Jak si vybrat správný kaviár

Červený kaviár, stejně jako olivy a mandarinky, se dnes staly nenahraditelným atributem novoročního svátku. Tato pochoutka se pevně usadila v menu moderních gurmánů, pokud ne denně, tak slavnostně jisté.

Od nepaměti kaviár losos byl hlavním produktem zahrnutým do stravy rybářů a lovců na Dálném východě. Velké množství ryb, ze kterých byla extrahována současná pochoutka, umožňovala jíst kaviár dokonce místo chleba, stejně jako v smažené, sušené nebo vařené. Tento produkt byl k dispozici téměř všem, protože kvůli hojnosti byl téměř nehodnocen a nikdo si opravdu nepomyslel, jak správně zvolit kaviár. Poprvé z Dálného východu byl kaviár dopravován do Ruska v 17. století. Je pravda, že to nebyl velkým požadavkem, protože jen málo lidí vědělo, jak to vařit. Teprve na začátku dvacátého století se měl za to, že červený kaviár prošel silným roztokem soli a smísil s olejem. Poté začala rychle získávat popularitu a produkovat je ve velkých objemech. K dnešnímu dni existuje spousta továren, které produkují tuto pochoutku, takže před nákupem musíte vždy se zeptat, jak vybrat správný kaviár. Samozřejmě byly vytvořeny některé výrobní pravidla, které pomáhají spotřebitelům. Nyní, jak správně vybrat červený kaviár, řekne GOST 1629-97.

Kaviár z lososa ryby láká gurmány nejen s úžasnou chutí, ale také s řadou užitečných vlastností. Kromě bohatého obsahu železa, fosforu, vápníku, kyseliny listové a dalších důležitých mikroelementů se lahůdka prakticky skládá z přibližně jedné třetiny bílkovin, která se velmi rychle vstřebává, a zahrnuje také mnoho polynenasycené mastné kyseliny. Tyto látky významně zvyšují mozkovou aktivitu a jsou nezbytné k udržení dobrého vidění. Důležitou vlastností proteinu je jeho schopnost pomoci při opravě buněk a normalizaci tlaku. Zajímavým faktem je, že červený kaviár je mnohem vyšší než než obsah kalorií mléka nebo masa, ale neobsahuje žádný tuk a sacharidy. Jedinou škodlivou složkou ve všech vašich oblíbených produktech je cholesterol, který může způsobit kardiovaskulární onemocnění. Ale je úspěšně neutralizován lecitinem, který také stimuluje zvýšení imunity a, jak říká, dokonce zabraňuje stárnutí.

Všechny užitečné látky dosáhly svého cíle, je velmi důležité vědět, jak vybrat správný kaviár. Odborníci velmi pečlivě doporučují, aby studovali všechno, co je napsáno na štítku. Kromě uvedení, že výrobek byl vyroben v souladu s normou GOST nebo jinými specifikacemi, musí obsahovat informace o druhu ryb, jakosti odrůdy a více než dva konzervační látky nejsou povoleny na seznamu přípravků. Vezme si plechovku v ruce, kupující by neměl slyšet zvuky vroucí. Datum výroby a další označení kvalitního výrobku jsou na horním krytu se symboly stlačenými zevnitř. Také na štítku je výrobce povinen uvést adresu výroby a trvanlivost výrobku. Na základě těchto informací bude každý kupující vědět, jak vybrat správný kaviár.

Mnoho fanoušků této pochoutky opravdu nevěří výrobcům, takže se zajímají o to, jak správně skočit červený kaviár, raději sami vařit doma. Na první pohled se to zdá nemožné, ale ve skutečnosti není všechno tak obtížné. Chcete-li připravit kvalitní a chutné jídlo, potřebujete vodu, kaviár a sůl v poměru 3: 1: 1. Nejtěžší částí tohoto procesu je uvolňování vajec z filmu. Po vyřešení prvního úkolu se kaviár spustí do fyziologického roztoku po dobu od pěti minut do půl hodiny, v závislosti na tom, jak dlouho se plánuje skladování hotového výrobku. Dále je nutné kapalinu vypustit přesunutím vajec do sáčku na gázu a potom je rozložit do kontejneru a nalít na něj malou část rostlinného oleje. Na povrchu vytváří tenký film, který neumožňuje jemnost vyschnout. Otevřené sklenice mohou být uloženy nejdéle po dobu pěti dnů, ale obvykle jsou nádoby vyprázdněny daleko dříve.