Mini udírna pro domácí a piknik

Zvláštní chuť a vůně kouřových výrobků nelze opakovat. Proces přípravy takových nádob si však vyžaduje speciální vybavení. V průmyslových podmínkách a v provozovnách veřejného stravování se k tomuto účelu používají venkovní stacionární instalace. Ale pokud je to otázka domácího využití, pak je mini kouřovnu, která může být použita jak v kuchyni, tak v přírodě.

Princip návrhu a provozu

Úkolem každého udírny je technická organizace přípravy výrobků "nad opar". Typicky jsou takové jednotky zcela kovové konstrukce s několika vrstvami. Základem je v podstatě brazier, uvnitř kterého je instalována mřížka.

Důležitou charakteristickou vlastností grilu a jiných zařízení pro vaření pokrmů v ohni je použití uzavřeného kontejneru, do kterého se nalije štěpky. Při procesu hoření a doutnání vznikající kouř impregnuje výrobky umístěné nahoře a tím poskytuje požadovaný účinek. Na druhé straně domácí mini koupele mají řadu vlastních vlastností. Nejprve se vyznačují malou velikostí a možností mobilního pohybu. Za druhé, kompletní sady moderních udírny pro domácnost obsahují nástroj pro odstraňování spalovacích produktů na ulici. Zpravidla se jedná o silikonový komín s hydraulickým zámkem, který zajišťuje těsnost zařízení. To znamená, že přímo do místnosti, kouř s vůní neprostupuje.

Výhody mini kouře

Takové modely se většinou používají v bytech, což způsobuje přítomnost elektrického topného prvku. Tam jsou také plyn a uhlí verze, ale oni jsou používáni méně často. Výhody elektrického kompaktního kouře mohou zahrnovat:

• Snadné použití. Na rozdíl od modelů v plné velikosti nevyžaduje mini kouřovnu požár. Stačí stavět potřebný teplotní režim a počkat na to, aby byl výrobek připraven.
• Rychlost vaření. Tradiční recepty na kouření vyžadují expozici po dobu několika hodin, zatímco tento model umožňuje vaření v průměru 30 minut.
• Široká nabídka zařízení. Další doplňky jsou také snazí pro organizaci procesu kouření v místnosti a speciálních zařízení pro manipulaci s vybavením v přírodě.

Modely pro horké kouření

Jedná se o nejjednodušší verze udírny, kde můžete vařit maso, ryby a sádlo. V procesu vaření se používá třísek z dubu, olše a třešně. Chcete-li pracovat se středním tělem, stačí 4-6 větví. Výrobky jsou zpravidla umístěny na speciální mřížku ve výklenku kovové krabice. Také by měl být k dispozici speciální zásobník pro vypouštění tuku z připravovaných produktů. Po zapálení počkejte 10-15 minut pro stabilizaci rozkladu, po kterém můžete vzít první vzorek. Zkušení experti na kulinářství doporučují experimentovat s intenzitou hořících třísek - což vám umožní zvolit optimální režim vaření produktu za určitých podmínek. S ohledem na princip fungování, v některých modifikacích, má mini kouřovoda horké kouření také elektrický přívod a plynový hořák. Tato verze je pouze pro domácí použití, ale na pikniku je lepší používat tradiční návrhy, které umožňují zapálit otevřený oheň.

Modely pro studené kouření

V tomto případě je technologie procesu komplikovaná, protože produkt není zpracováván přímým horkým kouřem, ale ve skutečnosti je ochlazován z tmavých surovin. Konstrukce udírny zahrnuje rozdělení na dva bloky - tzv. Kouřový generátor a komoru, do které je výrobek položen. Pokud jde o generátor kouře, je to stejný hořák, v němž piliny nebo štěpky z listnatého dřeva doutnají. Dále vzniklý kouř prochází speciálním kanálem (délka 1-2 m) do cílové komory, kde je obsaženo maso, ryba, zelenina se sádlem nebo jinými produkty. Trvání vaření je hlavní nevýhodou studeného kouření. Mini udírna by měla udržovat optimální tvorbu kouře během 1-2 dnů. Na druhou stranu takové zpracování umožňuje připravit lepší produkt, který lze dlouhodobě skladovat.

Tipy pro výběr udírny

Pokud máte v plánu koupit zařízení pro horké kouření, bude hlavním požadavkem dostatečná hloubka a možnost umístit do výklenku design několika úrovní roštu s víčky a paletami. Čím je jednotka funkčnější, tím více možností pro přípravu různých produktů, které uživatel obdrží. Pokud se cena provádí na domácí mini kouři pro byt s elektrickým nebo plynovým hořákem, pak je třeba věnovat pozornost kontrolám. V moderních modelech je také plánováno elektronické řízení procesu, což usnadňuje úkoly operátora. Pokud jde o modely pro studené kouření, jsou vypočteny pro stacionární instalaci, takže je třeba nejprve vyhodnotit rozměry. Také potrubí pro generátor kouře bude v tomto případě větší a delší. Nejlepší je zakoupit takové jednotky s očekáváním provozu v oddělených místnostech soukromé domácnosti.

Jak si vyrobit udírnu s vlastními rukama?

Nejjednodušší konstrukce může být vyrobena z různých nerezových plechů, profilů úhlu a kovovou mřížkou. Od výkonného umělce se především vyžaduje, aby připravil polotovary pro hlavní krabici. Jeho rozměry se mohou lišit v závislosti na objemu výroby, ale průměrná výška 20-25 cm, délka - řádově 40-50 cm a šířka -. 30 cm, V souladu s tím jsou tyto parametry jsou vytvořeny předlisek pro stěny, dno a víko. Řezání ocelových plechů se provádí pomocí speciálního nástroje. Například doma může tuto operaci provést bulharština. Jako další prvky zahrnují nohy, rukojeti a vnitřní výstupky pro uchycení paletových rošty - umístění jejich konfigurace bude záviset na tom, kde a jak budoucí využít mini udírna. Ruce provedení upevňovacích kování za použití obvyklých upevňovacích prvků, po provedení elektrické vyvrtané otvory, které odpovídají kovu. Pro větší spolehlivost je však ještě výhodnější vyrobit svařovací spoje.

Pravidla domácího kouření

Během celého procesu vaření by měl být kryt zařízení co nejméně otevřen, protože v takovém okamžiku se uvolňuje užitečný kouř a teplota klesá. Průměrná doba připravenosti s technologií horkého kouření je od 30 do 40 minut. Volba surovin pro čipy také nemůže být ošetřena pohrdavě. Například jehličnaté stromy zanechávají specifický a nikoli nejjemnější zápach, který produkt poškozuje. Použití by mělo být čerstvé, ne zhnité a suché třísky listnatých stromů. V případě elektrického mini udírny pro domácnost je nutné myslet na způsob sběru tuku tak, aby se nedostal do kabeláže. Obvykle se pro tento účel při návrhu továrních modelů poskytují speciální kapacity.

Na závěr

Přítomnost domácí udírny v domácnosti nikdy nezasahuje. Můžete si samozřejmě zásobit uzené výrobky, ale ani s přihlédnutím k průmyslové metodě přípravy na jejich chuťové vlastnosti, nenahrazují domácí protějšky. Samotný mini-udírna umožní vařit maso a rybí výrobky bez dalších nákladů. Ale také od firemních modelů k odmítnutí to není nutné - zejména pokud jde o elektrické a plynové verze pro kuchyňské aplikace. Jedná se o ergonomickou, funkční a produktivní techniku, která s minimálním úsilím vám umožní připravit stejné výrobky bez opuštění domova. A naopak, u dachy bude vhodné použít pro kouření energeticky nezávislý stroj.