Jak sušit ryby doma

Chutná vytvrzené ryby s chladným pivem - skvělý nápad na večeři v létě. Bude to velmi chutné, pokud si vaříte vlastní občerstvení. Ne každý ví, jak sušit ryby doma, mnoho takových úkolů se může zdát příliš složité. Nicméně, je to docela možné se s tím vyrovnat, stojí za to vyzkoušet.

Jak uschovat říční ryby: Příprava

Sušené ryby sušené na otevřeném vzduchu při teplotě asi dvacet stupňů Celsia jsou považovány za vysušené. Nejlepší je pro tuto metodu vaření vhodný vobla, breach, makrela nebo beran. Odborníci, kteří popisují, jak správně vyléčit řeku ryby, poznamenat, že chuť závisí na obsahu tuku - tlustší stupeň bude lepší. Nicméně, pokud je to žádoucí, můžete připravit i jiné odrůdy, například parmice nebo barbel.

Před vařením musíte správně zpracovat a uložit kostru. Čerstvě ulovené ryby by měly být přemístěny kopřivou a nechat pár hodin v chladu a teprve potom začít pracovat. Jak sušit ryby doma? Malé odrůdy nelze řezat, ale velké musí být nutně vykuchané dělením podélných řezů. Kaviár a mléko mohou zůstat uvnitř, aby smažili ryby. Poté můžete řetězy uvést do řetězce - s osolením to znesnadní. Použijte velkou jehlu, propíjejte ryby očima a směřujte záda jedním směrem. Jeden povraz by měl spadat na pár velkých nebo deseti malých jatečně upravených těl. Nakrájejte konce s uzlem, opláchněte chomáč ve vodě a sůl se solí. Naplňte to do žábry a do řezů na břiše. Nechte velké ryby vážící asi dva kilogramy by měl také dělat řez na zádech, aby naplnil sůl a do ní. Vezměte velký sud nebo vanu, nalijte do něj roztok soli a položte kostru, snažte se to neudělat příliš pevně. Vše zakryjte dřevěným kruhem a utáhněte ho. Doba čekání před sušením ryb doma závisí na typu a velikosti ryb, na tom, jak je počasí v pořádku a na vašich osobních preferencích. Obecně trvá dva až sedm dní. Poté můžete pokračovat v závěrečné fázi.

Jak uschovat ryby doma: konečná fáze

Takže ryby vysypaly a můžete začít sušit. Odstraňte slaná těla, nechte je pár hodin a opláchněte studenou vodou. Zavěste vazu na místo, kde bude přístup na otevřeném vzduchu, na slunné straně, ale ve stínu. Mělo by být dobře větrané. Nejlepší počasí pro vaření je na jaře nebo na začátku léta, kdy dny nejsou příliš horké a nejsou mokré. V teple může tuk v rybách zhoršit až do dokončení vaření, což zhorší chuť nádobí. Zavěste kostru by měla být břicho směrem ven, aby se nedotýkaly ostatních.

Důležitou podmínkou je ochrana proti muchům, které mohou vnášet vejce do ryb. Za tímto účelem jsou těla natřena rostlinným olejem nebo octem a také pokrytá gázou. Ryby můžete zavěsit do dobře větrané krabice z dřeva, která je těsně uzavřena gázou. Po vysušení těla může být tkanina odstraněna - produkt nebude přitahovat další hmyz. Doba vaření trvá dva až pět týdnů, v závislosti na velikosti ryb, po které si můžete vychutnat chuť svého vlastního úlovku.