Kaviár z lososa - užitečná pochoutka

Tato známá pochoutka je nejen chutná, ale i velmi užitečný produkt napájení. Kaviár z lososa dlouho získal tento titul. Jeho složení činí kaviár zvláště užitečný pro osoby s nízkou hladinou hemoglobinu a slabou imunitou. I v malých množstvích pomáhá udržovat energetickou rovnováhu a sílu v lidském těle.

Co je o této pochoutce cenné? Kaviár z lososa je bohatý na důležité látky, jako je kyselina listová a stopové prvky - železo, fosfor, draslík, jod. Obsah vysoce cenného snadno stravitelného proteinu v něm tvoří téměř třetinu celkové hmotnosti. V bílkovině je hodně mastné polynenasycené kyseliny, které přispívají ke zlepšení mozku a zraku. Tyto kyseliny mají antialergické vlastnosti a jsou schopny normalizovat krevní tlak. Lipidy obsažené v proteinech kaviáru neutralizují stávající cholesterol, než aby jeho hladinu vrátili zpět do normálu. Vejce obsahují několik aminokyselin a vitamínů C, A, E, B, D. Užitečné látky v tomto přípravku mají příznivý vliv na krevní oběh a snižují riziko vzniku krevních sraženin. Lecitin zpomaluje stárnutí a stimuluje imunitní systém.

Kaviár červený losos na energetickou hodnotu a obsah kalorií daleko přesahuje mléko a maso, i když prakticky neobsahuje tuky a sacharidy.

Jak získáte toto cenné jídlo? Navzdory tomu, že kaviár se získává z různých druhů ryb na světě, jako je losos nerka, růžový losos, Chum losos, pstruh, nejčastěji v prodeji je kaviár z lososa. Dříve, když obchodní rezervy losos (před sedmdesátými léty 20. století) nebyla považována za vzácnou lahůdku. Lidé v důsledku své činnosti a nadměrné spotřeby přírodních zdrojů snižovali počet cenných druhů ryb, což vedlo ke snížení produkce kaviáru a výraznému zvýšení jeho hodnoty. Současně moderní technologie umožnila bezohlednému podnikateli vyrábět tento produkt s pochybnou kvalitou, která má téměř stejnou cenu jako přirozená lososová louka.

Nejčastěji prodávaný kaviár pocházející z největší skupiny tichomořských lososů, jejichž největší rozlohy jsou na Sakhalinu a Kamčatce. Nejlepším produktem je ten, který je připraven podle klasických receptur (bez přidání barviv, aromatických a aromatických přísad, konzervačních látek). V takovém případě je velvyslanec do 4 hodin, protože pouze čerstvě slaný losos z kaviáru obsahuje užitečné látky, minerály a vitamíny a zachovává si přirozenou chuť.

Po zachycení ryb z nich jsou vyňaty tzv. "Yastyky", které obsahují vejce. Poté se promývají a vejce se oddělují od yastik filmů. Pak se produkt třídí a dochází k jeho slanosti. K tomu použijte "solanku", což je roztok soli určité koncentrace. Kaviár z lososa I obsahuje 4-6% soli, stupeň II - 5-8%. Konečný výrobek dostává čas, aby umožnil přebytečné rozložení zásobníku, po kterém byl válcován do skleněných nebo cínových plechovek. Aby se zajistilo, že vejce v hrnci nelehnou dohromady, přidávají trochu rostlinného oleje.

Kvalitní kaviár z lososa jako konzervační látka obsahuje pouze sůl. Ale někdy najdete produkt obsahující benzoát sodný (E211) a kyselina sorbová (E200). Přestože se předpokládá, že tyto látky jsou neškodné antiseptiky, jejich množství ve výrobku by nemělo být vyšší než 0,1%.

Kvalitní kaviár by neměl obsahovat přebytečné tekuté a drcené vejce. Nepřehřívejte plechovky nebo víčka. Tento jev znamená, že produkt nelze spotřebovat. Dobrý kaviár má příjemnou rybí vůni. Přítomnost silného zápachu může naznačovat přítomnost příchutí nebo že je produkt poškozen.

Kvalitní kaviár lze vyrábět až do prvních dnů listopadu. Má-li banka jiný termín pro balení, je lepší odmítnout nákup, protože v zimě je připravena ze zmrzlinových surovin, což ovlivňuje její nutriční hodnotu. Tento výrobek (i v rolovaných plechovkách) by měl být skladován v chladničce a nikoliv při pokojové teplotě.