje obrovské množství bílkovin a tuku a jak užitečné olej z tresčích jater, dokonce i dítě ví. Obsahuje mnoho hodnotných látek, jako jsou vitamíny typu B, fosfor, vápník, jód, hořčík a další látky, které jsou pro normální fungování lidského těla velmi důležité. A další pozoruhodný rys rybího oleje je to, že nepropaguje tvorbu cholesterolu, ale naopak, pomáhá ho odstranit. Je zřejmé, že pokud je vařený nebo smažený kaviár, způsobí to denaturace proteinu, kvůli tomu, že všechny mikroelementy a vitamíny zemřou. Takže místo cenného produktu získáte chutné, ale zcela zbytečné pokrmy. To je důvod, proč růžová lososová jar, která je jediná cesta k zachování výhod, je zbytečná jinak. Salting doma je nyní k dispozici všem.

Kaviár růžový losos: moření doma

Samozřejmě, pokud chcete ochutnat červený kaviár, můžete navštívit nejbližší obchod a koupit ho. V tuto chvíli to není problém. Náklady na tuto pochoutku však plně odpovídají tomu, jak je cenné, takže nákup skutečně narazí na peněženku. A ve zboží, které lze zakoupit v obchodě, často přidávají konzervační látky, které je prodlužují datum ukončení platnosti. A pro ty, kteří žijí v oblastech bohatých na tento typ ryb, je prostě rúhavé koupit si kaviár v obchodech. To je důvod, proč potřebujete recept na slanění růžového lososa.

Existují dvě metody: "suché" a "mokré". Nejprve můžete zvážit "vlhkost". Pro něj je třeba připravit koncentrovaný fyziologický roztok, ve kterém je slaný kaviár a ryby sušeny. Koncentrace roztoku je definován takto: pokud se brambory v něm objeví, pak je dost soli. Musí se připravit následujícím způsobem: přidejte k vařené vodě cukr a sůl. Jakmile roztok ochladí, musí být nalit na kaviár, který byl předtím zbaven filmu. Všechny tyto nádobí by měly být umístěny v chladničce po dobu několika hodin. Po dvou hodinách musí být voda vypuštěna. Tento kaviár je připraven. Může stát několik dní. Nejlepší je udržet ji v chladničce ve skleněné nádobě, která se těsně uzavře.

Kaviár růžový losos: moření "suchou" metodou

Je nutné snížit vajíčka ve slané vodě na slanou vroucí vodu po dobu 20 sekund, čímž se film zbaví. Potom je třeba kaviár projít velkým sítkem, který oddělí vajíčka od zbytků filmů. Kaviár by měl být posunut a smíšený se solí co nejdrsněji. U kilogramu kaviáru potřebujete pár velkých lžiček soli. Míchání by mělo být provedeno dřevěnou lžící. Poté jsou vajíčka položena v plechovkách a zapečetěna. "Suchý" varianta solení umožňuje skladování kaviáru až dva týdny. Lžíce rostlinného oleje, přidaná do každé nádoby, se nejen prodlužuje skladovatelnost, ale také zlepšuje chuť produktu.

Bon appetit!