Jak si vyrobit udírnu s vlastními rukama

Šťavé uzené maso nebo ryby jsou vynikajícím místem pro každou párty nebo dovolenou. Samozřejmě můžete v supermarketu vždy koupit hotovou verzi, ale nikdo neví, jaká technologie byla připravena na první pohled, který byl na první pohled chutný. Kde je lépe to dělat sami, když se zacházíte se specialitou příbuzných a přátel. Chcete-li pochopit, jak vytvořit udírnu s vlastními rukama, musíte pochopit principy kouření.

Vlastnosti procesu kouření

V dávné minulosti lidé dávno pochopili, jak účinek horkého kouře z dřevěného paliva ovlivňuje maso. Zlepšuje nejen vlastnosti chuti, ale také zvyšuje trvanlivost uzeného masa nebo ryb. Ve skutečnosti, dýchání dává danému produktu příjemnou chuť a vůni, dává efekt zlaté kůry vzrušující chuť k jídlu. Složení kouřových plynů je směs prvků, jejichž poměr se může lišit v závislosti na typu použitého dřeva. Existuje několik typů kouření: horké, studené, bezdymové a smíšené. Uzené výrobky, které kupujeme v obchodě, jsou obvykle připraveny bez kouře. Technologie je velmi jednoduchá: čerstvý produkt je namočený v přiděleném čase v roztoku připraveném na základě frakcí prvků obsažených v kouři. Pokud jde o průmyslové způsoby výroby uzenin, nejčastěji se používá nejlevnější verze kapalného kouře. Může se skládat pouze z příchutí, příchutí, barviv a konzervačních látek. Takto vytvořená masa a rybí lahůdky nemohou být nazvány zdravé.

Jak můžete jíst uzené potraviny a neškodit zdraví? Samozřejmě je připravte sami.

Studené kouření

Ryby a studené uzené maso mají jemnou, rafinovanou chuť a vůni. Neexistuje žádný účinek vařeného masa, který je typický pro všechny typy horkého zpracování. Proces studeného kouření je delší v porovnání s horkým kouřením a může trvat několik dní.

Technologie se skládá z kontinuální zaplynování masa nebo jiného produktu ostyvshim kouře, který způsobuje, že k dehydrataci a do nasycení látky obsažené v kouři. Zásadou zařízení pro studené kouření je nepřetržité dodávky kouře pro rovnoměrné zpracování surového produktu. Tepelně odolné kontejner, který dřevo je položen, připojit dlouhý komín do prostoru produktu. Délka komína může být 2-3 metry. Při průchodu vzdálenosti od zdroje požáru kouřit by se teplota produktu klesnout na 20-25 stupňů.

Čas kouření je zvolen individuálně, vše závisí na velikosti a tloušťce dílu. Před umístěním do udírny je surový produkt ošetřen solí a potřebným kořením. Přístroje pro studené kouření jsou uvedeny v různých variantách, výběr závisí na frekvenci použití a množství požadovaného hotového výrobku. Průměrná cena kamery je 6000 rublů. Problém s potřebou velkého množství paliva pro proces fajčení za studena je řešen pomocí generátoru kouře.

Jak vyrobit kouřový generátor pro udírnu? Princip kouřového generátoru je jednoduchý: vytápěcí prvek, který je umístěn uvnitř zařízení, způsobuje, že zde nalezené piliny třepou, zatímco kouř je uvolněn. Čím vyšší je teplota elektrického ohřívače, tím více kouře. Stavbu lze celkem snadno sestavit podle tohoto principu.

Pro skříň je potřeba široká kovová trubka. V horní části zařízení připojujeme hadici k připojení kompresoru. To také vyžaduje Teflon, který bude působit jako izolátor a spojovací prvek. V teflonovém prvku je umístěna trubka správné velikosti. V dolní části stavby vyrábíme dveře, které odstraňují popel. Svařte horní kryt a barvu.

Studená a horká kuřácká komora z cihel vlastními rukama

Ne každý si může dovolit koupit si v obchodě kameru se studeným kouřením. Mnoho lidí se zajímá, jak si vyrobit kouřovnu se svými vlastními rukama. Pokud materiály zvolí cihel, můžete vytvořit nejen kvalitní a trvanlivé udírny, ale také vynikající designové řešení pro předměstské území. Udírna z cihel může být multifunkční a vhodná jak pro studené, tak i pro horké kouření.

Nejdříve vybereme místo pro budoucí udírnu, pečlivě zvážíme detaily místa, protože struktura bude stacionární. Země musí být vyrovnána a základ položen. Skvělá volba bude základem bloků, čímž se osvobodí od míchání velkého množství malty a sníží se doba erekce. Stavební cihla musí být ohnivzdorná a směs pro zdivo - na bázi jílu a písku.

V závislosti na požadovaném designu a funkčnosti se schéma zdivo může lišit. Vše, co potřebujete, je vybrat přesně tu možnost, která se vám líbí, a schéma vám ukáže, jak vytvořit studenou udírnu se svými vlastními rukama.

Dřevěná udírna s vlastními rukama

Pro konstrukci takové konstrukce není nutné plnit pevné základy, kopat dostatečně mělké jámy na obvodu kuřáka, krycí vrstvou a zhutněného štěrkopísku. Jak vyrobit kouřovnu, pokud používáte dřevěné desky? Prostě jednoduše. Pec šíření žáruvzdorných cihel, také vhodné kapacity z tlustého kovu nebo železa. Dávkujeme komín na komín dlouhý 2-3 metry a upevníme ho do kouřové komory. Pečlivě pokryjte všechny spoje hliněnou maltou. Základní komora také možné vyložit cihly a horní část, kde bude umístěn přímo polotovar vyrobené za použití konvenčních desek.

Velikost kouřová komora záleží na vašich potřebách. Postavíme rámeček, pak jej ozdobíme z vnější strany podšívkou. Je důležité, aby na kůži nebyly žádné praskliny nebo mezery. Je lepší vytvořit podlouhlou střechu na straně komína. Na tomto místě je možné vybavit miniaturní stroj na dřevo, který bude chráněn před deštěm a skrytý nehmatatelný komín. Uvnitř údolní láhve, na kterých budou zavěšeny výrobky pro kouření. Nemusíte se naučit, jak dělat udírnu sami, stačí začít dělat to.

Hot uzená metoda

Jak vyrobit udírna horké kouření, aby splňovala potřebné požadavky? Tepelné zpracování horkým kouřem při teplotě asi 90 stupňů se nazývá horké kouření. Díky této technologii se vaří maso, ryby, drůbež, sýry a dokonce i ovoce. Výhodou této metody je rychlost vaření a schopnost provést proceduru vlastními rukama. Několik hodin, nebo dokonce méně, a vaše jídlo je připraveno. Existují také nevýhody: při spalování dřeva na povrchu výrobku mohou spadat těžké frakce karcinogenů. Pokud vytvoříte vlastní udírnu kouřící horkou, pak velké frakce sloučenin spadnou dolů, než aby se koncentrovali do výrobku. Nevýhodou je také krátká trvanlivost.

Aby byl proces kouření bezpečný, je nutné použít dřevo, ve kterém není pryskyřice. Vynikající olše nebo jalovec. Dřevěný materiál by měl být ve formě třísek nebo tenkých větví, aby se doutnající stala rovnoměrně. Pokud je palivové dřevo velké, může hořet oheň, na povrchu produktu zůstávají tmavé stopy sazí.

Při vaření ryby je třeba odležet v solném roztoku asi 10 hodin a potom se suší ve větrané místnosti na jeden den, a teprve potom se může začít kouřit. Když jsou ryby pokryty jasnou zlatou krustou, můžete podávat pokrm ke stolu.

V sortimentu prodejny v udírně je pro každou příležitost mnoho druhů. Obzvláště oblíbené jsou mini kouření, které si můžete vzít s přírodou. Ale nemůžete si koupit a dělat udírnu s vlastními rukama.

Udírna z láhve s vlastními rukama

Pokud máte starý a již zbytečný plynový válec, můžete ho použít k výrobě udírny. Jak vyrobit umyvadlo z válce a co je pro to potřebné?

Při výrobě kuřácké komory je třeba připravit následující materiály:

• plynový válec pro 50 litrů;
• plech ze železa o tloušťce 4 mm;
• kovová trubka pro komín s kolenem;
• závěsy pro dveře;
• mřížka;
• bulharština;
• svařovací stroj a elektrody;
• rukojeť pro dveře.

Je nutné dodržovat bezpečnostní předpisy. Válec může mít zbytky plynu, musíte jej spouštět a opláchnout vnitřní plochu vodou. Plánujeme místo předpokládaných dveří, vyřezáme linii s bulharským, na kterém budou smyčky umístěny. Pánty svařujeme a teprve poté vyřízneme zbývající strany dveří. Odřízli jsme hrdlo válce a svářejte koleno s trubkou na toto místo. Potrubí musí být opatřeno přepážkou pro další regulaci výstupu kouře. Na opačné straně vytvoříme otvor pro připojení komory s žlabem.

Žlab může být postaven z menšího balónu nebo kovu a možnost cihel, která byla dříve zvažována, bude dělat. Jak udělat udírna z tohoto designu? Jednoduše stačí: odstranit komoru a žárovku a spojit je s dlouhou trubkou, která ochladí kouř procházející skrz ni.

Udírna z plechu s vlastními rukama

Nerezová ocel je vynikajícím materiálem pro výrobu udírny. Můžete vytvořit jedinečný design a tvar zařízení, stejně jako odpovídající velikost. Pokud chcete, krásné a estetické volby, a přemýšlet, jak učinit uzený udírna s rukama nad hlavou, takže se neliší od nákupu, pak je nutné vybrat plechy. Pokud máte zkušenosti v této oblasti, konečný výsledek bude obtížné odlišit od verze obchodu. Tovární udírna z tenkých plechů z ušlechtilé oceli, s časem vlivem vysokých teplot může dojít k deformaci povrchu. Zvažte podrobně, jak vytvořit udírnu, abyste se tomuto problému vyhnuli. Tloušťka kovu by měla být nejméně 2 mm.

Stejně jako v předchozích verzích by měly být v udírně přítomny následující oddělení:

• brazier;
• odkapávací miska na tuky;
• rošty na výrobky;
• kryt.

Tímto principem je možné vyrobit mini verzi kuřáka, která může být vždy umístěna v kufru auta a brát s sebou k odpočinku. Komín v takové udírně není k dispozici a role pece slouží ke spodní části komory a musí tam být štěpky. Pro odchod kouře je ve víku vytvořena díra.

Jak vyrobit udírnu z plechu a kde začít? Udírna musí být spuštěna z výkresu. Čím důkladnější je příprava, tím jednodušší bude budování. Pokud je udírna plánována jako impozantní velikost, musíte si uvědomit její polohu na místě, protože bude stacionární.

Výrobní boxy báze musí začít s prázdnými šířce 40 cm, 200 cm dlouhé. Měřeno od pásmo 60 cm a nakreslit svislou čáru, pak se poznámka 40 cm a opět snížit linie 60. Známý strojku, ale hloubka řezu by neměla být větší než 1 mm. Sbíráme krabici, ohýbáme kov v místech řezu, svařujeme švů volných okrajů.

Vystřihněte obdélník o rozměrech 62 x 42 cm, který bude dnem naší udírny. Na každé straně se ohýbá dovnitř o 1 cm a přivaříme k základně. Analogicky je vytvořeno víko s rukojetí, je důležité nezapomínat na otvor pro výstup kouře. Mřížky lze svařovat z tenkých kovových tyčí.

Jak vytvořit udírnu snadné použití? Pokud je to požadováno, můžete dodávat nohy udírny s potřebnou výškou, což je důležité, pokud je kuřák velký. Abyste se vyhnuli popáleninám, je nejvhodnější zvolit rukojeť na dřevěném podkladu.

Udírna z kovového kbelíku s vlastními rukama

Jistě, každá dacha bude mít v budově smalt nebo nerezové kbelíky. Je to velmi vhodný kontejner, který odolává vysokým teplotám. Jak vyrobit udírnu pomocí kbelíku s víkem? Je třeba zkontrolovat, zda není vědro poškozeno a zda nejsou děny deformovány. Pokud je vše v pořádku, postupujeme k výrobě roštu na výrobky. Měl by mít kulatý tvar vhodného průměru. Chcete-li pochopit, proveďte měření.

Můžete vyřezat nerezový kotouč o požadovaném průměru a dělat do něj spousty děr, takže dostaneme náhradu mřížky. Je-li drát z nerezové oceli, je skutečně možné tkát z něj mříž. Bude to trvat déle, ale konečný výsledek bude vypadat více esteticky.

Udírna s horkým kouřem je hotová, my to kontrolujeme v případě. V dolní části jsou pokryty malé ořechy z olše nebo hobliny ovocných stromů. Vložíme do kbelíku mřížky, na ně rozložíme přípravky předem připravené, stárnou ve slaném a jiném koření, pokryjeme víkem. Kbelík položíme na oheň tak, aby se teplo dostalo do dna, a pak se začaly pomalu doutvat žvýkačky, čímž se kouř kouřil. Pravidelně se podíváme a pozorujeme proces přípravy. Když je produkt připraven, odstraňujeme nádobu, necháme vychladnout, vyjměte výrobky a vychutnejte si údené lahůdky.

Dřevo pro udírnu

Jak vyrobit udírna s jejich vlastních rukou, chápeme, ale proveden správně udírna - ještě ne slib přípravu chutných a zdravých jídel. Výběr dřevěného materiálu závisí na úspěchu přípravy kvalitního výrobku. Odborníci v procesu kouření jsou velmi chytří při výběru čipů a nepoužívají jedno dřevo na vaření masa a ryb.

Při třepání dřeva jsou plyny emitovány s vysokým obsahem organických látek. Kompozice je odlišná a závisí na druhu dřeva. Správně vybrané třísky v procesu spalování vydávají neutrální nebo slabě aktivní organické sloučeniny, poskytují jedinečnou chuť. Udírna by měla být uspořádána tak, aby se usadily těžké molekuly plynů, které nedosahují produktů.

Všechny čipy na kouření lze zakoupit v obchodě, balení v pytlích a plně připravené k použití. Pokud se rozhodnete, že si žetony vytvoříte sami, ujistěte se, že jsou žetony stejné velikosti. Pro výrobu čipů lze použít spojovací stroj.

Jaké dřevo si vybrat? Jak již bylo zmíněno, použití je přísně zakázáno kouření měkkého a břízy, protože při spalování vyzařují dehet. Také nemůžete vzít dřevěný materiál z ptačí třešeň, rakytníku, hořkého popela. Při spalování takových čipů v tloušťce kouře se zvyšuje obsah esenciálních olejů. Takové dřevo může být používáno pouze odborníkem, který zná všechny jemnosti účinků tohoto paliva na výrobek.

Nejčastějším materiálem pro kouření jsou olivové čipy. To je věřil, že je univerzální a dává výrobky měkkou a mírně sladkou chuť. Aspen, naopak, dodá vaší pokrmu silnou chuť.

Pro kouření ryb, drůbeže a sádla je vhodné používat ovoce z ovoce. Pro maso jsou třísky tvrdých dřevin perfektní: dub, buk.

Závěr

Ať už si zvolíte jaký typ udírny si vyberete, uděláte to s vlastními rukama, nebude to těžké. Když kouříte maso nebo ryby, nikdy nebudete chtít nakupovat uzené výrobky v obchodě a proces kouření doplní váš odpočinek a bude zdrojem inspirace pro nové kulinářské experimenty. Doufáme, že tento článek pomohl odpovědět na otázku, jak udělat udírnu doma.

Oceňujte své zdraví a jíst zdravé potraviny!