Vynikající pochoutka nebo Jak skočit ryby doma

Mnoho lahůdek nám dává nekonečnou radost. Máme zvláštní potěšení ze skutečnosti, že je můžeme sami vařit. Žádná konzervační činidla a více mrazuvzdorů. Není to dokonalé?!

K těmto domácím lahůdkám patří také solené červené ryby.

Pravděpodobně každý ví, jak skočit ryby doma. Nicméně, každý nerozumí tomu, že růžový losos, losos nebo pstruh nejsou obyčejné malé karasíky, ze kterých získáte občerstvení na pivo. Je to vznešená ryba, kterou nemůžeš posypat solí a zavěsit ji za ocasem pod čalouněním v koupelně.

Než budete slanat ryby podobně jako růžový losos nebo losos, musíte je přivést do stavu průměrné námrazy. To znamená, že v případě, že ryba byla zmrazena - to by mělo držet při pokojové teplotě, a pokud to bylo v čerstvém stavu - právě naopak - dát jí trochu zmrazit mírně. Skutečnost, že v takovém stavu ryb je velmi snadno se čistí a snadno oddělit od jejích páteře a žeber kosti. Samotný filé si zachová svůj originální vzhled lépe a po řezání nevypadá jako rybí mlíko.

Po červené ryby pečlivě vyčištěné kosti a váhy, by měly být také odděleny od těla (pokud jste původně zakoupili kostru) hlavu a ocas. Z těchto částí po vysušení nebude mít smysl a můžete si z nich vychutnat vynikající ucho.

Pak by mělo být rozhodnuto, jak skočit ryby: celkově nebo ve formě malých kusů. Mnoho hospodyňů dává přednost celému filmu. Možná to - správné rozhodnutí, protože tímto způsobem je lépe se čistí ryby ze soli v procesu solení, a výsledek bude lepší, ryby nebude tak tvrdý a slaný.

Nezapomeňte také na některé rozdíly druhy červené ryby.

Například, jak se rozhodnout, jak slané rýžové lososové ryby, je třeba si uvědomit její pevnější strukturu. Proto je přebytek soli jednoznačně vyloučen. Podobně musíme být velmi opatrní s útiskem, který se někdy používá k urychlení procesu moření. Je to lepší bez ní.

Slaný růžový losos lze použít s obvyklou klasickou směsí složenou ze soli, cukru, pepře a bobkového listu. A některé z těchto složek jsou volitelné: bobkový list a pepř se v žádném případě nepodílejí na okamžitém procesu moření a jsou potřebné pouze k tomu, aby poskytly chuť a určitou chuť.

Při slaní se filé třepí touto směsí a umístí se do plochých baňek. Dokonce můžete vytvořit několik vrstev. Nezapomeňte, že každá vrstva bude muset být dodatečně vyliata stejnou směsí nebo jednoduše sůl.

Jednou v noci by stačilo prosolilas ryb, přičemž poté může být purifikován z reakční směsi a zabalit do pergamenu (voskovaných) listů.

Tyto ryby musí být uloženy pod mrazničkou nebo v chladničce.

Stejným způsobem se můžete rozhodnout, jak solit lososové ryby: popsaný recept je pro ni vhodný.

Pokud chcete, aby se vaše ryby ukázaly být jemnější a jemnější podle chuti, měli byste si ve slaném nálevu užívat slanou vodu.

Pro okurku si vezměte vodu, sůl a trochu cukru, stejně jako černé pepře, koriandru a bobkový list. Směs je někdy vařena a ochlazena na pokojovou teplotu, někdy - jen míchala a nalila tuto rybu.

Několik hodin nebo noci stačí na to, aby červená ryba mohla slinovat.

Poté je odstraněn a zabalen do látky nebo Voskovaný papír (je lepší nepoužívat fólii) a vyčistit pro skladování v chladničce.

Existuje taková ryba, kterou můžete již následující den.

Pokud se chystáte k ukládání takto připraveného solené ryby, pak zvažte následující: dlouhodobé skladování ryb více prosalivaetsya a stává pevnější. Jeho chuť se také poněkud liší: od jemně slaného se mění na bohatě uzené a nasycené. Mimochodem, mnoho lidí preferuje tento druh chuti a předem rozhodne, jak a kdy skočit ryby.