Kouření kuřat: základní principy a recepty

Kouřové produkty vždy způsobují chuť k jídlu a ruší vědomí, co může být chutnější? Takové jídlo je respektováno i gurmánem, ale hlavním důvodem je správné připravení nádobí tak, aby jeho chuť neměla chyby.

Takové zpracování masa je dnes také předmětem masa masa, masa ptáků a ryb různých druhů. Kouření kuřat je jedním z nejjednodušších druhů vaření, které lze provést nezávisle doma. K dnešnímu dni existuje mnoho receptů na kouření, ale co je nejdůležitější, co přesně kuřecí maso nevyžaduje předběžnou přípravu, což znamená, že trvá mnohem méně času na přípravu. Pokud je maso zvířat kouřeno, musí být nejdříve vysušeno a tento proces je docela namáhavý.

Takže kouření kuřat je tradičně chladné a horké. Je třeba říci, že druh druhů ošetření je pro tento typ masa nejvýhodnější. Studené kouření Trvá delší dobu při teplotě 25 stupňů a horké se vyrábí při 50 stupních a trvá méně času. Ale obě verze přípravku nám dávají ohromující a nezapomenutelnou chuť a vůni.

Aby se tento druh tepelného zpracování doma stal možným, je nutné mít doma speciální kouřovnu. To může udělat sami, ale můžete si koupit ready-made nástroj, který se prodává v obchodech v oddělení pro realizaci kuchyňských spotřebičů. Základním principem vaření - je zpracování masa horké nebo studené kouře, takže některé z navrhovaných provedeních má dvě komory. V jedné z nich (horní) suspendované výrobku a druhá (dolní) zapálí oheň, který by byl zdrojem kouře při určité teplotě.

Kouření kuřat začíná marinováním těl ptáků. Chcete-li to provést, promíchejte sklenici vody s lžící octa, přidejte 5 nakrájených česneku, sůl a další koření na chuť a touhu. Důkladně promíchejte a zpracujte marinované kuře. Uchovávejte v tomto stavu, trvá to přibližně osm hodin v chladničce a poté kouřte studenou metodou po dobu 6 hodin. Vynikajícím zdrojem studeného kouře jsou dřevěné piliny, které nedovolí, aby plameny spálily příliš mnoho. Jedná se o hlavní technologii kouření kuřecí studenou metodou. Stojí za zmínku, že tento způsob vaření udržuje produkt po dlouhou dobu.

Kuřecí studené kouření, jehož recept bude následovat, bude mít úžasnou chuť, pokud po vyschnutí bude trochu vysušeno: získá se kouřený odstín. Připravte marinády z vody, česneku, koření a soli (poměry jsou určeny na základě velikosti kuřete). Ve výsledné směsi musíte v noci vložit ptačího ptáka, a pokud chcete urychlit proces, může být kuře jednoduše propíchnuta kapalnou marinádou pomocí konvenční stříkačky. Pak se proces marinování snižuje na 3-4 hodiny. Dále, kuře je třeba zabalit do několika vrstev vlhké gázy a zavěsit na chladném kuřáckém spotřebiči. V ohni můžete dát větvičku ovocných stromů, pak bude kuře ještě chutnatější a rafinovanější. Doba kouření trvá 2 až 3 dny (závisí na velikosti ptáka).

Jak můžete vidět, kouření kuřat je náročný proces, ale výsledek stojí za to. Pro urychlení vaření můžete rozdělit kostru ptáků na části. Bon appetit!