Kolik a jak ukládat uzené ryby doma?

Velmi mnoho gurmánů si chtějí vychutnat kouřové ryby - lahodný a vysoce kalorický produkt se specifickou chutí a vůní. Je známo, že po delší dobu, ve srovnání s čerstvým, zůstává vhodné pro výživu. Současně, jak ukládat uzené ryby doma je správné, ne každý ví.

Skladování tohoto výrobku v chladničce má určitou dobu. Všechno bude záviset na tom, jaký způsob kouření byl použit, stejně jako na některých dalších faktorech.

Stávající metody kouření

Teplý způsob, jakým se ryby kouří během vytvořeného teplotního režimu - ne nižší než 80 ° C a ne vyšší než 170 ° C.

Studená cesta se dosáhne, když kouř projde dlouhým komínem, zatímco zůstane chladný. Teplota nepřesahuje 40 stupňů. Složitost procesu s touto metodou se samozřejmě zvyšuje, ale kvalita výrobků se výrazně zlepšuje.

Při kombinované nebo polo-horké teplotě kouření se udržuje od 50 do 80 stupňů, což dává konečnému produktu zvláštní vlastnosti jak z hlediska chuti, tak z hlediska skladování.

Mezi profesionály se kromě toho používá klasifikace, která bere v úvahu způsob, jakým se dřevo rozkládá. Uzené kouření, bezdymové, mokré a smíšené, se vyznačují, ale trvanlivost že tento aspekt není prakticky ovlivněn, takže nemá smysl to brát v úvahu.

Jak ukládat uzené ryby v lednici?

Pro uzenin v chladničce zůstaly v dobrém stavu tak dlouho, jak je třeba zajistit, aby do vnitřního prostoru chladicího zařízení podporovaného vhodných podmínek, a zvláště vzal v úvahu tři parametry.

Teplotní režim. Při skladování produktu v horkém stavu by měla být teplota plus nebo minus dva stupně. Ryby studené kouření by měla být skladována při teplotě 0 - 5 °.

Hladina vlhkosti by měla být udržována přibližně na 90%. Nižší postava pomůže rybám uschnout a ztratit své kvality, pokud je vlhkost vysoká, produkt se může stát plesnivý.

Přítomnost větrání. Chladicí komora by měla být někdy otevřena, aby byla v ní možná změna vzduchu. Ryby by neměly být baleny v kontejnerech, které neumožňují průchod vzduchu. Jedinou výjimkou je vakuové balení, které umožňuje vytvoření zcela bezvzduchového prostředí.

Kolik můžete ukládat uzené ryby

Nejrychleji pokazená ryba, vařená horkým kouřem. V chladničce ztrácí své původní chuťové vlastnosti čtvrtý den, i když jsou všechny výše uvedené parametry dokonale sledovány.

Pokud tyto podmínky nejsou podporovány, podmínky pro bezpečné skladování těchto produktů se dále snižují.

Studená uzená ryba v mrazáku při teplotě minus 2-5 stupňů přijímá několikrát skladování.

Metoda studeného kouření umožňuje skladovat tyto výrobky delší dobu kvůli obsahu malého množství vlhkosti, vysokého obsahu soli a přítomnosti baktericidních složek.

Takto vařené, uzené sleď, makrela nebo kranas se mohou skladovat po dobu 50 až 60 dní. Odolnější odrůdy ryb mohou být takto uloženy až na 75 dní.

Možnosti prodloužení trvanlivosti

Mnoho moderních hospodyně vědí, jak ukládat uzené ryby a delší dobu.

Nejjednodušším a nejúčinnějším způsobem, jak prodloužit dobu trvanlivosti takových výrobků, je použití speciálního vakuového kontejneru.

V současné době může každý obchod s potravinami nabízet podobné balení za poměrně nízkou cenu, zatímco účinek jeho použití bude značný.

Umístěním uzených ryb do vzduchotěsné skořápky, kde byla uvnitř vytvořena vzduchový prostor, můžete si být jisti bezpečným skladováním výrobku po dobu tří měsíců.

Významné zvýšení trvanlivosti uzených ryb může být dosaženo i hlubokým mražením. Ryby zmrazené na minus třicet stupňů mohou zůstat čerstvé po dobu jednoho měsíce.

Neexistuje vždy možnost hlubokého zmrazování nebo balení ve vakuových nádobách, ale mnozí vědí, jak ukládat uzené ryby jednodušším způsobem. V tomto případě je jednoduše zabaleno do fólie a umístěno do chladničky. Při teplotách až plus dvou nebo tří stupňů může zachovat své chuťové vlastnosti až na sedm dní.

Další doporučení

Různá doporučení ohledně ukládání uzených ryb jsou k dispozici v příslušné literatuře.

Aby se zabránilo absorpci nežádoucích pachů rybami, mělo by být zabaleno v pergamenu nebo fólii. Před umístěním uzených produktů do chladničky je žádoucí, aby bylo odmrazování a opláchnutí všech polic.

Nemůžete kouřit ryby vedle jakéhokoli pokazeného jídla.
Uzené produkty můžete uložit s použitím solanky. Pro jeho přípravu se voda a sůl užívají v poměru 2: 1. Tenká tkanina je impregnována připraveným roztokem a obrátí se kolem každé ryby. Ze shora jsou ryby zabaleny do tlustého papíru a umístěny v chladničce v nejnižší části.

Kolik uzené ryby uložit do mrazáku chladničky, je uvedeno výše, ale kromě toho je třeba připomenout, že tím, že balí své pre-pergamenový papír, můžete si také zachovat svoji vynikající aroma.

Uchovávání uzených ryb bez ledničky

Je vhodné udržovat uzené výrobky v podkroví a umístit je do tkáňových sáčků.

Je přijatelné skladovat v malých skříních, kde jsou rozptýleny pilinami nebo řízky. Předběžně by měly být ryby větrané a vyčištěny ze sazí.

Jak ukládat uzené ryby během pěší výlety nebo piknik v přírodě? V tomto případě se může také pomoci malou krabičku, hlavní věc - neumožňují, aby mouchy a jiný hmyz, stejně jako postarat se o nepříjemný cizího zápachu.

V procesu kouření se doporučuje naložit na dno větviček jalovce, což také pozitivně ovlivňuje zvýšení trvanlivosti.